Atelier tapas bar pe Petrogradka. Bar Atelier Tapas&bar. Terasă grozavă, interior huligan și atmosferă familiară

Casa de vacanță Voskresenskoye este situată la 10 km de șoseaua de centură a Moscovei, în sudul regiunii Moscove (autostrada Kaluga), într-o zonă protejată închisă cu o suprafață de 23 de hectare, într-o zonă pitorească din centrul Rusiei.

Acest loc a fost venerat de nobilimea rusă și de elita sovietică. Proprietarul proprietății, pe teritoriul căreia se află astăzi casa de vacanță Voskresenskoye, a fost guvernatorul general V.S. Ershov. Ulterior, una dintre dachas locale a fost aleasă de M.I. Kalinin. Pe teritoriul hotelului club Voskresenskoye există o Biserică a Sfintei Treimi care funcționează, în care astăzi sunt săvârșite toate ritualurile ortodoxe.

Pe teritoriul casei de vacanță Voskresenskoye, în imediata apropiere a unei cascade de iazuri, există o clădire cu cinci etaje arhitectura moderna să primească 150 de persoane odată. Pe terenul amenajat al casei de vacanță suprafata mare Zona este ocupată de peluze verzi și paturi de flori bine îngrijite, livada de meri are câteva zeci de pomi fructiferi. Pe o pantă cu o cădere de peste 30 m înălțime se află o zonă împădurită cu poteci pietonale iluminate care duc spre malul iazului.

„Da, da, este adevărat, din păcate”, recunoaște chelnerița Vlad. Chestia este că după descrierile ei, care sunt nemiloase pentru un stomac înfometat, ajungi la concluzia că trebuie să încerci totul, sau aproape totul, într-un stabiliment numit „Atelier”. Cu toate acestea, această problemă este ușor de rezolvat: nu degeaba semnul spune: tapas&bar.

O spun direct și sincer: „Atelierul” se află pur și simplu în mod ideal: se pare că animata și plină de farmec Bolshoi Ave. PS este la doar doi pași, dar ai senzația completă că te afli pe cea mai liniștită stradă europeană. De ce nu este complet clar peretele casei cu vopsea galbenă decojită, o revoltă excesivă de verdeață conform normelor junglei de beton, copertine visinii confortabile și chiar și pernele îngrămădite într-o grămadă neglijentă pe banca din fața intrarea sunt amândoi de vină pentru asta. Judecând după povești, restauratorii Mikhail Sokolov și Timur Dmitriev au construit Atelierul, dacă nu în întregime pentru ei înșiși, atunci cu siguranță pentru propriul lor. Și chiar au creat un bar de tapas separat de alte proiecte ale companiei lor holding Italy Group.

Interiorul „Atelierului” nu este nimic deosebit. Elementul formator de sistem al decorului este un tejghea de bar în formă de cruce, în spatele căruia pot sta aproape jumătate dintre oaspeții unității. O altă traversă este atașată de tavan - fie un candelabru decorativ, fie o structură cunoscută în mod popular sub numele de cod „chime of the wind”. Este păcat că aici este absolut calm: este imposibil să verifici dacă tuburile de cupru sună. În „Atelier” există și mese obișnuite, deși foarte mici - unele sunt din lemn, altele din marmură, altele chiar din cupru. La fel ca în multe unități din țări mult mai fierbinți, chiar și în timpul zilei este semiîntuneric, iar palmierul de neon este responsabil pentru crearea unei dispoziții de stațiune.

După ce am găsit în meniu nota „sope până la 18:00”, îți dai seama că unitatea nu ezită să-și dicteze propriile reguli oaspeților. Cu toate acestea, cineva se întreabă, de ce să stea la ceremonie cu oamenii tăi! Lista completă Regulile s-au dovedit a fi destul de grele. Așadar, de la 16:00 la 18:00, în Atelier este anunțată o siesta, în timpul căreia oaspeții sunt invitați să bea și să consume gustări precum măsline zdrobite (160 de ruble), jamon (490–690 de ruble la 40 g), spaniolă. brânzeturi (320), pintxos (190–220) și aceleași supe (290–390). După șase, totul este disponibil la comandă (dar cu excepția supelor). Și în sfârșit, luni la Atelier nu poți mânca sau bea absolut nimic, pentru că e zi liberă.

Bucătarul Ilya Burnasov a venit cu un meniu mic, dar inteligent. Una dintre secțiunile principale este crudo (190–380), adică aperitive făcute din tot ce este crud - carne, pește și legume. Prețurile par ridicole, dar când vezi dimensiunea farfurii pe care se servește aperitivul, îți dai seama că poți mânca cu ușurință toate cele jumătate de duzină de aperitive din sortiment, și nici măcar o singură dată. Și până la urmă suma va fi foarte decentă.

