Spájkovacej ryby doma. Recepty červených rýb, riečne ryby. Metódy zosobnenia rýb na sušenie, pečenie, údené

Mnohé ženy v domácnosti s radovným zberom nielen zeleniny a ovocie na zimu. Uchovávanie môže byť niektoré odrody rýb a mäsa. V tomto článku vám podrobne povieme spájkovacej ryby doma.Po prečítaní našich receptov a odporúčaní budete vedieť, ako variť lahodné ryby snack pre slávnostný stôl s vlastnými rukami.

Ak sa rozhodnete spať ryby, potom musíte vedieť o zvláštnosti marinády pre ňu. Koniec koncov, nie každý typ rýb môže byť v zásade predložiť sa solenie.

Odborníci radia v procese varnej marinády pre ryby, aby zohľadnili takéto nuansy:

Ak máte malé ryby, pripravte si soľanky týmto spôsobom:

pripravte smaltované jedlá;
pripraviť ho v chladnej miestnosti;
zaobchádzať s rybami (ak je príliš malý, potom sa to nedá urobiť);
opláchnite ryby pod tečúcou vodou;
nalejte sa do riadu 150 g soli, ak chcete, aby ryby boli nízke (300 g soli, ak potrebujete silné moria);
pridá sa 15 g výberu na soľ (toto je voliteľné) a koreniny na chuť (spravidla, zálivový list, korenie, karafiát;
ryby musia byť umiestnené do riadu so soľankou, a na vrchole, aby sa na ňom dal nejaký náklad (zvyčajne trojlitrová banka naplnená vodou alebo tehál);
o tri dni neskôr sa náklad odstráni a ryby môžu byť použité na kulinárske účely.

Jedľa vás stredná veľkosť ryby, Je potrebné ho zasadiť týmto spôsobom:

otvorte nohy brucha, úplne ho z nich z vnútorností
soľ, zvláštne pozornosť na žiabre
umiestnite ryby do smaltovaných jedál brucho, umyte soľ zo všetkých strán
dajte ryby do chladničky, získajte to 6-7 dní (zvyčajne sa týka prípadov, keď rieka Ryby je usporiadané)

Veľké ryby sa vzstavujú, ako aj priemer. Musí sa však čistiť len z vnútorností, musí sa znížiť na zadnej strane. Musí sa do chladničky soli 10 dní. Náklad na inštaláciu nie je potrebné.

Recept na suché spájkovanie ryby

Suchá soľ je najvhodnejší spôsob, ako variť ryby v domácnosti každý deň. Skúsené kuchári odporúčame používať túto metódu, ak chcete urobiť billetu z morských rýb. Vidíme pre vás krátko domáce recept spájkovacie rybyŽivot v mori:

zakúpte si veľkú ne -odizovanú soľ (nemalo by to byť viac ako 20% z celkovej hmotnosti, ktorú používate ryby);
zmiešajte ho malým cukrom, aby ryby neuvoľňovali šťavu, ale naopak, ho zachováva;
pridajte do korenia Marinada a rôzne typy korenia;
liečiť ryby: Odstráňte hlavu a dovnútra a potom ju utrite zo všetkých strán varenej marinády;
saline Fish do pergamenového papiera a miesto v chladničke na 3 dni ( po speve, namočte takú rybu Nie je to potrebné, môže sa okamžite použiť na prípravu šalátu, alebo nakrájame na slávnostnú tabuľku ako snack).

Najčastejšie sa zo všetkých morských druhov rýb, červené ryby a neuskutiny sú izolované. Vlastnosti slanosti takéhoto morského plodov budeme podrobnejšie popisovať:

Ak chceš rezané červené ryby, potom:

po prvé, bude ukradnuté a opláchnuté pod tečúcou vodou (môžete opustiť hlavu)
napíšte marinádu ryby (podľa receptu, ktorý sme opísali vyššie)
položte ho do smaltovaných alebo drevených riadov a dajte na ňu útlaku zhora
Čas na červenú rybu- 3 týždne
vypadne hotové ryby v acetickom riešení
pred použitím takýchto rýb do stola ho nalejte slnečnicový olej

Ak chceš vyzdvihnúť také ryby ako makrel, potom:

Čisté ryby z vnútorností, hlavy a kostí
nakrájajte ryby na kúsky a potom si každý v marináde utrite (podľa vyššie opísaného receptu)
zabaliť každý kúsok makrely v plátnom obrúsku a potom v pergamenskom papieri
umiestnite ryby do mrazničky na 3 týždne, potom, čo bez namáčania slúžia na stôl

Ak potrebuješ rýchlo spánok rybyVyberte produkt Sigal alebo Salmon Rocks. Budú soli tri hodiny, nič viac.

