Ako osoliť lososa doma - 8 receptov krok za krokom

Losos je pochúťka, ktorú nájdete na každom stole. Ryby sú neuveriteľne užitočné. Pri pravidelnom používaní sa zlepšuje práca srdca, aktivuje sa mozgová činnosť a predlžuje sa mladosť. To všetko má na svedomí unikátne zloženie a recepty, ako doma soliť lososa.
Pri tepelnom spracovaní sa väčšina užitočných látok zničí. V záujme zachovania prospešných vlastností lososa sa odporúča údiť alebo soliť.

Červená ryba je drahý produkt. Aby sa peniaze nevynaložili márne a solené ryby nesklamali svojimi chuťovými a aromatickými vlastnosťami, pozorne si preštudujte nižšie uvedený materiál. Vďaka jednoduchým tipom ľahko a správne uvaríte soleného lososa.

• Na solenie si vyberte čerstvé ryby. Kúpa chladeného jatočného tela nie je náročná. Stačí si starostlivo vybrať. Bezohľadní predajcovia zmrazujú ryby kvôli zvýšeniu bezpečnosti. Takýto losos po nasolení sa ukáže byť skôr suchý.
• Ak sú v predaji iba mrazené ryby, uistite sa, že neboli viackrát zmrazené. K tomu pomôže farba plutiev. V zatuchnutom produkte sú žltkasté.
• Kúpte si celé telo, ak máte zručnosti na krájanie rýb. Inak odporúčam zvoliť sviečkovicu alebo malý kúsok korpusu.
• Losos bude šťavnatý, ak sa počas solenia použije hrubá biela soľ. Významní kuchári vítajú používanie morskej alebo oceánskej soli.
• Na dodanie pikantných tónov slaného lososa počas solenia sa pridávajú rôzne koreniny a bylinky. Korenie používajte podľa vlastného uváženia, podľa osobného vkusu. Na predaj sú hotové súpravy.
• Lososa osolíme v sklenenej, plastovej alebo smaltovanej miske. Kovové nádoby nie sú na tento účel vhodné, pretože konečný produkt získava špecifickú chuť, ktorá neprináša potešenie.

Ako vidíte, pravidlá sú mimoriadne jednoduché, zrozumiteľné a vhodné na solenie makrely a sleďa. Ak ich vezmete do prevádzky, pomôžu vám vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré dá šancu akémukoľvek zakúpenému analógu, pokiaľ ide o chuť a vôňu.

Kalórie soleného lososa

Je nemožné preceňovať výhody soleného lososa. V rybách je veľa melatonínu, ktorý je zodpovedný za regeneráciu buniek a normalizuje spánok. Zloženie obsahuje minerály, ktoré znižujú pravdepodobnosť srdcových ochorení, posilňujú cievy a kontrolujú hladinu cholesterolu.

Kalorický obsah lososa po solení je 202 kcal na 100 gramov.

Klasický recept

Klasická technológia na varenie soleného lososa sa považuje za najjednoduchšiu. Výsledkom klasického solenia je najjemnejšie mäso, ktoré domácnosti či hostia okamžite zmetú zo stola.

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 500 g.
• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Čerstvý kôpor - 50 g.

varenie:

1. Filet opláchnite vodou a osušte papierovou utierkou, zmiešajte soľ s cukrom, nasekajte kôpor.
2. Pripravenú rybiu dužinu nastrúhame so zmesou cukru a soli. Vložte kúsky rýb do misky na solenie. Prvý kúsok položíme kožou nadol, navrch posypeme nasekanými bylinkami, dáme druhý kúsok kožou nahor.
3. Lososa prikryjeme tanierom, navrch položíme téglik s vodou. Nechajte 6 hodín, potom dajte na 24 hodín do chladničky. Po uplynutí času je jedlo pripravené.

Video recept

Najrýchlejší a najchutnejší recept za 2 hodiny

Rýchly a chutný recept je vhodný na solenie akejkoľvek ryby, či už je to losos, chum losos, pstruh, losos alebo makrela. Výsledok je jemný, šťavnatý a neskutočne chutný. O pár minút domáci vyprázdnili tanier a ponorili ma do oceánu vďačnosti. Tento výsledok som dosiahol za 2 hodiny doma.

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 2 kg.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - 6 polievkových lyžíc.

varenie:

1. Odstráňte kožu z ryby, opláchnite ju studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Filet nakrájajte na malé kúsky. V malej miske zmiešame cukor a soľ.
2. Vo výslednej zmesi ponorte každý kúsok lososa. Rybu vložte do soľanky. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a odložte na 2 hodiny.
3. Po uplynutí času dáme na 15 minút do chladničky vychladnúť.

Ak sa ryba ihneď vloží do chladničky, bude trvať dlhšie, kým sa okorení. Na okorenenie hotového jedla pridajte trochu cesnaku, cibule, čerstvého kôpru alebo akéhokoľvek iného korenia. Vec vkusu.

Ako nasoliť lososa v slanom náleve

Mnoho ľudí varí na raňajky sendviče s červenou rybou. Za týmto účelom si v obchode kúpia hotový solený výrobok, ale lososa môžete nakladať doma. Domáca ryba je oveľa zdravšia, aromatickejšia a chutnejšia ako polotovary z obchodu.

