تمليح كافيار البايك - وصفة بالصور:
نادرًا ما يكون من الممكن صيد إناث الكراكي بهذه الكمية التي تخرج أكثر من نصف لتر من الجرة بعد تقطيع البيض. لذلك ، سيتم إعداد وصفة تمليح كافيار البايك بنصف لتر بنكوك.
يبدأ تمليح كافيار البايك بتحضير كل ما تحتاجه.
سوف تحتاج:
- قدر صغير أو كوب عميق سعة لترين
- مجرد كوب أو وعاء لتر
- شوكة
- ملعقة طعام
- غربال خشن
- غلاية بالماء المغلي
- جرة نصف لتر مع غطاء من البولي إيثيلين أو المسمار
- الملح وملح البحر أفضل
تمليح كافيار البايك - وصفة بالصور:
عند نشر رمح ، تحتاج إلى إزالة أكياس الكافيار منه بعناية ، حتى لا تمزق غشاء البكارة الذي يوجد فيه البيض. ثم اشطف الأكياس تحت الماء الجاري.
قطعي الأكياس المغسولة وضعيها في أي طبق ، على سبيل المثال ، قدر صغير ، وصبي عليها الماء المغلي بحيث يغطي الماء الكافيار بحوالي 1 سم.
سوف يتحول الكافيار الناتج عن هذا إلى غائم ويصبح أصفر فاتح. لا يجب أن تخاف من هذا ، لأنه بعد إجراءات أخرى سيكتسب اللون الطبيعي والشفافية. بعد ذلك ، يُسكب الكافيار لمدة 3-5 دقائق ، ويُمزج بلطف بشوكة في دائرة ، ويفصل غشاء البكارة عن الكافيار. تخلص من البصاق الملفوف حول الشوكة.
بعد هذا الإجراء ، ينتفخ الكافيار ويجلس في القاع. يتم تصريف الماء.
بعد تجفيف الماء ، يجب غسل الكافيار بالماء العادي مع التحريك بشوكة. يجب الشطف حتى يصبح الماء في القدر صافياً.
يجب ترشيح الكافيار المغسول من خلال منخل كبير ،
في محاولة لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء ، وتبين أن الكافيار متفتت. يتم طي الكافيار المصفاة في كوب تخليل.
مقابل نصف لتر من كافيار الملح ، صب ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة. اخلطي الكافيار بالملح بالشوكة. عندما يبدأ الكافيار بالملح ، يكتسب شفافية ولونًا مصفرًا طبيعيًا.
الرغوة الناتجة بعد وضع الكافيار في جرة
سوف تختفي بعد فترة.
يُنقل الكافيار المملح إلى جرة بملعقة ويغلق بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك يمكنك أن تأكل.
لإعطاء الكافيار طعم خاص. في الكافيار ، يمكنك تقطيع البصل إلى نصف لتر ، رأس صغير ، إضافة رشة من الفلفل المطحون و 1/3 ملعقة صغيرة من الخل.
يتناول الطعام
تُدهن الزبدة على شريحة رقيقة من الخبز ، وتعلوها طبقة من الكافيار.
بالعافية