Spájkovacie ryby na fajčenie v Tuzluk

TUZLUK je soľanka, ktorá je vytvorená počas solenie rýb, vyžarujúcu šťavu pod jarmo, v drevenom valcovi alebo smaltovaní riadu. Táto metóda spájkovacie ryby používané pred fajčením alebo odrazenie.

Pripraviť spájkovacia soľankatýmto spôsobom je potrebné:

vyberte si vhodnú škálu rýb (Skilka, VOBLA, Roach a ďalšie malé ryby);
vyčistiť ho z vnútornej a soli (soli nesmie byť viac ako 5% z celkovej hmotnosti rýb);
cukor spájkovanie ryby pred fajčenímnemusíte pridať;
dajte ryby v Rade, položte ho naň, aby prideľuje šťavu pod ním;
dajte C. C. saline Fish pre Studené údenév chladničke dva týždne (v procese nezabudnite skontrolovať TUZLUK, ak sa to pripravuje, je potrebné ho vypustiť);
môžete slúžiť takto ryby na stôl, ak ho nalejete zhora na slnečnicový olej.

Horúce salting ryby

Týmto spôsobom, doma, je vhodné odlúpiť sleďa. Ukazuje sa, že chutné, voňavé a nízkolené. Na rezané ryby s horúcim spôsobom, je dôležité dodržiavať proporcie:

dajte na oheň hrniec, naplnený vodou (potreba 550 ml);
pridajte do nej soľ (jedna polievková lyžica) a cukru (čajová lyžička);
po zmesi soľanky sa vyberiete z dosky a vložte ju;
keď sa stane teplotou miestnosti, ponorte si sleďa vyčistený od vnútorností a šupiek;
dajte ryby do chladničky dva dni, ak sa vám páči nízkoolená ryba, a 5 dní, ak chcete dosiahnuť silno vyslovenú chuť Soli.

Spájkovacie ryby na sušenie

Tí, ktorí milujú, aby sa dotkli TRANKI, budú môcť aplikovať nasledujúci recept spájkovacie ryby na prijímanie:

urobte si drevený box, nalejte ju z dna soli (vrstva niekde v 1 cm);
položila soľ odlúpnutú z vnútorností a šupiek rýb a nalejte jej soľ (je to veľmi dôležité, aby to toto bolo soľná vrstva bola rovnaká ako pod rýbmi);
potom je ďalšia vrstva nastavená a tak na vrchole;
na vrchole rýb je inštalovaná ťažké zaťaženie (napríklad tehly alebo závažné troj-licenčné banky);
po 5 dňoch dostaneme ryby, opláchnite ho zo soli v čistej tečúcej vode a vyložíte na suchej panvici;
naplňte ryby vodou a nechajte v takom stave jednu hodinu (je potrebné pre celú prebytočnú soľ, ktorú ryby absorbovali z rýb);
po 60 minútach získate ryby a dajte ho na suché uteráky, aby mohla vyschnúť, a z nej všetky šťavy;
prekĺznite každý fi fizzy na závite a nechajte ho vyschnúť 10 dní (čím viac rýb by sa malo sušiť).

Zvážte, že v procese spálenia, ryby na sušenie, musíte zohľadniť teplotu vzduchu. Ak sa leto na ulici, ryby budú roztrhnuté oveľa rýchlejšie.

Spájkovacia ryba: fotografia

Ako pozdraviť mrazené ryby?

Okamžite si uvedomte, že soľ zmrazených rýb sa môže vyskytnúť len vtedy, ak je námorná. Rieky pre takúto otázku nie je vhodná. Uistite sa, že používajte iba veľkú soľ, pretože malá koordinácia produktu.

Čo by malo byť vykonané:

rezať ryby na kusy;
dodávajte každú filé rastlinným olejom (je lepšie na tieto účely použiť olivový) a potom rezať v jodizovaných soliach (každá filé zo všetkých strán);
sviečka cibuľa a tkaniny cesnak s tenkými krúžkami;
dajte ryby do smaltovanej panvice na vrchole - zelenina;
posypte tenkú vrstvu soli;
dajte náklad na ryby a umiestnite ho do chladničky na jeden deň (nasledujúci deň môžu byť ryby použité na prípravu sendvičov).

Zvyčajne sa každý dostane rybolov od prvého času. Avšak, ak si nie ste istí svojimi schopnosťami alebo pochybovať o rýb, ktorý si vybrali, konzultovali so skúsenými kuchármi. Ak urobíte niečo zlé, neberte do úvahy čas varenia soľanky, potom riskujte svoje zdravie. Použitie surových rýb môže viesť k hrozným ochoreniam gastrointestinálneho traktu. Buďte opatrní v kuchyni, varte s láskou. Želáme si nejaké jedlo, vrátane rýb, máte neuveriteľne chutné a chutné!

Všetko o tuningových vozidlách