Ingrediencie:

• Losos - 1 kg.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Voda - 1 l.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
• Karafiát - 2 ks.
• Laurel - 1 list.
• Korenie - 3 ks.
• Nové korenie - 5 ks.

varenie:

1. Lososa dobre opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami. Ak použijete strednú časť korpusu alebo filé, nakrájajte na tenké kúsky.
2. Vodu prevaríme, pridáme korenie, soľ, prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť. Vychladnutú soľanku prepasírujte cez gázu, koreniny vyhoďte a pridajte citrónovú šťavu.
3. Vložte kúsky rýb do sklenenej alebo smaltovanej panvice, naplňte pikantnou soľankou. Vrch prikryjeme tanierom a dáme do chladničky na 24 hodín.

Videá o varení

Hotovú rybu vyberte z pikantnej tekutiny, mierne osušte, nakrájajte na plátky a vychutnajte si gastronomický pôžitok. Ak plánujete podávať maškrty na slávnostnom stole, ozdobte ich čerstvými bylinkami a plátkami citróna.

Suché solenie kúskov lososa

Losos má len jednu nevýhodu - vysoké náklady. Na domáce solenie nie je potrebné kupovať celé telo. Každý obchod predáva odrezky z červených rýb, ktoré sú ideálne na suché solenie.

Ingrediencie:

• Kusy lososa - 1 kg.
• Cukor - 20 g.
• Morská soľ - 40 g.
• Mleté biele korenie - 5 g.
• Kôpor - 1 zväzok.

varenie:

1. Kúsky rýb opláchnite vodou, odstráňte kosti.
2. V strednej miske zmiešajte morskú soľ, korenie, cukor a nasekaný kôpor. Získajte voňavú zmes na solenie.
3. Vložte kúsky do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a každú vrstvu posypte zmesou korenia.
4. Nádobu umiestnite na 3 hodiny do chladničky, navrch umiestnite závažie. Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť. Ak je ryba nasolená, ochutnajte ju.

Varenie soleného lososa na kúsky má niekoľko výhod. Ide o dostupnú cenu, vysokú rýchlosť varenia, maximálnu bezpečnosť a kvalitu. Predajné polotovary tieto požiadavky nespĺňajú.

Ako nasoliť chutného celého lososa

Nie každá gazdinka má odvahu uvariť si celého soleného lososa sama. Dôvodom sú vysoké náklady na predmet solenia. Neboj sa. S mojím receptom po ruke zaistíte, že výsledok odôvodní náklady.

Ingrediencie:

• Telo lososa - 2 kg.
• Soľ - 8 polievkových lyžíc.
• Cukor - 4 polievkové lyžice.

varenie:

1. Telo lososa narežeme pozdĺž hrebeňa. Odstráňte vnútornosti a malou lyžičkou zbierajte nahromadenú krv z hrebeňa. Odrežte hlavu a chvost. Nie sú vhodné na solenie, ale pôjdu do ucha.
2. Rybu niekoľkokrát opláchnite vychladenou prevarenou vodou. Pamätajte, že používanie vody z vodovodu je zlé pre trvanlivosť produktu.
3. Korpus potrieme zmesou soli a cukru zo všetkých strán. Uistite sa, že zmes rovnomerne pokrýva ryby.
4. Vložte do vrecka a odložte na 3 hodiny. Potom produkt odošlite do chladničky na 12 hodín.
5. Lahôdka je hotová.

Video recept

Ešte dodám, že kvalitu solenia určuje množstvo použitého cukru. Ak chcete získať šťavnaté a jemné ryby, odporúčam vám mierne zvýšiť množstvo sladkej zložky. Ak nemáte radi soleného lososa, varte červenú rybu v rúre.

Lososa osolíme v slanom náleve

Vynikajúci recept v slanom náleve v mojej rodine sprevádza mnohé rodinné a sviatočné hostiny a vyslúžil si veľa pozitívnych ohlasov od domácností a hostí. Napriek svojej jednoduchosti vám umožní pripraviť vynikajúceho soleného lososa.

Ingrediencie:

• Čerstvý losos - 1 kg.
• Soľ - 700 g.
• Cukor - 150 g.
• Voda - 2 litre.

varenie:

1. Pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Uistite sa, že rýchle ingrediencie sú úplne rozpustené. Kvapalina sa ochladí na teplotu miestnosti.
2. Rybu umyte vodou a nakrájajte na kúsky. V každom kúsku urobte malý zárez, aby sa lepšie osolil.
3. Lososa vložíme do nálevu, prikryjeme tanierikom a zaťažíme. Po 2 hodinách dostanete jemne nasolenú rybu, po 4 hodinách dostanete slanejšiu verziu.
4. Po uplynutí času vyberieme z tekutiny, osušíme, vložíme do misky a necháme do rána v chladničke. Lahôdka je hotová.

S týmto receptom si pripravte chuťovku, ktorá sa vďaka jemnej textúre len tak roztopí v ústach. S čím podávať pochúťku, rozhodnite sa sami. Je zbytočné dávať odporúčania, pretože chute sú rôzne.

Ako nasoliť brušká lososa

Nie každá rodina si môže dovoliť nákup červenej ryby, ktorú každý miluje. U niektorých žien v domácnosti sa manželia často stretávajú s priateľmi a pijú pivo so sušenou rybou alebo sušienkami. Ale doma si môžete uvariť pochúťku, ktorá uspokojí každého. Hovoríme o solených bruškách lososa.

Ingrediencie:

• Lososové brušká - 400 g.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Zmes papriky.

varenie:

1. Bôčiky opláchnite pod tečúcou vodou, potom naplňte čistou studenou tekutinou a odložte na tretinu hodiny.
2. Po uplynutí času opatrne odstráňte šupku, vaľkajte do zmesi cukru, soli a korenia, vložte do sklenenej nádoby.
3. Do pohára pridajte trochu vody - centimeter od dna. Pošlite nádobu s bruchami do chladničky. Po 2 dňoch je pochúťka hotová.