Ресторани Мішлен в Римі. Ресторани рима Ресторани рима з зірками Мішлен

З часів консула Луція Лукулла, який прославився своїми бенкетами, у Римі люблять добре та смачно поїсти. Гастрономічний світ італійської столиці тримається на трьох китах - класичних рецептах, авторському виконанні і принципі сезонності продуктів, що неухильно дотримується. Римський ранок найкраще розпочати в одному з кафе на площі Навона або на П'яцца Ротонда з видом на Пантеон. Район Трастевере – чудове місце для обіду. Увечері запалюють вогні найкращі ресторани-гурме, а молодь заповнює бари та енотеки у галасливому студентському кварталі Сан-Лоренцо.

Під зірками Мішлена

Найбільш «зірковий» серед 20 мішленівських ресторанів Риму – La Pergola (оф. сайт на англ.) на верхньому поверсі готелю Rome Cavalieri. Все тут - від крем-супу з креветками та білими грибами до стегна ягняти з артишоками та молодою картоплею - свідчить про кулінарні таланти шеф-кухаря Хайнца Бека, якому, власне, ресторан і завдячує своїми трьома зірками. Страви середземноморської кухні в меню «а-ля карт» коштують 45-75 EUR, десерти – 26-32 EUR, дегустаційний сет із 10 страв – 245 EUR. І це без урахування вартості напоїв. Дорого? Звичайно! Проте столик в La Pergola треба замовляти за 2-3 місяці.

Єдиний «двієчник» – космополітичний ресторан Il Pagliaccio (оф. сайт на англ.). Дегустаційне меню з 10 страв (170 EUR з особи, без алкоголю) від шеф-кухаря Ентоні Дженовезе, що об'їздив весь світ, поєднує найкращі досягнення європейської та східної кухонь. Його коронна страва – лобстер з італійським сиром «страккіно» та маракуєю. До меню належить ще пара-трійка компліментів від шефа. Але всі порції «мішленівські», тобто невеликі, тому не варто побоюватися переїдання. На ланч можна вибрати полегшений варіант із трьох страв за 75 EUR.

Ресторан Aroma (оф. сайт), що поповнив мішленівські ряди в 2018 р., в готелі Palazzo Manfredi з приголомшливим видом на Колізей - один з найромантичніших у Римі. Мабуть, це найкраще місце для тих, хто збирається запропонувати обраниці руку та серце. Дегустаційне меню з 7 страв - 150/240 EUR (без вина/з келихом вина до кожної страви).

Серед «однозірків» дуже популярний ресторан Acquolina Hostaria in Roma, що спеціалізується на класичних та інноваційних стравах з риби та морепродуктів (Via Antonio Serra, 60). У його активі гарний елегантний інтер'єр, простора тераса, чудовий вибір вин, розслаблена атмосфера. Дегустаційний сет – 75-95 EUR (без алкоголю). Втім, сюди варто прийти хоча б заради пасти «карбонара-ді-маре», найкращої у Римі.

Попередня фотографія 1/ 1 Наступна фотографія

Незважаючи на поважний вік, Вічному Місту зовсім не далекий новий модний тренд «Їмо разом» (EatWith). У цьому русі беруть участь маленькі сімейні заклади, де можна відчути італійську гостинність, повечеряти в домашній атмосфері, поспілкуватися з господарями та туристами з інших країн, а головне, смачно поїсти та дізнатися про секрети справжньої римської кухні.

Один з найпопулярніших представників - ресторан Federica & Barbara в районі Трастевері (англ.). У хорошу погоду вечерю подають на відкритій терасі. Одночасно у ньому можуть взяти участь до 22 осіб, вартість – 80 EUR з особи (вино включене).

Незабутні гастрономічні спогади залишить крихітний заклад Marta & Lavinia (англ.), який містить професійний кондитер Лавінія та сертифікований сомельє Марта. На додаток до вина та десертів - традиційна італійська їжа в сучасній інтерпретації. Максимальна кількість гостей – 7 осіб, вартість вечері з вином – 54 EUR з особи.

Попередня фотографія 1/ 1 Наступна фотографія

Гастрономічний рай

Втім, щоб смачно та добре поїсти в італійській столиці, зовсім необов'язково бути товстосумом. Справжній гастрономічний рай Риму розташований у районі Трастевері, заповненому десятками недорогих ресторанів, тратторій та закусочних.

