مخلل الماكريل اللذيذ
الماكريل سمكة مغزلية الشكل مغطاة بمقاييس بالكاد ملحوظة. لحم الماكريل منتج لذيذ وصحي. يوصى باستخدامه في حالة نضوب الجسم ونتيجة لذلك انخفاض في المناعة العامة. إذا تم تناول لحم هذه السمكة بانتظام ، يبدأ الجسم في استعادة قوته ، مما يؤدي إلى زيادة مقاومة الجسم للعدوى والبكتيريا المختلفة.
يمتص جسم الإنسان البروتين الموجود في لحم السمك بسهولة. في هذا الصدد ، يمكن أن تؤكل الماكريل من قبل أي فئة من الناس ، من الأطفال إلى كبار السن. نظرًا لأن المنتج يمتص بالكامل تقريبًا ، فإنه لا يسد الجسم ، بل على العكس من ذلك ، يعزز تنقيته ، ونتيجة لذلك يصبح الجسم بصحة جيدة.
نتيجة للاستهلاك المنتظم للحوم الماكريل ، تحسنت وظائف الجهاز العصبي المركزي بشكل ملحوظ. يتعافى الجسم بسرعة كبيرة نتيجة أمراض الماضي ، وهو أمر ملحوظ على خلفية زيادة في الأداء البدني والعقلي.
المنتج سهل التحضير ، ولكن عليك أولاً شراء العديد من جثث الأسماك من المتجر. في زماننا هذه ليست مشكلة إذا كان هناك مال. كقاعدة عامة ، يتم شراء الماكريل الطازج المجمد. عند اختيار الأسماك ، يجب الانتباه إلى جودة التجميد. إذن ما هو التالي:
- امنحها الفرصة لإلغاء التجميد ، وعلاوة على ذلك ، عليك القيام بذلك بشكل صحيح ، دون إجبار العملية نفسها. يجب أن تذوب بشكل طبيعي.
- بعد ذلك يجب تنظيف الأسماك مهما كانت الوصفة التي سيتم طهيها وفقًا لها.
- تتم إزالة الأحشاء وتنظيفها جيدًا.
- قطع الرأس والزعانف والذيل.
- إذا لزم الأمر ، يتم تقطيعها إلى قطع.
- مع كميات كبيرة من التمليح ، ليس من الضروري قطع السمك.
- أخيرًا ، تُغسل الأسماك جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
ابتكر الإنسان الكثير من الوصفات لصنع المخللات. إنها مناسبة لطهي أي سمكة. علاوة على ذلك ، هناك وصفات بسيطة ، عندما تتضمن الوصفة حدًا أدنى من المكونات ، ووصفات معقدة ، عندما تصل قائمة المكونات إلى أكثر من عشرة عناصر. عادةً ما يتم اشتقاق معظم الوصفات من الوصفات الكلاسيكية التي تتضمن الماء أو الملح أو السكر أو أوراق الغار أو البازلاء أو البهارات.
- يُسكب الماء في قدر ، ويوضع المقلاة على النار ، ويغلي الماء.
- تُسكب جميع المكونات في الماء ، وبعد ذلك تُغلى التركيبة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يتم إطفاء النار ، وبعد ذلك يجب أن يبرد ماء مالح إلى درجة حرارة الغرفة.
- تمتلئ الأسماك بالكامل بالمحلول الملحي. والنتيجة هي منتج سمكي لذيذ نوعًا ما.
- بناءً على 400 جرام من لحم السمك ، عليك أن تأخذ:
- 0.3 لتر ماء.
- 25 جرام سكر.
- 55 جرام من الملح.
- قرنفل - 5 قطع.
- أوراق الغار - 4 أوراق.
- كزبرة - 10 قطع.
- يسمح بالريحان وعصير الليمون.
كيفية استخدام البهارات بشكل صحيح
كقاعدة عامة ، يمكن استخدام أي توابل في عملية الطهي ، حيث لا توجد قيود في هذا الصدد. لتحضير الماكريل ، أوراق الغار ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، البهارات ، إلخ. سارت الامور بشكل جيد مع شرائح الليمون والبرتقال.
لذلك ، عندما ينضج السمك ، يوضع في طبقات ويتم إزاحة كل طبقة بشرائح الليمون أو البرتقال ، تتخللها حلقات البصل. سيكون الطعم أكثر ثراءً إذا تمت إضافة الثوم أو الشبت أو البقدونس أو الريحان أو الكرفس هنا.
عملية الطهي
لا تحتوي عملية الطهي على مراحل معقدة ، لذلك يمكن لأي شخص التعامل معها. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بجميع توصيات الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا الالتزام بنسبة الملح والسكر. لا تقل أهمية عن مرحلة تحضير الأسماك. يُنصح بقطع جسم السمكة بعناية وإزالة جميع الأجزاء الزائدة. هذا صحيح بشكل خاص عند إزالة الأحشاء. إذا لم يتم ذلك بعناية ، فقد تكون النتيجة منتجًا مريرًا.
لذلك ، عند تمليح الأسماك ، يجب عليك اتباع بعض القواعد التي ستساعدك في الحصول على المنتج النهائي بجودة غير مسبوقة. على سبيل المثال:
- لا ينصح بالملء بمحلول ملحي ساخن. يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يجب أن يغطي المحلول الملحي الذبائح أو القطع بالكامل.
- للطبخ الفوري ، استخدم المحاليل شديدة الملوحة. بعد تحضيره ينقع في ماء بارد.
- عند الطهي على شكل شرائح ، يتطلب القليل جدًا من المحلول الملحي.
الماكريل الملح في محلول ملحي
في الوقت نفسه ، يتم الحصول على منتج نهائي لذيذ إلى حد ما.
لطهي الماكريل بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى:
- 2 جيف من الماكريل.
- بصلة كبيرة.
- البازلاء البهارات.
- أوراق الغار المقطعة.
- الخل 9٪ - حوالي 60 مل.
- ملح البحر حوالي 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي (أي) - 1 ملعقة صغيرة.
- قرنفل - قطعتان.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة ، رغم أنه يمكنك الاستغناء عنها.
- يتم تقطيع جثث الأسماك إلى قطع متساوية.
- يقطع البصل إلى نصف حلقات.
- يغلي لتر واحد من الماء ، مع إضافة الملح والسكر والبهارات ، وبعد ذلك يتم تبريد التركيبة.
- يضاف الخل إلى الخليط المبرد ويخلط.
- توضع قطع السمك في وعاء وتُملأ بالكامل بالمحلول الملحي المحضر. بعد ذلك توضع السمكة في الثلاجة لمدة يوم.
- أثناء التمليح ، يجب رج الوعاء حتى يتم تتبيل قطع السمك بالتساوي.
هذه الوصفة أيضًا لا تحتوي على مراحل معقدة ، والفرق الوحيد هو أن جسم السمكة كله مملح. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير السمك بعناية عن طريق شطفه بالماء البارد.
لطهي 1 كغم من السمك سوف تحتاج:
- نصف لتر ماء.
- ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر - نصف ملعقة كبيرة.
- 4 بهارات بازلاء.
- 2 ورق الغار.
تُمزج جميع المكونات مع الماء وتُشعل النار ، وبعد ذلك تُغلى لمدة 5 دقائق وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. توضع السمكة في وعاء ، وبعد ذلك تُسكب بمحلول مبرد وتوضع في الثلاجة لبضعة أيام.
الماكريل المملح الجاف (بدون محلول ملحي)
لا تتطلب هذه الوصفة أي تحضير مسبق للمحلول الملحي. لكن من الضروري تحضير الأسماك عن طريق إزالة الأحشاء والرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك تغسل الأسماك بالماء البارد وتجفف بمنشفة ورقية.
لتحضير الماكريل بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تخزين:
- ذبيحة سمك في مكان ما تزن 300 جرام.
- ملح ، ملعقة واحدة.
- السكر ، حوالي 0.5 ملعقة كبيرة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- مسحوق الخردل الجاف ، تحتاج 0.5 ملعقة صغيرة.
- رشة كزبرة مطحونة.
- يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد وخلطها جيدًا دون إضافة سائل. بعد ذلك ، يُفرك جثة السمك بمزيج جاف مماثل. بعد ذلك توضع السمكة في كيس سيلوفان وترسل إلى مكان بارد لبضعة أيام.
كيف يكون الماكريل المملح مفيدًا لك؟
تعتبر الماكريل سمكة مفيدة للغاية ، حيث تحتوي على الكثير من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على وظائف جسم الإنسان. في الوقت نفسه ، ينصح الخبراء بعدم إساءة استخدام هذا المنتج.
المنفعة
تشمل المواد المفيدة التي يتكون منها لحم الماكريل:
- في تركيب الحمض النووي.
- في تنظيم المواد.
- في تزويد خلايا الجسم بالأكسجين.
- تحسين التمثيل الغذائي.
- في مكافحة الأورام الخبيثة.
- في زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
- تقوية جهاز المناعة.
- تحسين الذاكرة.
- في تخفيف الآلام في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
محتوى السعرات الحرارية
يعتبر الماكريل من الأسماك الزيتية ، إلا أن الدهون الصحية هي التي تمنع الشخص من اكتساب الوزن الزائد. اعتمادا على كيفية طهيها محتوى السعرات الحرارية في حدود 190-270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج... لذلك ، يمكن استخدامه بأمان حتى من قبل أولئك الذين قرروا إنقاص الوزن.
وجود الفيتامينات
يحتوي لحم الماكريل على مجموعة كاملة من فيتامينات ب المفيدة ، بالإضافة إلى فيتامينات مثل A و K و H و E و PP. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي اللحوم على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص.
وجود العناصر النزرة
بالإضافة إلى الفيتامينات ، فإن لحم الماكريل غني بالعناصر النزرة ، مثل:
- حديد.
- كوبالت.
- نحاس.
- الزنك.
- الفوسفور.
- المنغنيز ، إلخ.
موانع
الماكريل المملح منتج لذيذ وصحي ، لأنه يحتوي على أقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. على الرغم من ذلك ، يرتبط استقباله بعدد من القيود. بالنسبة لبعض فئات الناس ، قد لا يجلب تناول قطعة إضافية فائدة ، بل ضررًا. على سبيل المثال:
- لا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
- يمكن أن يكون وجود الملح في الأسماك حدًا عند تناوله للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الكلى والجهاز الهضمي.
- يجب أن يقتصر استهلاك الماكريل المملح على الأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم.