Atelier-Tapas-Bar auf Petrogradka. Bar Atelier Tapas&Bar. Tolle Terrasse, Hooligan-Interieur und gemütliche Atmosphäre

Das Ferienhaus Voskresenskoye liegt 10 km von der Moskauer Ringstraße entfernt, im Süden der Region Moskau (Autobahn Kaluga). in einem geschlossenen Schutzgebiet mit einer Fläche von 23 Hektar, in einer malerischen Gegend Zentralrusslands.

Dieser Ort war vom russischen Adel und der sowjetischen Elite verehrt. Der Eigentümer des Anwesens, auf dessen Territorium sich heute das Ferienhaus Voskresenskoye befindet, war Generalgouverneur V.S. Erschow. Später wurde eine der örtlichen Datschen von M.I. ausgewählt. Kalinin. Auf dem Gelände des Clubhotels Voskresenskoye Es gibt eine funktionierende Kirche der Heiligen Dreifaltigkeit, in dem heute alle orthodoxen Rituale durchgeführt werden.

Auf dem Gelände des Ferienhauses Voskresenskoye, in unmittelbarer Nähe zu einer Kaskade von Teichen, es gibt ein fünfstöckiges Gebäude moderne Architektur 150 Personen gleichzeitig zu empfangen. Auf dem angelegten Grundstück des Ferienhauses großes Gebiet Das Gebiet ist von gepflegten grünen Rasenflächen und Blumenbeeten geprägt; im Apfelgarten gibt es mehrere Dutzend Obstbäume. An einem Hang mit einem Gefälle von mehr als 30 m Höhe befindet sich ein Waldgebiet mit beleuchteten Fußgängerwegen, die zum Ufer des Teiches führen.

„Ja, ja, das stimmt leider“, gibt Kellnerin Vlad zu. Die Sache ist die, dass man nach ihren Beschreibungen, die für einen hungrigen Magen gnadenlos sind, zu dem Schluss kommt, dass man in einem Lokal namens „Atelier“ alles oder fast alles ausprobieren muss. Dieses Problem lässt sich jedoch leicht lösen: Nicht umsonst steht auf dem Schild: Tapas&Bar.

Ich möchte es direkt und offen sagen: „Atelier“ ist einfach ideal gelegen: Es scheint, dass die geschäftige und glamouröse Bolschoi-Allee. PS nur zwei Schritte entfernt ist, aber man hat das Gefühl, dass man sich auf der ruhigsten Straße Europas befindet. Warum, ist nicht ganz klar; die Wand des Hauses mit abblätternder gelber Farbe, etwas übermäßiges Grün gemäß den Normen des Betondschungels, gemütliche burgunderrote Markisen und sogar die Kissen, die in einem achtlosen Haufen auf der Bank davor aufgetürmt sind Schuld daran sind beide der Eingang. Den Geschichten nach zu urteilen, bauten die Gastronomen Mikhail Sokolov und Timur Dmitriev das Atelier, wenn auch nicht ganz für sich, so doch ganz für sich. Und sie haben sogar getrennt von anderen Projekten ihrer Holdinggesellschaft Italy Group eine Tapas-Bar gegründet.

Die Inneneinrichtung des „Ateliers“ ist nichts Besonderes. Das systembildende Element der Einrichtung ist eine Bartheke in Form eines Kreuzes, hinter der fast die Hälfte der Gäste des Lokals Platz nehmen kann. An der Decke ist ein weiteres Querstück angebracht – entweder ein dekorativer Kronleuchter oder eine Struktur, die im Volksmund unter dem Codenamen „Windspiel“ bekannt ist. Schade, dass es hier absolut ruhig ist: Es ist unmöglich zu überprüfen, ob die Kupferrohre klingeln. Im „Atelier“ gibt es auch gewöhnliche, wenn auch sehr kleine Tische – manche sind aus Holz, manche aus Marmor, manche sogar aus Kupfer. Wie in vielen Etablissements aus viel heißeren Ländern ist es auch tagsüber halbdunkel und die Neonpalme sorgt für Resort-Stimmung.