Класичний представник місцевого громадського харчування у середньому ціновому діапазоні – остерія La Botticela (Vicolo del Leonardo, 39a). Її фірмові страви типово римські - рагу з бичачих хвостів та молочний баранець у білому вині та оливковій олії з розмарином, часником, оливками та винним оцтом. Приємна несподіванка – великі порції. Вечеря на одну з трьох страв з келихом вина коштує 45 EUR.

Тратторія Da Olindo (Vicolo della Scala, 8) - сімейний заклад, що відраховує свою історію з 1946 р. Ніякого пафосу, зате гарна домашня кухня та помірні ціни. Меню невелике, але апетитне. Фірмова страва – кролик по-мисливськи, по п'ятницях – тріска, запечена з картоплею. Гарний обід коштує 15-20 EUR.

У ресторані Brasserie 4:20 зі склепінчастими цегляними арками (Via Portuense, 82) представлено продукцію 20 італійських пивоварень, у тому числі знаменитої Revelation Cat. До келиха пива (6 EUR) можна замовити курячі крильця (15 EUR), сосиски або величезний королівський бургер (25 EUR).

Попередня фотографія 1/ 1 Наступна фотографія

Щоб потрапити до кращої піцерії Трастевере - Dar Poeta (оф. сайт англ.), іноді доводиться вистоювати 30-хвилинну чергу. Але затишна домашня атмосфера, швидке обслуговування та 20 різновидів піци, у тому числі з рикоттою для вегетаріанців, цілком коштують витраченого часу. Ціни приємно дивують: піца «маргерита» – 7,50 EUR, 1 л домашнього вина – 8 EUR.

Ще одне «смачне» римське місце – район площі Кампо-де-Фьорі. Тутешній фаворит - ресторан Roscioli (оф. сайт англ.), що вдало поєднує функції закладу громадського харчування, продовольчого магазину та винного льоху. Столики на двох у крихітному торговому залі, від підлоги до стелі, забитій сотнями видів сирів та м'ясних делікатесів, треба резервувати заздалегідь. Діапазон цін на класичні страви римської кухні – 13-18 EUR.

Кав'ярні

Всього 200 м відокремлюють дві найкращі в Римі кав'ярні - Sant" Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82) і La Casa Del Caffe Tazza D'Oro (оф. сайт на англ.). Ніякого пафосу та дорогих інтер'єрів, зате чудовий еспресо і витаючий у повітрі божественний аромат. Традиційно, чашка кави біля стійки (від 1,20 EUR) вдвічі дешевше, ніж за столиком.

Найперше в Римі кафе Caffe Greco (оф. сайт на англ.), засноване в 1760 р., розташоване буквально за два кроки від Іспанських сходів. Це в ньому молодий Казанова набув слави підкорювача жіночих сердець, а Гоголь писав «Мертві душі». На жаль, імена знаменитих завсідників закладу підняли ціни в ньому на астрономічну висоту. Але завжди можна випити філіжанку кави біля стійки всього за 2 EUR.

Чек-лист для по-справжньому комфортної відпустки має виглядати так: купити стильний чохол на валізу, зручну подушку в літак, яскравий рушник на пляж і, звичайно, новий купальник. Є і це, і ще багато іншого зі знижкою 15% за промокодом, що діє до кінця року.

Швидко та недорого

Багато хто стверджує, що найкращу в місті піцу роблять у пекарні Forno Campo de’Fiori на площі Кампо-де-Фьорі, 22. Місцевий фаворит – тонка хрумка піца «б'янка», рецепт якої народився у Вічному Місті. Крім того, тут можна купити сендвічі та свіжу випічку – все в межах 3-5 EUR. У пекарню краще заходити в першій половині дня, по обіді асортимент помітно бідніший.

Смачні гарячі паніні у невеликій закусочній Bread-in (Piazza di Tor Sanguigna, 9) поряд з площею Навона - чудовий варіант для охочих перекусити на ходу. Можна влаштуватись за столиком усередині приміщення або взяти їжу навинос. В асортименті десятки видів паніні зі свіжим хлібом та різноманітною начинкою за ціною від 3 до 6 EUR.

О, як я задоволена одним із римських вечорів:)

Але розпочнемо з початку.
Всі знають компанію Michelin – виробника шин. Навіть ті, хто байдужий до шин, знають її емблему - замотаного білими стрічками чоловічка. Компанія родом із Франції та спочатку її аудиторією були автомобілісти. Якоїсь миті прийшла ідея випускати брендовані довідники з описом місць, де можна перекусити в дорозі.
Ідея прижилася і вийшла далеко за межі Франції. В даний час у штаті компанії ціла армія інспекторів, які їздять світом та оцінюють ресторани. За підсумками перевірок (завжди анонімних) ресторан отримує одну, дві чи три зірки. Про це пишуть у гідах, які постійно оновлюються та перевипускаються. Мати мішленівську зірку дуже почесно.
У Росії ресторанів із мішленівськими зірками немає.

У Римі кілька таких ресторанів і в нашій поїздці ми завітали до одного з них - "Агата і Ромео". Це дорогий та шановний ресторан. У той момент, коли я бронювала столик, я не повною мірою уявляла порядок цін, а то б улизнула:) Але ми дійшли і дуже, дуже задоволені. Це не просто вечеря – це симфонія, це продумане свято почуттів.

Ось так виглядає ресторан усередині:

А про гастрономічну частину – під катом.

Меню ресторану не дуже широко. Окремо стоїть готовий дегустаційний набір - він включає кілька змін страв на розсуд господарів ресторану. Можливо, скоро я стану досвідченим мегаекспертом і зможу відкидати такі пропозиції:), але зараз скажу - це те, що треба. Це не набір "блюд дня", які наварили у великих котлах, а саме продумана послідовність смаків – кожен наступний наголошує і розвиває попередній.

Ми з чоловіком прийшли до ресторану першими, були дружелюбно зустрінуті та розміщені за столиком.
Просто перед нами стояла шафа з келихами. Я фанатичний любитель і поціновувач скла і від одного огляду цієї шафи захопилася - тут розбираються у вині та посуді. Перепрошую за фотографію, не відразу розібралася з освітленням.

Репліка про "тут розбираються" досить нахабна. Винний льох "Агата і Ромео" вважається одним із найкращих (а то й найкращим) у світі. Я дипломований сомельє і намагаюся бути в темі, але це люди найвищого рівня – дивитися, захоплюватись та вчитися :)
Заглянемо в коридор, що примикає до зали:

До дегустаційного меню пропонувався дегустаційний набір вин. Трохи повагавшись, ми його теж замовили. Коливання були викликані тим, що мені хотілося самій порозбиратися у вині, поговорити з сомельє і щось замовити. Як добре, що цього не зробила. У набір входили п'ять вин, всі дуже цікаві та підходящі до вечері.

Я таки попросила винну карту. І захопилася (о, цей стан повторювався багато разів за вечір) - мені принесли дві книги. Ось це – білі вина, а ось цей томик – червоні.

І вечеря почалася!
Ідеальний посуд, ароматна випічка – комплімент від шефа.

Перше вино. Мій улюблений спогад цього вечора. Італійське рожеве ігристе вино. Подивіться, як здорово воно виглядає в келиху, що розширюється - знизу воно світліше, а до верхньої частини келиха шар вина більше, тому вино стає зовні темнішим.
Легко, запашно, елегантний збалансований смак. Чудовий початок вечора.

А ось і перша закуска. Їжа тут не головне. Головні вина. Або атмосфера. Або неймовірна єдність усіх страв та напоїв.
У невеликому келиху щось пінне та морське.

Друга закуска - баклажани з мусом із пармезану. Порції невеликі і тому хвилююче – всього сім страв. Чи не будемо голодними?)
Сервірування та пояснення офіціантів (англійська, італійська) вище за всіх похвал.

На горизонті новий келих та нове вино. Грунтовний та свіжий німецький рислінг. Я свідомо не зупиняюся на конкретних найменуваннях – це зараз зайве.
І друга закуска - трохи обсмажені скибочки тунця та дивовижний зелений салат.

Ось він - красень рислінг у витонченому келиху.

А ця страва викликала найбільше запитань. Список страв був не перед очима, пояснення офіціанта ми пропустили, накриті задоволенням від перших вин та закусок, тому вирішили, що це щось із зеленим соусом. акуратне обстеження страви та заглядання в меню відкрило істину – це ніжний суп-пюре з горошку та устриця на шпажці. Найнезвичайніша і на вигляд, і на смак страва вечора.

Наближаємося до головних страв і третє вино – біле італійське фріулано.
Спочатку принесли новий келих...

А потім з'явилося й саме вино:

І мій найбільший улюбленець - ніжні равіолі з козячим молоком та гарбузовим соусом. Чотири штучки. Дуже смачні. І тут я з подивом зрозуміла, що вже ситий і п'яний.