Toate preparatele calde de la Atelier sunt preparate în josper majoritatea pot fi comandate fie ca aperitiv cald, fie ca fel principal. În orice caz, „Atelierul” este un stabiliment nu pentru mâncare, ci pentru gustare. Cu o singură excepție - friptura de coastă, pentru care restaurantul a instalat chiar și o cameră de îmbătrânire uscată. Ribeye-urile de aici sunt foarte grele (de la 800 g), o astfel de friptură poate fi depășită doar de un oaspete cu adevărat voinic.

Lista de băuturi, ca și meniul, ocupă, de asemenea, o pagină, un pahar de vin la Atelier va costa cel puțin 270 de ruble.

Băutura făcută din kombucha a câștigat popularitate în unitățile din Sankt Petersburg după ce a început să fie numită kombucha în maniera americană. La Atelier, kombucha este făcut din hibiscus, rezultatul poate fi caracterizat printr-un pleonasm de „mai acru decât acru”. Indispensabil pe vreme caniculară, dar unde sunt aceste chinuri înflăcărate!

Bucătăria Atelier, după cum se spune, nu deranjează: aperitivele, supa și preparatele calde ajung la masă în același timp. Inevitabil trebuie să rezolvi o întrebare filozofică: ce este mai important - să mănânci mâncare caldă caldă sau mâncare rece rece?

Dorada cu grapefruit nu trebuie comparată cu ceviche: datorită sosului delicat de citrice, gustul peștelui se simte mult mai bine. Dar ideea unui aperitiv de roșii cu salsa de mango a rămas neclară. În mod tradițional, te aștepți la note de ardei iute din salsa, dar aici se simțea ca și cum suc de mango a fost stropit pur și simplu pe farfurie împreună cu o jumătate de roșie, iar colaborarea de arome nu a apărut în cele din urmă.

Pe o bucată de ciabatta prăjită se servesc pinchos, sau mai degrabă pintxos (pentru că porția este formată dintr-un sandwich) cu cremă de crab și brânză manchego. Tapas în sensul deplin al cuvântului: una sau două mușcături, dar este una drăguță sau două.

La gazpacho local se adaugă crabul și avocado. Dacă aș fi oaspeții obișnuiți ai Atelierului, m-aș indigna de ce acest fel de mâncare este permis să fie mâncat aici doar în timpul zilei. Și ce ar putea fi mai bun într-o seară înăbușitoare de vară decât supa de roșii rece ca gheața!

Josperul gătește în principal carne, dar există și ceva pentru vegetarieni. „Three Roots” (240-370) este o combinație egală de cartof dulce, țelină și păstârnac cu un sos de caramel demi-glace și nuci caju. Dacă nu vă deranjează dulceața dintr-un fel de mâncare fierbinte, este mai bine să luați o porție mai mare. Dintre toate fripturile, chelnerița recomandă maceta (320–570) cel mai mult - și pe bună dreptate: carnea suculentă se potrivește bine cu piureul de cartofi dulci.

Pentru un wine bar cu gustări, care este de fapt „Atelier”, deserturile sunt secțiunea cea mai opțională. Dar acesta nu este un motiv pentru a neglija tres leches-urile locale.

Desertul se serveste ca si inghetata - in pahare de hartie, iar cubuletele de biscuiti dulci, inmuiate in trei tipuri de lapte, trebuie scoase cu ajutorul clestelor de lemn. Ne pare rău, paharul este mic. Dar acesta este un desert tapas!

Selectați fragmentul cu textul de eroare și apăsați Ctrl+Enter

„Da, da, este adevărat, din păcate”, - recunoaște chelnerița Vlad. Chestia este că după descrierile ei, care sunt nemiloase pentru un stomac înfometat, ajungi la concluzia că trebuie să încerci totul, sau aproape totul, într-un stabiliment numit „Atelier”. Cu toate acestea, această problemă este ușor de rezolvat: nu degeaba semnul spune: tapas&bar.

Voi spune direct și sincer: „Atelierul” este situat pur și simplu ideal: se pare că animata și plină de farmec Bolshoi Ave. PS este la doar doi pași, dar ai senzația completă că te afli pe cea mai liniștită stradă europeană. De ce nu este complet clar peretele casei cu vopsea galbenă decojită, o revoltă excesivă de verdeață conform normelor junglei de beton, copertine visinii confortabile și chiar și pernele îngrămădite într-o grămadă neglijentă pe banca din fața intrarea sunt amândoi de vină pentru asta. Judecând după povești, restauratorii Mikhail Sokolov și Timur Dmitriev au construit Atelierul, dacă nu în întregime pentru ei înșiși, atunci cu siguranță pentru propriul lor. Și chiar au creat un bar de tapas separat de alte proiecte ale companiei lor holding Italy Group.