Nachdem man auf der Speisekarte den Hinweis „Sope bis 18:00 Uhr“ gefunden hat, wird einem klar, dass das Lokal nicht davor zurückschreckt, den Gästen seine eigenen Regeln zu diktieren. Allerdings fragt man sich, warum man sich mit den eigenen Leuten auf Zeremonien einlassen sollte! Volle Liste Die Regeln erwiesen sich als recht gewichtig. Daher ist von 16:00 bis 18:00 Uhr im Atelier eine Siesta angesagt, bei der die Gäste zum Trinken und Verzehren von Snacks wie zerdrückten Oliven (160 Rubel), Schinken (490–690 Rubel pro 40 g) und Spanisch eingeladen sind Käse (320), Pintxos (190–220) und dieselben Suppen (290–390). Ab sechs Uhr kann alles bestellt werden (außer Suppen). Und schließlich darf man im Atelier montags überhaupt nichts essen und trinken, weil es ein freier Tag ist.

Chefkoch Ilya Burnasov hat sich ein kleines, aber feines Menü ausgedacht. Einer der Hauptabschnitte ist Crudo (190–380), also Vorspeisen aus rohem Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Preise scheinen lächerlich, aber wenn man die Größe der Untertasse sieht, auf der die Vorspeise serviert wird, wird einem klar, dass man problemlos alle halben Dutzend Vorspeisen im Sortiment essen kann, und nicht einmal nur einmal. Und am Ende wird der Betrag sehr anständig sein.

Alle warmen Gerichte im Atelier werden im Josper zubereitet; die meisten davon können entweder als warme Vorspeise oder als Hauptgericht bestellt werden. Auf jeden Fall ist das „Atelier“ kein Lokal zum Essen, sondern zum Naschen. Mit einer einzigen Ausnahme – dem Ribeye-Steak, für das das Restaurant sogar eine Trockenreifekammer installiert hat. Die Ribeyes sind hier sehr schwer (ab 800 g), so ein Steak kann nur ein wirklich willensstarker Gast bewältigen.

Die Getränkekarte nimmt ebenso wie die Speisekarte eine Seite ein; ein Glas Wein im Atelier kostet mindestens 270 Rubel.

Das aus Kombucha hergestellte Getränk gewann in St. Petersburger Lokalen an Popularität, nachdem es auf amerikanische Weise Kombucha genannt wurde. Bei Atelier wird Kombucha aus Hibiskus hergestellt, das Ergebnis lässt sich durch den Pleonasmus „sauer als sauer“ charakterisieren. Unverzichtbar bei heißem Wetter, aber wo sind diese schwülen Qualen!

Die Atelier-Küche stört, wie man sagt, nicht: Vorspeisen, Suppe und warme Gerichte kommen gleichzeitig auf den Tisch. Man muss zwangsläufig eine philosophische Frage lösen: Was ist wichtiger – warmes Essen heiß oder kaltes Essen kalt zu essen?

Dorade mit Grapefruit ist nicht mit Ceviche zu vergleichen: Dank des zarten Zitrusdressings kommt der Geschmack des Fisches deutlich besser zur Geltung. Doch die Idee einer Tomaten-Vorspeise mit Mango-Salsa blieb unklar. Traditionell erwartet man von Salsa Noten von Chilipfeffer, aber hier fühlte es sich so an, als würde Mangosaft einfach zusammen mit einer halben Tomate auf die Untertasse gespritzt, und die geschmackliche Zusammenarbeit kam am Ende nicht zustande.

Pinchos, oder besser gesagt Pintxos (weil die Portion aus einem Sandwich besteht) mit Krabben- und Manchego-Käsecreme, werden auf einem Stück geröstetem Ciabatta serviert. Tapas im wahrsten Sinne des Wortes: ein oder zwei Bissen, aber es sind schöne ein oder zwei Bissen.

Zur lokalen Gazpacho werden auch Krabben und Avocado hinzugefügt. Wäre ich Stammgast im Atelier, würde ich mich darüber empören, warum dieses Gericht hier nur tagsüber gegessen werden darf. Und was gibt es Schöneres an einem heißen Sommerabend als eine eiskalte Tomatensuppe!

Im Josper wird hauptsächlich Fleisch zubereitet, aber auch für Vegetarier ist etwas dabei. „Three Roots“ (240-370) ist eine ausgewogene Mischung aus Süßkartoffeln, Sellerie und Pastinaken mit einer Demi-Glace-Karamellsauce und Cashewnüssen. Wenn Ihnen die Süße in einem warmen Gericht nichts ausmacht, ist es besser, eine größere Portion zu sich zu nehmen. Von allen Steaks empfiehlt die Kellnerin die Machete (320–570) am meisten – und das zu Recht: Das saftige Fleisch passt hervorragend zum Süßkartoffelpüree.

Für eine Weinbar mit Snacks, die eigentlich „Atelier“ ist, sind Desserts der optionalste Bereich. Dies ist jedoch kein Grund, die lokalen Tres Leches zu vernachlässigen.

Das Dessert wird wie Eis serviert – in Pappbechern, und die süßen, in drei Milchsorten getränkten Kekswürfel sollen mit einer Holzzange herausgezogen werden. Leider ist das Glas klein. Aber das ist ein Tapas-Dessert!

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„Ja, ja, das stimmt, leider“, - gibt die Kellnerin Vlad zu. Die Sache ist die, dass man nach ihren Beschreibungen, die für einen hungrigen Magen gnadenlos sind, zu dem Schluss kommt, dass man in einem Lokal namens „Atelier“ alles oder fast alles ausprobieren muss. Dieses Problem lässt sich jedoch leicht lösen: Nicht umsonst steht auf dem Schild: Tapas&Bar.

Ich möchte es direkt und offen sagen: „Atelier“ ist einfach ideal gelegen: Es scheint, dass die geschäftige und glamouröse Bolschoi-Allee. PS nur zwei Schritte entfernt ist, aber man hat das Gefühl, dass man sich auf der ruhigsten Straße Europas befindet. Warum, ist nicht ganz klar; die Wand des Hauses mit abblätternder gelber Farbe, etwas übermäßiges Grün gemäß den Normen des Betondschungels, gemütliche burgunderrote Markisen und sogar die Kissen, die in einem achtlosen Haufen auf der Bank davor aufgetürmt sind Schuld daran sind beide der Eingang. Den Geschichten nach zu urteilen, bauten die Gastronomen Mikhail Sokolov und Timur Dmitriev das Atelier, wenn auch nicht ganz für sich, so doch ganz für sich. Und sie haben sogar getrennt von anderen Projekten ihrer Holdinggesellschaft Italy Group eine Tapas-Bar gegründet.

Innenraum „Atelier“ nichts Besonderes. Das systembildende Element der Einrichtung ist eine Bartheke in Form eines Kreuzes, hinter der fast die Hälfte der Gäste des Lokals Platz nehmen kann. An der Decke ist ein weiteres Querstück angebracht – entweder ein dekorativer Kronleuchter oder eine Struktur, die im Volksmund unter dem Codenamen „Windspiel“ bekannt ist. Schade, dass es hier absolut ruhig ist: Es ist unmöglich zu überprüfen, ob die Kupferrohre klingeln. Im „Atelier“ gibt es auch gewöhnliche, wenn auch sehr kleine Tische – manche sind aus Holz, manche aus Marmor, manche sogar aus Kupfer. Wie in vielen Etablissements aus viel heißeren Ländern ist es auch tagsüber halbdunkel und die Neonpalme sorgt für Resort-Stimmung.

Nachdem man auf der Speisekarte den Hinweis „Sope bis 18:00 Uhr“ gefunden hat, wird einem klar, dass das Lokal nicht davor zurückschreckt, den Gästen seine eigenen Regeln zu diktieren. Allerdings fragt man sich, warum man sich mit den eigenen Leuten auf Zeremonien einlassen sollte! Die vollständige Liste der Regeln erwies sich als ziemlich gewichtig. Daher ist von 16:00 bis 18:00 Uhr im Atelier eine Siesta angesagt, bei der die Gäste zum Trinken und Verzehren von Snacks wie zerdrückten Oliven (160 Rubel), Schinken (490–690 Rubel pro 40 g) und Spanisch eingeladen sind Käse (320), Pintxos (190–220) und dieselben Suppen (290–390). Ab sechs Uhr kann alles bestellt werden (außer Suppen). Und schließlich darf man im Atelier montags überhaupt nichts essen und trinken, weil es ein freier Tag ist.

Chefkoch Ilya Burnasov hat sich ein kleines, aber feines Menü ausgedacht. Einer der Hauptabschnitte ist Crudo (190–380), also Vorspeisen aus rohem Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Preise scheinen lächerlich, aber wenn man die Größe der Untertasse sieht, auf der die Vorspeise serviert wird, wird einem klar, dass man problemlos alle halben Dutzend Vorspeisen im Sortiment essen kann, und nicht einmal nur einmal. Und am Ende wird der Betrag sehr anständig sein.