Десь у цей момент я впустила вилку. За дві секунди (щоправда, за дві) на шум прибіг офіціант з новою виделкою. Не здивуюся, якщо у нього було "відмінно" за спецкурсом "Аудіальне визначення виду столового приладу, що впав" :)

І основна гаряча страва:
Куски риби тюрбо, квітка цукіні фарширована кремом з тріски і трохи кабачкового пюре. Дуже смачно. Ця фарширована квітка цукіні – найсмачніше, що ми їли за всю поїздку. І як гарно сервіровано!

На цей момент стало зрозуміло, що голодними ми не залишимося. І байдужими теж - вечеря розгорталася, п'яняла, кутала, захоплювалася.

Четверте вино – єдине червоне за вечір. Найщільніше, ароматне, трохи пряне.
А ще – сирна тарілка! Неймовірна. За її вивченням ми провели більше часу, ніж за будь-якою іншою стравою. Сири, джем з томату та шматочок панфорте (флорентійська насолода - далекий родич пряника, але не така солодка).
Ідеально! А щодо сиру я великий знавець)

І предесерт – невелика страва перед десертом.
На цей момент я була дуже, дуже, дуже сита. Настільки сильно ситий, що це було просто прикро. Я сумно дивилася на чергову маленьку вазу, обмакувала в ніжний лимонний крем ложку. І не могла його з'їсти. За кілька хвилин прийшов офіціант, запитав, чи можна забрати. Я зібралася з силами та не віддала трофей:)

Попереду десерти та на столі з'являється келих для мускату – десертного вина.

Ось мускат і ось мій предесерт:)

І тут же гримнуло ідеальне тірамісу і розсип з маленьких тістечок. Жалкую про одне - вони були дуже смачні, їм належало набагато більше захоплення, ніж я могла запропонувати.

Завершувала вечерю ароматна кава. Офіціант прийшов до мене з трьома видами цукру та запитав – білий, коричневий, кристалічний? За словами очевидців, я сумно подивилася на чоловіка і сказала: "Цукор білого кольору. А чого від мене хоче наш милий офіціант?". Він хотів, щоб я вибрала цукор:)

І – про жах – домашнє вивчення фотографій показало, що праворуч від чашки лежала скибочка мармеладу в шоколадній глазурі. Чоловік каже, дуже смачний. А я свій переглянула і не спробувала.

Після завершення вечері господар та офіціанти хором пропонували викликати нам таксі, але було неможливо сісти та кудись їхати.
Ми пішли нічним Римом. Сиділи у садах Боргезе. Згадували смішні та чудові моменти вечора.
Раділи прекрасному.

Цю подорож, безперечно, варто було здійснити!

Щороку всі шеф-кухарі світу чекають на присудження своїм ресторанам знаменитих мішленівських зірок. Розглянемо найкращі ресторани Риму, які були відзначені престижною нагородою у ресторанному світі.

Тризірковий ресторан La Pergola

Єдиний римський ресторан, удостоєний трьох зірок Мішлен, розташований у готелі Rome Cavalieri, що належить до відомої мережі готелів Hilton. Унікальний ресторан зветься La Pergola. Шеф-кухар – німець Хайнц Бек – перетворив заклад на виняткове місце із неповторною атмосферою. Меню середземноморської кухні, в якому головною складовою є страви з м'яса та риби, оновлюється повністю приблизно один раз на два місяці. Шеф-кухар має дивовижний талант, він може приготувати одну і ту ж страву таким чином, що щоразу вона матиме новий смак.

Гостям пропонується колекційне вино, винна карта містить близько двох тисяч найменувань напоїв. Столики сервіруються порцеляновим посудом та ексклюзивними приладами. З вікон верхнього поверху готелю відкривається чудовий панорамний вид на місто. Інтер'єр, що складається з антикварних меблів та творів мистецтва сімнадцятого століття, створює атмосферу старовини.

Резервують столик за два – три тижні до відвідин. Дрес-код – вишукані вечірні туалети: елегантні костюми, довгі сукні та коштовності будуть дуже доречними. Середня вартість трапези на одну особу становить від двохсот євро. Ресторан знаходиться в районі Монте Маріо за адресою Via Alberto Cadlolo 101. Відвідувачі добираються таксі або орендованими автомобілями.

Ресторани з двома зірками

Ресторан із зірками Мішлен під назвою Il Pagliaccio розташований у центрі Риму. Очолює кухню шеф-кухар Ентоні Дженовезе (Anthony Genoveze), який має великий досвід роботи в ресторанах різних країн. Світовий досвід вплинув на процес розробки меню, яке славиться своєю різноманітністю. Десерти готує енергійна жінка та віртуозний кондитер Маріон Ліхтл (Marion Lichtle). Тут можна скуштувати кухню різних країн світу, а також скуштувати традиційну середземноморську. Є дегустаційне меню.

Внутрішнє оздоблення приміщення виконане у стилі епохи Відродження. Середня вартість вечері варіюється від 75 до 150 євро. Гості закладу вбираються в елегантні костюми та сукні. Ресторан знаходиться біля Кампо ді Фьоре за адресою Via dei Banchi Vecchi, 129/a. Дістатися ресторану можна на метро, ​​вийшовши на станції Lepanto, проте більшість відвідувачів воліє замовляти таксі або добиратися на орендованому автомобілі.

Мішленівський ресторан у Римі, розташований на території готелю Aldrovandi Villa Borghese, названий на ім'я власника та шеф-кухаря. Німець Олівер Гловіг є одним із найвідоміших кухарів, здатних по-новому інтерпретувати італійську кухню. Перші дві зірки Мішлен він отримав, очолюючи команду кухарів у ресторані L'Olivo. Його власний ресторан був удостоєний такої ж нагороди лише через вісім місяців після відкриття. Територія готелю, на якій знаходиться заклад, оточена зеленими садами та приватним парком. Адреса - Via Ulisse Aldrovandi 15.

Ресторани з 1-й зіркою

Сучасному ресторану, розташованому у приміщенні колишнього ринку, дісталася одна мішленівська зірка. Незважаючи на те, що раніше будинок мав промислове призначення, власник ресторану зміг таким чином перетворити внутрішній інтер'єр за допомогою стилю модерну, що ніхто з гостей не може навіть подумати, що раніше тут був ринок. Поруч проводять урбан-виставки, тож тут буде цікаво любителям сучасного мистецтва.

Молодий шеф-кухар готує страви італійської, європейської, середземноморської кухонь лише з екологічно чистих продуктів. Це є принципом і водночас «фішкою» ресторану. Оформлення страв на висоті, на них приємно навіть просто дивитися. У меню присутні страви, що підходять вегетаріанцям та веганам. Пропонується дегустаційне меню. Для дітей розроблено спеціальний дитячий раціон. Під час обіду гостям пропонується комплексне меню за демократичними цінами. Середня вартість вечері на одну особу – п'ятдесят євро, якщо не зважати на алкогольні напої. Дрес-код відсутня.

Ресторан розташований у спальному районі за адресою largo Dino Frisullo snc. Добираються до закладу на метро, ​​користуючись синьою гілкою. Потрібно вийти на станції Piramide та десять хвилин пройти пішки до місця призначення. Рекомендується заздалегідь знайти ресторан на карті.

Aroma

Вікна ресторану Aroma, що має одну зірку від Мішлен, виходять прямо на Колізей, тому відвідувачі мають унікальну можливість помилуватися стародавньою пам'яткою зверху, перебуваючи на останньому поверсі готелю. Шеф-кухарем є висхідна зірка Італії Джузеппе Ді Лоріо. Саме завдяки ньому ресторан отримав мішленівську зірку. Він розробив чудове сезонне меню італійської кухні. Гостям також пропонуються безглютенні страви. Відвідувачі приходять на вечерю лише в елегантному вбранні, оскільки діє дрес-код. Розташований заклад за адресою Via Labicana, 125. Дістатися ресторану можна на метро, ​​вийшовши на станції Colosseo, яка розташована поряд з Колізеєм, або на таксі.

У 2010 році відкрився ресторан Metarmofosi, який швидко завоював популярність у місцевих мешканців та гостей столиці, що підтверджено однією зіркою Michelin. Непомітний і простий інтер'єр поєднується з чудовою атмосферою та вишуканими стравами. Очолює кухню шеф-кухар із Колумбії Рой Качерас. Його команда складається зі справжніх професіоналів, які зібралися з усього світу.

Назва «Метаморфози» – говорить, адже колумбієць може так приготувати звичні продукти, що вони зазвучать по-новому. Для виготовлення використовуються продукти найвищої якості, які Рой вибирає особисто. Креативність у шеф-кухаря стоїть на чільному місці. В результаті виходять страви з неймовірними поєднаннями продуктів. Наприклад, у ресторані можна скуштувати баклажани з кремом із перцю, яблука та кардамону, приправлені пряними травами. У меню є спагетті карбонару, різотто з грибами, бульйони, джелато, крамбл та парфе. З напоїв – якісний портвейн, шампанське чи лікер. Для любителів незвичайних страв діє спеціальна пропозиція Assaporando. Заклад розташований за адресою Via Giovanni Antonelli, 30. Зручно дістатися таксі.

Ресторан розпочав свою роботу у 2011 році при готелі Rex. Він уже встиг здобути одну зірку Мішлен завдяки висококласному меню та якісному обслуговуванню. Наприкінці тижня в меню середземноморської кухні завжди додаються новинки, тому в цей ресторан можна навідуватися постійно, не боячись пересититися. Усередині панує спокійна атмосфера, її навіть можна назвати романтичною через приглушене світло. Винна карта рясніє відомими назвами. На кухні працюють шеф-кухарі Піперо та Лучано, які вже встигли здобути певну репутацію у світі ресторанного мистецтва. Заклад знаходиться за адресою Via Torino 149.

Giuda Ballerino

Внаслідок бажання Андреа Фуско створити новий креативний ресторан відкрився заклад Giuda Ballerino. Шеф-кухар, посаду якого і займає Фуско, є шанувальником коміксів. Цікаві картинки та обличчя героїв розбавляють інтер'єр залу у стилі модерн, виконаного у чорно-білому кольорі. Друга зала – у сільському стилі. Ресторан знаходиться на восьмому поверсі готелю Bristol Bernini, звідки відкривається шикарний краєвид на фонтан Трітона та собор Святого Петра. Заклад розташований за адресою Piazza Barberini, 23. Дістатись можна метро, ​​користуючись лінією А. Виходити потрібно на станції Barberini.

Вам також може сподобатися:

Найбільше відзначених мішленівськими зірками закладів у Парижі. У Римі у 2017 році критики впливового рейтингу Мішлен виділили 15 ресторанів найвищого класу. Першим у списку стоїть ресторан La Pergola, що володіє трьома зірками, розташований на Alberto Cadlolo, 101. Дивно, що три зірки гіда Мішлен та інші нагороди в столиці Італії дісталися німцеві на ім'я Хайнц Бек, який перетворив ресторан готелю Rome Cavalieri мережі Hilton на честь. Столик треба замовляти за 2-3 тижні, піджаки та діаманти – приводити у повну бойову готовність. Ну а далі – марево вогнів із сьомого поверху, винна карта з колекційними пляшками та найхитріша їжа в місті. Меню повністю змінюється раз на кілька місяців.

По дві зірки у Червоному Путівнику мають Oliver Glowing (Ulisse Aldrovandi, 15) та знаменитий Il Pagliaccio (Banchi Vecchi 129/a). Шефи цих ексклюзивних ресторанів спеціалізуються на стравах з морепродуктів та традиційної римської кухні. Ще дванадцять остерій та ресторанів у вічному місті мають по одній зірці рейтингу. Це Aroma (з видом на Колізей), Pipero al Rex (на Туринській площі), All'Oro, La Terrazza (via Ludovisi 40), Imago, Metamorfosi, Glass Hostaria, Enoteca La Torre та інші розкішні та вишукані, креативні чи традиційні, Але однозначно цікаві гурманів ресторани Риму.

LA PERGOLA

3 зірки Мішлен, www.romecavalieri.it/lapergola , via Alberto Cadlolo 101, Rome, +39 0635092152, вт-сб 19.30-22.30, закрито 4 січ - 2 лют і 9-24 серп. Дегустаційне меню €195-220, за картою €125-180, меню перекладено російською мовою.

IL PAGLIACCIO

2 зірки Мішлен. www.ristoranteilpagliaccio.com, Via dei Banchi Vecchi 129/a, Rome, +39 0668809595, вт-сб 19.30-22.30, закрито 8-19 лют. Меню за картою €95-150.

OLIVER GLOWING

2 зірки Мішлен. www.oliverglowig.com, via Ulisse Aldrovandi 15, Rome, +39 063216126, вт-сб 19.30-22.30, закрито 04 січ – 02 березня. Дегустаційне меню €140-160, за картою €85-140.

AROMA

1 зірка Мішлен. www.aromarestaurant.it, via Labicana, 125, Rome, +39 0697615109, вт-сб 19.30-22.30, ср-сб 12.30-15.00. Дегустаційне меню €130, за картою €95-185

IMÀGO

1 зірка Мішлен. www.hotelhasslerroma.com, via Ludovisi 40, Rome, +39 0669934726, пн-нд 19.00-22.00. Дегустаційне меню €110-140, за картою €85-165€

ANTONELLO COLONNA

1 зірка Мішлен. www.antonellocolonna.it, Scalinata di via Milano 9, Rome, +39 0647822641, вт-сб 19.30-22.30, закрито у серпні. Меню за картою €80–115

METAMORFOSI

1 зірка Мішлен. www.metamorfosiroma.it, via Giovanni Antonelli 30/32, Rome, +39 068076839, пн-сб 19.30-23.30, пн-пт 12.30-14.30. Дегустаційне меню: €85-125, за картою: €80-115

ENOTECA LA TORRE

1 зірка Мішлен. www.enotecalatorreroma.com, Lungotevere delle Armi 22/23, Rome, +39 0645668304, пн-нд 19.30-23.00, вт-сб 12.30-14.30. Вечеря €75-110

IL CONVIVIO-TROIANI

1 зірка Мішлен. www.ilconviviotroiani.it, vicolo dei Soldati 31, Rome, +39 066869432, пн-сб 20.00-23.00. Дегустаційне меню €120, за картою: 75€-100€

ALL'ORO

1 зірка Мішлен. www.ristorantealloro.it, via del Vantaggio, 14, Rome, +39 0697996907, пн-сб 12.30-14.30 та 19.30-23.00. Вечеря €75-100

PIPERO AL REX

1 зірка Мішлен. www.hotelrex.net, via Torino 149, Rome, +39 064815702, пн-нд 12.30-14.30 та 19.30-22.30. Вечеря €70-110

GLASS HOSTARIA

1 зірка Мішлен. www.glass-restaurant.it, vicolo del Cinque 58, Rome, +39 0658335903, вт-нд 19.30-22.30. Вечеря €65-95

У величному Римі все має бути вражаючим – від архітектури до вишуканої кухні. І меню має бути, звичайно, набагато ширше, ніж піца по-неаполітанському або паста з морепродуктами.

Кастель Сант Анджело. Рим. Фото: http://www.flickr.com/photos/aigle_dore

Складно уявити, що може бути спільного у класичної тратторії, експериментального бістро та знакового закладу, який неодноразово відзначений Мішленівською зіркою. Всі вони шановані за свою неповторну автентичну кухню і стануть справжнім must-go на карті туриста в Римі.

У цій статті хотілося зібрати 10 затишних закладів, які варті уваги справжнього гурмана.

La Pergola

"Римський німець" - так жартома називають шеф-кухаря ресторану La Pergola Хайнца Бека, вказуючи на його арійське походження.

Однак вишукані рецепти та дотримання класичної римської рецептури з нотками середземномор'я роблять кухню під його чуйним керівництвом по-справжньому затребуваною тут, у самому серці Італії.

Ресторан La Pergola – триразовий володар зірки Michelin, а його кухар – єдиний у світі, нагороджений Золотою медаллю “Foyer of Artists Awards”. Хайнц – єдиний шеф, удостоєний цієї нагороди в галузі кулінарного мистецтва від університету La Sapienza у Римі.

Ресторанні критики одноголосно визнають Хайнца Бека найкращим не лише у місті, а й далеко за його межами!

Трапеза тут швидше нагадує театральну виставу, ніж звичайний обід чи вечерю у звичному для нас вигляді: розкішний інтер'єр та імперські меблі, що захоплює дух панорамний вид на Вічне Місто та феєричне подання стравне залишить гостей байдужими.

Хайнц Бек та його кулінарні шедеври. Фото: http://shoppingspirit.pt

Вплив італійського життя на німецький характер, зірковий шеф відображає і в своєму меню:

• інтермедія з білого аспарагусу та сморчків із сирним мусом;
• медальйони з королівських лобстерів на подушці з маринованого бекону під яблучним соусом;
• найніжніша гусяча фуагра під ароматним суничним соусом та желе з лікеру Амаретто.

Фірмова страва від шефа - "Море" - гідний приклад феєрії смаку від Бека: при подачі офіціант іскусно виливає бульйон на основі морепродуктів на сублімовану скелю з часникових креветок і картоплі, яка на очах за кілька секунд перетворюється на пологе морське дно з черепашками. та молюсками.

Кожна страва – кулінарний шедевр!

Але не кухнею єдиної славний ресторан. Найкращий у своїй справі сомельє, Марко Рейтано, та велика винотека, яка налічує понад 3.500 найменувань, найстаріше з яких датовано 1888-м роком, задовольнить найвищі смакові вимоги.

Ресторан La Pergola у Римі. Фото: http://www.stardiamondaward.com

У зіркового кухаря зіркові гості. Тільки у Бека за сусіднім столиком можна сміливо розраховувати на випадкову зустріч із принцом Монако, оскароносним голлівудським актором або великим французьким режисером, який розслаблено курить міцну сигару.

Ресторан настільки популярний, що навіть на сайті відвідувачам рекомендують подумати про бронювання столика заздалегідь, бажано за 2-3 місяці. Адже навіть солідний середній чек у €200 не зменшує кількість охочих провести тут незабутній вечір у компанії серця дами в світській атмосфері розкоші високої кухні.

Вартість страв:від €39

Адреса: Rome Cavalieri, Waldorf Astoria, Via Alberto Cadlolo, 101; +39 06 3509 1

Antica Pesa

Це ресторан-музей, розташований у колоритному кварталі Римі – Трастевері. Історія ресторану почалася ще 4 століття тому, коли Antica Pesa ще був готелем-закусочним, кухня якого славилася на все місто і приваблювала заможних клієнтів.

Ресторан "Antica Pesa". Фото: http://www.flickr.com/photos/jordan-wong

На місці розкішного саду, в тіні якого тепер весело проводять вечори успішні джетсеттери з усього світу, раніше був єдиним у місті кегельбан.

Зі стін посміхаються портрети знаменитих відвідувачів, серед яких Мадонна та Роберт де Ніро. А під час зйомок фільму "Хрещений батько - 3" Форд Коппола насолоджувався цією автентичною атмосферою Antica Pesa за діловими розмовами з режисером Кітом Харінгом.

Але що приваблює відомих людей сюди протягом стільки років? А відповідь криється у традиційних стравах автентичної італійської тратторії із сучасним присмаком.

Так, гамбургер "Монте-Сан-Бьяджо" був створений на честь шанованих американських клієнтів ресторану; а смажена свинина і моцарелла "Мільфей" під грушевим соусом - шматочок італійської історії, що зберігся до наших днів.

Вартість страв:від €15

Адреса: Via Garibaldi 1, +39 06 580 9236

Imago

Панорамний ресторан з історією, що змінив вивіску з Rooftop на Imago у 2006 році, відсвяткувавши свій 50-річний ювілей. Нещодавно удостоївшись зірки Michelin, Imago один з найпопулярніших ресторанів Риму на сьогоднішній день. Традиційна неаполітанська кухня набуває нових відтінків завдяки азіатським інгредієнтам від шеф-кухаря Франческо Апреда.

Ресторан "Imago". Фото: http://www.thetwentypoints.com

Розкішний інтер'єр, чудовий краєвид на місто і легка ненав'язлива музика, що створює декадентську атмосферу красивого життя, завжди приваблювали успішних і знаменитих. Свого часу тут воліли обідати розкішна Грейс Келлі, великий Фредеріко Фелліні та неповторна Одрі Хепберн.

Вартість страв:від €33

Адреса: Piazza Trinità dei Monti, 6; +39 06 6993 4726

Pipero al Rex

Назва ресторану викликає блиск в очах пристрасних любителів м'яса. Молодий амбітний шеф, удостоєний зірки Мішлен, знає, як зробити м'ясний ресторан мега популярним.

За два роки роботи в ресторані він вивів свою формулу успіху: м'ясні страви, приготовані з додаванням незвичайних спецій, фруктів та зелені.

Ресторан "Pipero al Rex". Фото: www.hotelrex.net

Не відмовте собі в задоволенні і замовте одну з цих страв, щоб переконатися в таланті шеф-кухаря Лучіано Монозилії:

• гусяче карпаччо з яблуком та гірчичним соусом;
• кролик у варених цукіні;
• равлики в часниковому соусі;
• молочне порося з сочевицею та віскі, під пивним та вишневим соусом.

Вартість страв:від €22

Адреса: Via Torino 149; +39 06 481 5702