Interior „Atelier” nimic deosebit. Elementul formator de sistem al decorului este un tejghea de bar în formă de cruce, în spatele căruia pot sta aproape jumătate dintre oaspeții unității. O altă traversă este atașată de tavan - fie un candelabru decorativ, fie o structură cunoscută în mod popular sub numele de cod „chime of the wind”. Este păcat că aici este absolut calm: este imposibil să verifici dacă tuburile de cupru sună. În „Atelier” există și mese obișnuite, deși foarte mici - unele sunt din lemn, altele din marmură, altele chiar din cupru. La fel ca în multe unități din țări mult mai fierbinți, chiar și în timpul zilei este semiîntuneric, iar palmierul de neon este responsabil pentru crearea unei dispoziții de stațiune.

După ce am găsit în meniu nota „sope până la 18:00”, îți dai seama că unitatea nu ezită să-și dicteze propriile reguli oaspeților. Cu toate acestea, cineva se întreabă, de ce să stea la ceremonie cu oamenii tăi! Lista completă de reguli s-a dovedit a fi destul de grea. Așadar, de la 16:00 la 18:00, în Atelier este anunțată o siesta, în timpul căreia oaspeții sunt invitați să bea și să consume gustări precum măsline zdrobite (160 de ruble), jamon (490–690 de ruble la 40 g), spaniolă. brânzeturi (320), pintxos (190–220) și aceleași supe (290–390). După șase, totul este disponibil la comandă (dar cu excepția supelor). Și în sfârșit, luni la Atelier nu poți mânca sau bea absolut nimic, pentru că e zi liberă.

Bucătarul Ilya Burnasov a venit cu un meniu mic, dar inteligent. Una dintre secțiunile principale este crudo (190–380), adică aperitive făcute din tot ce este crud - carne, pește și legume. Prețurile par ridicole, dar când vezi dimensiunea farfurii pe care se servește aperitivul, îți dai seama că poți mânca cu ușurință toate cele jumătate de duzină de aperitive din sortiment, și nici măcar o singură dată. Și până la urmă suma va fi foarte decentă.

Toate preparatele calde de la Atelier sunt preparate în josper majoritatea pot fi comandate fie ca aperitiv cald, fie ca fel principal. În orice caz, „Atelierul” este un stabiliment nu pentru mâncare, ci pentru gustare. Cu o singură excepție - friptura de coastă, pentru care restaurantul a instalat chiar și o cameră de îmbătrânire uscată. Ribeye-urile de aici sunt foarte grele (de la 800 g), o astfel de friptură poate fi depășită doar de un oaspete cu adevărat voinic.

Lista de băuturi, ca și meniul, ocupă, de asemenea, o pagină, un pahar de vin la Atelier va costa cel puțin 270 de ruble.

Băutura făcută din kombucha a câștigat popularitate în unitățile din Sankt Petersburg după ce a început să fie numită kombucha în maniera americană. La Atelier, kombucha este făcut din hibiscus, rezultatul poate fi caracterizat printr-un pleonasm de „mai acru decât acru”. Indispensabil pe vreme caniculară, dar unde sunt aceste chinuri înflăcărate!

Bucătăria Atelier, după cum se spune, nu deranjează: aperitivele, supa și preparatele calde ajung la masă în același timp. Inevitabil trebuie să rezolvi o întrebare filozofică: ce este mai important - să mănânci mâncare caldă caldă sau mâncare rece rece?

Dorada cu grapefruit nu trebuie comparată cu ceviche: datorită sosului delicat de citrice, gustul peștelui se simte mult mai bine. Dar ideea unui aperitiv de roșii cu salsa de mango a rămas neclară. În mod tradițional, te aștepți la note de ardei iute din salsa, dar aici se simțea ca și cum suc de mango a fost stropit pur și simplu pe farfurie împreună cu o jumătate de roșie, iar colaborarea de arome nu a apărut în cele din urmă.

Pe o bucată de ciabatta prăjită se servesc pinchos, sau mai degrabă pintxos (pentru că porția este formată dintr-un sandwich) cu cremă de crab și brânză manchego. Tapas în sensul deplin al cuvântului: una sau două mușcături, dar este una drăguță sau două.

Crab și, de asemenea, avocado De asemenea, se adaugă la gazpacho local. Dacă aș fi oaspeții obișnuiți ai Atelierului, m-aș indigna de ce acest fel de mâncare este permis să fie mâncat aici doar în timpul zilei. Și ce ar putea fi mai bun într-o seară înăbușitoare de vară decât supa de roșii rece ca gheața!