Alle warmen Gerichte im Atelier werden im Josper zubereitet; die meisten davon können entweder als warme Vorspeise oder als Hauptgericht bestellt werden. Auf jeden Fall ist das „Atelier“ kein Lokal zum Essen, sondern zum Naschen. Mit einer einzigen Ausnahme – dem Ribeye-Steak, für das das Restaurant sogar eine Trockenreifekammer installiert hat. Die Ribeyes sind hier sehr schwer (ab 800 g), so ein Steak kann nur ein wirklich willensstarker Gast bewältigen.

Die Getränkekarte nimmt ebenso wie die Speisekarte eine Seite ein; ein Glas Wein im Atelier kostet mindestens 270 Rubel.

Das aus Kombucha hergestellte Getränk gewann in St. Petersburger Lokalen an Popularität, nachdem es nach amerikanischer Art Kombucha genannt wurde. Bei Atelier wird Kombucha aus Hibiskus hergestellt, das Ergebnis lässt sich durch den Pleonasmus „sauer als sauer“ charakterisieren. Unverzichtbar bei heißem Wetter, aber wo sind diese schwülen Qualen!

Die Atelier-Küche stört, wie man sagt, nicht: Vorspeisen, Suppe und warme Gerichte kommen gleichzeitig auf den Tisch. Man muss zwangsläufig eine philosophische Frage lösen: Was ist wichtiger – warmes Essen heiß oder kaltes Essen kalt zu essen?

Dorade mit Grapefruit ist nicht mit Ceviche zu vergleichen: Dank des zarten Zitrusdressings kommt der Geschmack des Fisches deutlich besser zur Geltung. Doch die Idee einer Tomaten-Vorspeise mit Mango-Salsa blieb unklar. Traditionell erwartet man von Salsa Noten von Chilipfeffer, aber hier fühlte es sich so an, als würde Mangosaft einfach zusammen mit einer halben Tomate auf die Untertasse gespritzt, und die geschmackliche Zusammenarbeit kam am Ende nicht zustande.

Pinchos, oder besser gesagt Pintxos (weil die Portion aus einem Sandwich besteht) mit Krabben- und Manchego-Käsecreme, werden auf einem Stück geröstetem Ciabatta serviert. Tapas im wahrsten Sinne des Wortes: ein oder zwei Bissen, aber es sind schöne ein oder zwei Bissen.

Krabben und auch Avocado Sie werden auch zu lokaler Gazpacho hinzugefügt. Wäre ich Stammgast im Atelier, würde ich mich darüber empören, warum dieses Gericht hier nur tagsüber gegessen werden darf. Und was gibt es Schöneres an einem heißen Sommerabend als eine eiskalte Tomatensuppe!

Der Josper kocht hauptsächlich Fleisch, Aber auch für Vegetarier ist hier etwas dabei. „Three Roots“ (240-370) ist eine ausgewogene Mischung aus Süßkartoffeln, Sellerie und Pastinaken mit einer Demi-Glace-Karamellsauce und Cashewnüssen. Wenn Ihnen die Süße in einem warmen Gericht nichts ausmacht, ist es besser, eine größere Portion zu sich zu nehmen. Von allen Steaks empfiehlt die Kellnerin die Machete (320–570) am meisten – und das zu Recht: Das saftige Fleisch passt hervorragend zum Süßkartoffelpüree.

Für eine Weinbar Neben Vorspeisen, was „Atelier“ eigentlich ist, sind Desserts der optionalste Bereich. Dies ist jedoch kein Grund, die lokalen Tres Leches zu vernachlässigen.

Das Dessert wird wie Eis serviert – in Pappbechern, und die süßen, in drei Milchsorten getränkten Kekswürfel sollen mit einer Holzzange herausgezogen werden. Leider ist das Glas klein. Aber das ist ein Tapas-Dessert!

Eröffnungsdatum - Juni 2017

Für Gastronomen wird es immer beliebter, Lokale nicht nur unter dem Dach des Unternehmens, sondern auch als Option zu eröffnen. Die Urheberschaft der Tapas-Bar in der Gegend an der Petrogradskaya liegt bei den Mitbegründern der „Italy Group“ Timur Dmitriev und Mikhail Sokolov. Die in der ruhigen Lakhtinskaya-Straße in ihrem eigenen Namen sprechen und nicht im Namen der gesamten Gruppe.

Für Gastronomen wird es immer beliebter, Lokale nicht nur unter dem Dach des Unternehmens, sondern auch als Option zu eröffnen. Die Urheberschaft der Tapas-Bar in der Gegend an der Petrogradskaya liegt bei den Mitbegründern der „Italy Group“ Timur Dmitriev und Mikhail Sokolov. Die in der ruhigen Lakhtinskaya-Straße in ihrem eigenen Namen sprechen und nicht im Namen der gesamten Gruppe.

In St. Petersburg schreiten die kulinarischen Schichten langsam voran. Wenn Sie ein erfolgreiches Restaurant aufbauen und ein italienisches Restaurant eröffnen möchten, werden die Leute zum Pasta- und Pizzaessen kommen und nirgendwo hingehen. Diese Stahlbetonformel funktioniert seit den 2000er Jahren, wenn nicht sogar schon früher. Lange, lange Zeit interessierte sich niemand für die Küche des Nahen Ostens; an Straßenständen wurde Schawarma mit Mayonnaise serviert. Nur das Märchen erzählt sich schnell, und nun, Jahre später, wurde Döner nicht nur von Wanderarbeitern geschätzt, auch Falafel hat unter Döner Fuß gefasst. Was soll ich sagen, essbare Symbole des fernen Perus sind bei uns angekommen; Ceviche wird auf jeder dritten Speisekarte angeboten. Das Schicksal der Tapas in St. Petersburg ist unklar und unklar. Obwohl es so scheint, trinken Sie und essen Sie einen Snack.

„Atelier Tapas & Bar“ ist ein Ort, an dem Sie Ihre Krawatte lockern oder auch darauf verzichten können. Das wird schon an der Vorgehensweise deutlich: Auf der Straße standen kleine Tische mit Blumenkübeln dazwischen und Decken wurden in künstlerischer Unordnung ausgelegt. Im Inneren des kleinen Saals gibt es außerdem Kakteen, positive Maximen, dass es keine schlechten Tage gibt, und eine fleißige Partie Spanien. Es gibt sogar eine zweistündige Siesta, von vier bis sechs Uhr abends, aber die Türen sind offen. Die Speisekarte ist recht klein und reich an spanischen Gerichten. Erkundigen Sie sich im örtlichen Atelier, was Crudo, Carne und Verdudas bedeuten. Im Allgemeinen sind jedoch keine Übersetzungsschwierigkeiten zu erwarten; Die Hauptsache ist zu verstehen, dass Tapas gleich Tapas sind.

Viele, wenn nicht alle, nennen es in ihrer Heimat Tapas. Unter Tapas versteht man im Großen und Ganzen jedes Essen in einer kleinen Portion, und genau das wird im Atelier angeboten. Irgendwo in Andalusien werden viele Tapas, von smaragdgrünen Oliven bis hin zu scharfen Paprikaschoten in Escalibada, kostenlos zu einem Glas Wein serviert; Im Atelier kann man Tapas für Geld kaufen. Wein kostet auch Geld; In Spanien geht es vor allem um Cava und Sherry; spanischer Sekt wird aus einem halben Dutzend Positionen angeboten – ein Glas wird ab 290 Rubel verlangt, eine Flasche ab 1450 Rubel; Der Sherry wird trocken und süß eingegossen.

Zu den Tapas gehören Guacomole mit Nachos, Padron-Paprika, spanisches Tortilla-Omelett und Artischocken. Sie bieten vier Arten von Pintxos an, das ist eine Unterart von Tapas auf knusprigem Ciabatta – mit Sardellen, Schinken, Krabben. Für manche sind ein paar Tapas schon ein Abendessen; Für ernsthaftere Esser bereiten sie warme Speisen zu – vieles, wenn nicht alles, wird aus dem Josper serviert. Zu den warmen Gerichten gehören Auberginen mit Taleggio, Tintenfisch mit Kartoffeln und Filet Mignon mit Pastinaken. Die Preise sind nicht sehr hoch, aber die Portionen sind nicht riesig, die Tapas-Bar ist eine Geschichte, bei der die Größe keine Rolle spielt. Das Mikroklima und die Einfachheit sind wichtig – das Mango-Chili-Dessert besteht aus frischer Mango, bestreut mit Chili. Ein wenig Temperament würde der Petrograder Seite nicht schaden.

Zitat aus der Speisekarte: