Ako si vyrobiť udiareň sami doma?
Akékoľvek údené pochúťky majú výraznú vôňu, vynikajúcu chuť a chutný vzhľad. Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť elektrickú udiareň, aj keď je oveľa zaujímavejšie vyrobiť takéto zariadenie vlastnými rukami. Dokonca aj majster začiatočník bude schopný postaviť takúto štruktúru. Vďaka tomu si môžete vychutnať chutné ryby alebo mäso s dlhou trvanlivosťou.
Vlastnosti studeného a teplého fajčenia
Existujú 2 spôsoby údenia, a to teplé a studené. Prvá metóda je najobľúbenejšia, pretože je rýchlejšia a časovo menej náročná. Takže fajčenie bude trvať doslova 2-3 hodiny.
Keďže dym má veľmi vysoká teplota, produkty stratia minimum vlhkosti a zostanú šťavnaté a mäkké. Hlavnou nevýhodou nie je príliš dlhá trvanlivosť. Na jej predĺženie sa stačí postarať o dodatočné sušenie potravín.
Studené údené mäso a iné potraviny sú vystavené studený dymčo je časovo náročné. V hotových pochúťkach nie je prakticky žiadna vlhkosť a to má priaznivý vplyv na trvanlivosť.
Udiareň na studené údenie typu Urob si sám
Pre začínajúcich remeselníkov je jednoduchšie urobiť podobný dizajn doma pomocou plastového obalu. Potrebujete len 2 m tohto materiálu. Predtým bol rukáv na jednej strane starostlivo prešitý, aby vyzeral ako taška.
Realizácia prác:
- Je potrebné pripraviť rovnú plochu. Jeho plocha by mala byť 1 m². Potom musíte opatrne vraziť do kolíkov, ktorých výška je 2 m. Tieto prvky sú spojené v hornej časti pomocou priečnikov. Hotová konštrukcia musí byť veľmi pevná.
- Tyče sa používajú na spojenie protiľahlých kolíkov. Sú položené v 2-3 radoch.
- Pripravené mäso alebo ryba sa starostlivo zavesí na tyče. V tomto prípade by sa výrobky nemali navzájom dotýkať.
- Plastové vrecko sa čiastočne pretiahne cez konštrukciu a potom sa na miesto naleje horúce uhlie a položí sa zelená tráva. Film sa spustí na zem. Potom ju jemne stláčajú.
Ak je to potrebné, počas procesu fajčenia, pridajte čerstvé bylinky aby bol dym neustále hustý. Po 2-3 hodinách vyberte plastové vrecko a vyvetrajte jedlo. Veľké kusy mäsa alebo rýb sa na druhý deň znova údia.
Svojpomocná výstavba udiarne na údenie za tepla
Ak chcete postaviť štruktúru vlastnými rukami, musíte pripraviť:
- 2 plechy 61x156,5x0,2 cm;
- bulharčina;
- zváračka;
- meter;
- armatúry.
Realizácia prác:
V takejto udiarni môžete variť ryby, mäso a masť... Funkciu generátora tepla vykonáva elektrický sporák. Na udržanie vyššej teploty je potrebné zapáliť oheň.
Ako postaviť udiareň z plynovej fľaše vlastnými rukami
- Najprv je potrebné uvoľniť plyn z valca na otvorenom priestranstve a odrezať ventil. Plyn môžete skontrolovať nanesením malého množstva mydlového roztoku na ventil.
- Prázdna fľaša sa vypláchne vodou.
- Na vytvorenie dverí nesmiete výrobok úplne odrezať. Úseky, v ktorých budú pánty upevnené, sú starostlivo vyčistené a potom sú upevňovacie prvky zvarené. Až potom môžu byť dvere vyrezané až do konca.
- Na dne plynovej fľaše sa opatrne odreže kovový pás, po ktorom je potrebné odrezať pol dňa.
- Na vytvorenie ohniska sa používajú hrubé plechy. Hotová konštrukcia je privarená k valcu.
Takáto udiareň sa musí pred použitím zapáliť.
Iné typy fajčiarov
- Udiareň-vedro. Na stavbu takejto konštrukcie doma je vhodné obyčajné oceľové vedro. V spodnej časti je pripevnená dvojica mriežok: prvá je 10 cm od spodnej časti a druhá je 5 cm od predchádzajúcej siete. Na dno vedra sa naleje vrstva pilín a umiestni sa mäso alebo ryby. Výrobok je pokrytý špeciálnym vekom a prečo zapáliť. Doba varenia je len 15-20 minút.
- Udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Tento dizajn vyžaduje nehrdzavejúcu oceľ. Hotový výrobok vyzerá ako kufor s dvojicou mriežok v rohoch. Podobná mobilná udiareň umožňuje varenie bravčovej masti, rýb alebo mäsa. Vhodným palivom je tvrdé drevo a piliny. Proces údenia trvá 20 minút.
- Udiareň z chladničky. Všetok obsah musí byť z tohto zariadenia odstránený a opustiť telo a dvierka. Potom sa na vrchu urobia otvory, aby mohol dym uniknúť. Rohy sú upevnené na stenách. Mali by ste tiež pripraviť rošty a háčiky. V spodnej časti chladničky je inštalovaný elektrický sporák.
- Udiareň zo suda. Táto možnosť je najjednoduchšie vyrobiť udiareň. Takže odstránim spodok kovového suda a potom namontujem mriežky na dvoch úrovniach. V spodnej časti musíte položiť paletu. V hornej časti je jedlo zavesené na špeciálnych háčikoch.
- Udiareň z tehál. Ide o stacionárnu konštrukciu, ktorá si vyžaduje komín. Na palivo potrebujete sporák.
- Udiareň s vodným uzáverom. Charakteristickým znakom tohto dizajnu je prítomnosť vodného uzáveru, ktorý umožňuje pripravovať lahôdky aj v interiéri.
Možnosti udiareň typu Urob si sám
Pre malé predmety je generátor dymu umiestnený v fajčiarskej komore. Takže tlejúce piliny poskytujú horúci dym. Ak hovoríme o údení za studena, musíte sa postarať o vhodnú prípravu produktov.
Malo by sa pamätať na to, že teplota dymu zriedka prekročí 30–35˚ C. V tomto prípade potrebujete kvalitný generátor dymu s funkciou chladenia. Odborníci odporúčajú použiť elektrické vykurovacie teleso a vstavaný snímač.
Najjednoduchšia možnosť zahŕňa výstavbu otvorenej priekopy umiestnenej medzi fajčiarskou komorou a samotným krbom.
Palivové drevo na údenie doma
Aby bolo domáce údené mäso a ryby skutočne chutné, mali by ste použiť tie druhy stromov, ktoré dávajú aromatický dym. Odborníci pripomínajú, že na tieto účely je vhodný len surové drevo.
Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že vlastnoručne vyrobená udiareň bude fungovať pri spaľovaní akéhokoľvek tvrdého dreva. Ak plánujete použiť brezu, musíte najprv odstrániť kôru. Okrem toho sa neodporúča používať iba brezové polená, pretože môžu dať produktu nie príliš príjemnú chuť.
Špecialisti odporúčame pridať do palivového dreva vetvičky borievky a čerešňové listy. Ale ihličnany treba vyradiť, lebo majú veľa živice.
Aby hotové ryby získali zlatý odtieň, mal by sa uprednostniť mahagón. Pre tmavožltú farbu jelša a dub stačia.
Mnoho letných obyvateľov inštaluje na svoje pozemky udiareň. Tento dizajn vám umožňuje vyrábať aromatické pochúťky vlastnými rukami. Prirodzene, pre plnohodnotnú prácu udiarne je potrebné dodržiavať všetky pravidlá požiarnej bezpečnosti a tiež musíte výrobok pravidelne čistiť.