Udiareň údená za studena vlastnými rukami: video, foto - návod na samovýrobu

Skvelým spôsobom, ako vytvoriť na svojom pozemku kvalitné produkty pre celú rodinu, je studená udiareň. Dá sa použiť na spracovanie rýb a všetkých druhov mäsa. Fajčenie umožňuje uchovať jedlo na dlhú dobu. Aby sme vytvorili takúto jednotku, zoznámime sa s technológiou jej výroby a zistime, ako správne navrhnúť udiareň údenú za studena vlastnými rukami. Pri jeho konštrukcii pomôžu videá, fotografie a kresby. Navyše na jeho umiestnenie nepotrebuje veľa miesta.

DIY vybavenie

Charakteristickým znakom domáceho fajčiarskeho zariadenia je jeho nízka cena. Môžete ho postaviť z rôznych materiálov - staré sudy, oceľové plechy, kusy - to všetko sa hodí pre užitočné zariadenie.

Užitočné informácie! Keďže z rôznych produktov sa pri údení uvoľňuje tuk, za rošt sa umiestňuje špeciálna tácka. V tomto prípade by medzi nádobou a stenami mali zostať medzery. Nad ohnisko sa tiež oplatí umiestniť vlhkú hmotu, cez ktorú budú odchádzať splodiny horenia, ale škodliviny nepreniknú.

Ako zostaviť udiareň z nehrdzavejúcej ocele

Podobná udiareň údená za studena s vlastnými rukami je často vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Vnútorné časti takéhoto zariadenia pripomínajú krabicu s mriežkami, ktoré sú inštalované na zváraných rohoch. Ide o prenosnú verziu, ktorá vyzerá ako kufor. Pre pochodovú štruktúru sa používajú piliny a malé palivové drevo.

Tehlová konštrukcia

Tehlová udiareň je stacionárna možnosť. Ak ju chcete postaviť, musíte najprv vybrať vhodné miesto na mieste. Pred prácou sa vytvorí výkres výrobku s označením všetkých veľkostí. Nezabudnite zvážiť umiestnenie zdroja dymu. V niektorých prípadoch sa na palivové drevo používa kachlová pec. V tomto prípade je rúra s komorou udiarne spojená pomocou potrubia.

Model plynového valca

Z nepotrebného a prázdneho kontajnera si môžete vlastnými rukami postaviť dobrú udiareň údenú za studena. Videá, fotografie a kresby jednotlivých projektov vám umožnia vybrať si možnosť pre vašu stránku. Ak máte starú plynovú fľašu, môžete urobiť užitočnú vec, ak budete postupovať podľa týchto bodov:

zvyšný benzín sa musí vypustiť z valca;
odstráňte kohútik a nalejte vodu do otvoru. Až potom môže byť nádoba rezaná;
na nakladanie potravín potrebujete veľké dvere. Najprv sa rezy nevykonajú úplne, aby sa dvere nerozvarili;
vyčistite miesta pre pánty, ktoré je potrebné privariť k dverám a hlavnej časti valca;
v spodnej časti sa odreže pásik a potom spodok;
ohnisko musí byť vyrobené zo železných plechov. Ohnisko je privarené k valcu.

Pred prvým údením musíte štruktúru vypáliť drevom.

Užitočné informácie! Pamätajte, že zvyšky benzínu a jeho výpary sú veľmi nebezpečné.

Ako sa fajčenie za studena robí doma: dizajn udiarne

Výkresy domácej udiarne údenej za studena pomôžu vybudovať správnu inštaláciu. Jednotku môžete namontovať vlastnými rukami, ak poznáte jej konštrukčné vlastnosti a princíp činnosti.

Princíp takéhoto údenia spočíva v tom, že výrobok je fúkaný dymom, ktorý má teplotu najviac 30 stupňov. Dym sa ochladzuje v potrubí, ktoré spája spaľovaciu komoru s nádržou udiarne. Výrobky v tomto prevedení je možné fajčiť niekoľko dní.

Fajčiarske zariadenie pozostáva z nasledujúcich komponentov:

priečky;
kryty na pero a drážku;
komín;
komora pozostávajúca z nádržky v tvare suda;
kolená;
komínová konštrukcia.

Súčasťou produktu sú dve kamery. V prvom sa spaľuje palivové drevo a v druhom sa umiestňuje mäso a iné výrobky. Pri inštalácii musí byť vzdialenosť medzi nádržami väčšia ako v horúcom udiarni, pretože dym musí vychladnúť. V spaľovacej komore je ďalšie potrubie, ktoré odvádza prebytočný dym.

Všestranným vybavením je udiareň údená za studena s vlastnými rukami. Videá, fotografie jednotlivých modelov vám umožňujú vidieť ich zariadenie. Fajčiť môžete nielen mäsové výrobky alebo ryby, ale aj niektoré druhy zeleniny a ovocia.

Užitočné informácie! Najlepšou možnosťou pre súkromný dom je murované zariadenie. Pred prácou musíte vypočítať vedenie komína.

Ako vyrobiť studenú údenú udiareň vlastnými rukami: fázy práce

Existuje mnoho spôsobov výroby udiarne za studena. Odporúčame nasledujúcu metódu. Konštrukcia vyzerá ako konštrukcia na podperách. Na prednej časti sú dvierka, cez ktoré sa podávajú produkty. Dole sú umiestnené dvierka, kde je inštalovaná nádoba na zachytávanie tuku.

Na montáž budete potrebovať oceľový plech s hrúbkou 1 mm, obloženie, koľajnicu a drevo.

Tabuľka 1. Vytvorenie udiarne za studena s vlastnými rukami

Obrázok	Etapy práce
	Z tyče skonštruujeme rám, ktorý by sa mal rovnať rozmerom udiarenskej komory.
	Pomocou obloženia oplášťujeme podlahu, steny, strechu rámovej konštrukcie. V tomto prípade musíte dosky pevne pripevniť. Pre každý prípad vystužte steny dištančnými vložkami.
	V spodnej časti je vyrezaný otvor, kde bude prechádzať dym. Mal by sa rovnať prierezu komínového kolena. A v streche urobte otvor pre výstup dymu. Sú tam tiež pripevnené dosky, kde budú zavesené háčiky.
	Pomocou dosiek sa vyrobia dvere a potom sa zavesia na pánty. Dvere sú umiestnené pod strechou konštrukcie.
	Na dne je vytvorený otvor, kde bude namontovaný zásobník na akumuláciu tuku uvoľneného z produktov. Vo vnútri komory sú pripevnené uholníky, pomocou ktorých sa tácka bude pohybovať.
	Vanička je vytvorená z ocele, ku ktorej sú privarené dvierka s madlom.
	Ako ohnisko môžete použiť kachle, ako kachle. Ak nie je k dispozícii vhodné vybavenie, môžete si vyrobiť základňu z potrubia alebo valca. Nohy je potrebné privariť k telu. Kachle by mali byť umiestnené pod udiarenskou komorou. Na zadnú stranu kachlí je privarená rúrka a do otvoru je umiestnený rúrkový adaptér. Pre ohnisko sú vyrezané dvierka, v ktorých by mal byť otvor na vytvorenie lepšieho prievanu.
	K otvoru vo fajčiarskej komore je pripevnený uhlový adaptér.
	Nádrž udiarne a ohnisko sú spojené pomocou rúrok. Nezabudnite urobiť komín s určitým sklonom. Toto skosenie zvýši trakciu v nádobe na fajčenie. Po montáži je potrebné zariadenie skontrolovať. Na fajčenie je lepšie použiť palivové drevo zo surového dreva. Na domáce údenie môžete použiť mokré drevené triesky.
	Tu je to, čo sa stane na konci

Užitočné informácie! Pri správnom údení budú mať výrobky vynikajúcu skladovateľnosť a vynikajúcu chuť. Takéto výrobky nemajú škodlivé vlastnosti, najmä ak sú vyrobené doma.

nezabudnite sledovať indikátory teploty vo vnútri komory;
dym v suchom počasí, je dôležité, aby nedošlo k zrážkam;
neotvárajte dvere komory príliš často, pretože to spomalí proces;
pre najlepšiu chuť môžete pridať borievku, čerešňu alebo hrozno;
aby bola chuť produktu príjemná, postarajte sa o rovnomerné zahrievanie a fumigáciu produktu;
nepoužívajte ihličnaté stromy, pretože pokazia chuť jedla.

Ak je proces výstavby udiarne pre vás príliš komplikovaný, môžete si kúpiť hotovú verziu. Pritom dávajte pozor na materiál výrobku. Nemal by obsahovať škodlivé nečistoty. Rozhodujúca je hrúbka konštrukcie. Ak je materiál príliš tenký, výrobok rýchlo hrdzavie. Špeciálne senzory vám umožnia regulovať teplotné podmienky.

Teraz viete, čo je studená údená udiareň. Ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, môžete si vyrobiť kvalitnú domácu jednotku bez veľkých problémov a zbytočných finančných nákladov.