Josperul gătește în principal carne, dar există ceva aici și pentru vegetarieni. „Three Roots” (240-370) este o combinație egală de cartof dulce, țelină și păstârnac cu un sos de caramel demi-glace și nuci caju. Dacă nu vă deranjează dulceața dintr-un fel de mâncare fierbinte, este mai bine să luați o porție mai mare. Dintre toate fripturile, chelnerița recomandă maceta (320–570) cel mai mult - și pe bună dreptate: carnea suculentă se potrivește bine cu piureul de cartofi dulci.

Pentru un bar de vinuri cu aperitive, ceea ce este de fapt „Atelierul”, deserturile sunt secțiunea cea mai opțională. Dar acesta nu este un motiv pentru a neglija tres leches-urile locale.

Desertul se serveste ca si inghetata - in pahare de hartie, iar cubuletele de biscuiti dulci, inmuiate in trei tipuri de lapte, trebuie scoase cu ajutorul clestelor de lemn. Ne pare rău, paharul este mic. Dar acesta este un desert tapas!

Data deschiderii - iunie 2017

Devine la modă pentru restauratori să deschidă unități nu numai sub umbrela companiei, ci și ca opțiune. Paternitatea barului de tapas din zona de pe Petrogradskaya aparține co-fondatorilor „Grupului Italia” Timur Dmitriev și Mihail Sokolov. Care, pe strada liniștită Lakhtinskaya, vorbesc în numele lor, și nu în numele întregului grup.

Devine la modă pentru restauratori să deschidă unități nu numai sub umbrela companiei, ci și ca opțiune. Paternitatea barului de tapas din zona de pe Petrogradskaya aparține co-fondatorilor „Grupului Italia” Timur Dmitriev și Mihail Sokolov. Care, pe strada liniștită Lakhtinskaya, vorbesc în numele lor, și nu în numele întregului grup.

În Sankt Petersburg, straturile culinare se mișcă încet. Dacă vrei să construiești un restaurant de succes, să deschizi unul italian, oamenii vor veni pentru paste și pizza, nu vor merge nicăieri, această formulă din beton armat funcționează din anii 2000, dacă nu mai devreme. Multă vreme, nimeni nu a privit în direcția gătitului din Orientul Mijlociu, shawarma a fost servită cu maioneză exclusiv în tarabele stradale. Doar basmul se spune repede, iar acum, ani mai târziu, shawarma a fost apreciată nu doar de muncitorii migranți, ci și falafelul a prins rădăcini sub shawarma. Ce pot să spun, simboluri comestibile ale Peruului îndepărtat au ajuns la noi ceviche este oferit la fiecare al treilea meniu. Soarta tapas-urilor din Sankt Petersburg este neclară și ceață. Deși s-ar părea, bea și ia o gustare.

„Atelier tapas & bar” este un loc în care îți poți slăbi cravata, sau chiar să faci fără ea. Acest lucru este evident din abordare - mese mici au fost așezate pe stradă, cu căzi cu flori între ele, iar pături au fost așezate în dezordine artistică. În interiorul sălii mici sunt și cactusi, maxime pozitive că nu există zile proaste și un joc harnic al Spaniei. Se face chiar si o siesta de doua ore, de la patru la sase seara, dar usile sunt deschise. Meniul este destul de mic și plin de spaniolă, verificați ce înseamnă crudo, carne și verdudas cu atelierul local. Dar, în general, nu sunt prevăzute dificultăți de traducere; principalul lucru este să înțelegeți că tapas este tapas.

Mulți, dacă nu toți, îi numesc tapas în patria lor. În general, tapas este orice mâncare în porție mică și exact asta este oferit la Atelier. Undeva în Andaluzia, multe tapas, de la măsline smarald până la ardei picant în escalibada, vor fi servite gratuit pentru a însoți un pahar de vin; La Atelier poți cumpăra tapas pe bani. Vinul costă și bani; Spania este în primul rând despre cava și sherry, vinul spumant spaniol este oferit de la o jumătate de duzină de poziții - ei cer un pahar de la 290 de ruble, pentru o sticlă de la 1450 de ruble; Sherry se toarnă uscat și dulce.

Tapas-urile includ guacomole cu nachos, ardei padron, omletă cu tortilla spaniolă și anghinare. Oferă patru tipuri de pintxos, acesta este un subtip de tapas pe ciabatta crocantă - cu hamsii, jamon, crab. Pentru unii, câteva tapas sunt deja cina; Pentru mâncătorii mai serioși, ei pregătesc mâncare fierbinte - multe, dacă nu toate, sunt servite de la josper. Mâncărurile calde includ vinete cu taleggio, caracatiță cu cartofi și file mignon cu păstârnac. Prețurile nu sunt foarte mari, dar porțiile nu sunt uriașe, barul de tapas este o poveste în care dimensiunea nu contează. Microclimatul și simplitatea contează - desertul mango chili este mango proaspăt stropit cu chili. Puțin temperament nu ar strica partea Petrogradului.

Citat din meniu: