Hogyan készítsünk füstölőt otthon?

Minden füstölt finomság kifejezett aromájú, kiváló ízű és étvágygerjesztő megjelenésű. Az ilyen ételek elkészítéséhez használhat elektromos füstölőt, bár sokkal érdekesebb egy ilyen eszközt saját kezűleg elkészíteni. Még egy kezdő mester is képes lesz ilyen szerkezetet felépíteni. Ennek eredményeként ízletes halat vagy húst fogyaszthat, amely hosszú ideig eltartható.

A hideg és meleg dohányzás jellemzői

A dohányzásnak 2 módja van, mégpedig melegen és hidegen. Az első módszer a legnépszerűbb, mert gyorsabb és kevésbé időigényes. Tehát a dohányzás szó szerint 2-3 órát vesz igénybe.

Mivel a füst már nagyon magas hőmérséklet, a termékek minimális nedvességet veszítenek, és lédúsak és puhák maradnak. A fő hátrány a nem túl hosszú eltarthatóság. Meghosszabbításához elegendő gondoskodni az élelmiszerek további szárításáról.

A hidegen füstölt hús és más élelmiszerek ki vannak téve hideg füst ami időigényes. A kész finomságokban gyakorlatilag nincs nedvesség, és ez jótékony hatással van az eltarthatóságra.

Csináld magad hidegfüstölő füstölő

A kezdő kézművesek könnyebben készíthetnek hasonló mintát otthon műanyag fóliával. Ebből az anyagból mindössze 2 m-re van szüksége. Korábban a hüvelyt az egyik oldalon gondosan varrták, hogy táskának tűnjön.

A munkák kivitelezése:

1. Szükséges egy sík terület előkészítése. Területe 1 m² legyen. Ezután óvatosan be kell hajtani a karókat, amelyek magassága 2 m. Ezeket az elemeket a tetején keresztrudak segítségével kötik össze. A kész szerkezetnek nagyon szilárdnak kell lennie.
2. A rudakat az ellentétes karók összekapcsolására használják. 2-3 sorban vannak lerakva.
3. Az elkészített húst vagy halat óvatosan rúdra akasztjuk. Ebben az esetben a termékek nem érintkezhetnek egymással.
4. A szerkezetre részben műanyag zacskót húznak, majd forró szenet öntenek a helyszínre, és zöld füvet fektetnek le. A filmet leeresztik a földre. Aztán finoman megnyomják.

Ha szükséges, a füstölési folyamat során adjunk hozzá friss fűszernövényeket hogy a füst állandóan sűrű legyen. 2-3 óra elteltével vegye ki a műanyag zacskót és szellőztesse ki az ételt. A nagy darab húst vagy halat másnap újrafüstöljük.

Füstölő saját építése meleg füstöléshez

A saját kezű szerkezet felépítéséhez elő kell készítenie:

• 2 db fémlemez 61x156,5x0,2 cm;
• Bolgár;
• hegesztőgép;
• méter;
• szerelvények.

A munkák kivitelezése:

Egy ilyen füstölőben lehet főzni hal, hús és disznózsír... A hőtermelő funkcióját elektromos tűzhely látja el. A hőmérséklet magasabb tartása érdekében tüzet kell gyújtani.

Hogyan építsünk füstölőt gázpalackból saját kezűleg

1. Először is ki kell engedni a gázt a palackból egy nyitott területen, és le kell vágni a szelepet. A gáz jelenlétét úgy ellenőrizheti, hogy kis mennyiségű szappanoldatot ken a szelepre.
2. Az üres palackot vízzel leöblítjük.
3. Ajtó létrehozásához nem szabad teljesen levágni a terméket. Azokat a részeket, ahol a zsanérokat rögzítik, gondosan megtisztítják, majd a rögzítőelemeket hegesztik. Csak ezután lehet az ajtót a végéig vágni.
4. A gázpalack alján egy fémcsíkot óvatosan le kell vágni, majd fél napot le kell vágni.
5. A tűztér kialakításához vastag fémlemezeket használnak. A kész szerkezetet a hengerhez hegesztik.

Az ilyen füstölőt használat előtt meg kell gyújtani.

Más típusú dohányosok

• Füstölő-vödör. Egy ilyen szerkezet otthoni építéséhez egy közönséges acél vödör alkalmas. Az alján egy pár rács van rögzítve: az első 10 cm-re van az aljától, a második pedig 5 cm-re van az előző hálótól. Egy réteg fűrészport öntünk a vödör aljára, és belehelyezzük a húst vagy a halat. A terméket speciális fedél borítja, és miért kell felgyújtani. A főzési idő mindössze 15-20 perc.
• Rozsdamentes acélból készült füstölő. Ehhez a kialakításhoz rozsdamentes acél szükséges. A kész termék úgy néz ki, mint egy bőrönd, a sarkain egy rács található. Egy hasonló mobil füstölő lehetővé teszi disznózsír, hal vagy hús főzését. A keményfa és a fűrészpor megfelelő tüzelőanyag. A füstölési folyamat 20 percig tart.
• Füstölő a hűtőből. Minden tartalmat el kell távolítani ebből a berendezésből, elhagyva a testet és az ajtót. Ezután lyukakat készítenek a tetején, hogy a füst eltávozzon. A sarkok a falakra vannak rögzítve. Elő kell készítenie a rácsokat és a horgokat is. A hűtőszekrény aljára elektromos tűzhely van felszerelve.
• Füstölő hordóból. Ez a lehetőség a legkönnyebben elkészíthető füstölő. Tehát eltávolítom egy fém hordó alját, majd rácsokat szerelek fel két szinten. Az aljára raklapot kell tenni. A tetején az ételt speciális horgokra akasztják.
• Füstölő téglából. Ez egy álló szerkezet, amely kéményt igényel. Tüzelőanyaghoz kályha-kályha szükséges.
• Füstölő vízzárral. Ennek a kialakításnak a jellemzője a vízzár jelenléte, amely lehetővé teszi a finomságok elkészítését akár beltérben is.

"Csináld magad" füstölő lehetőségek

Kisebb tárgyakhoz a füstgenerátor a füstölőkamrában található. Tehát a parázsló fűrészpor forró füstöt bocsát ki. Ha hideg dohányzásról beszélünk, akkor gondoskodnia kell a termékek megfelelő előkészítéséről.

Emlékeztetni kell arra, hogy a füst hőmérséklete ritkán haladja meg a 30–35˚ C-ot. Ebben az esetben jó minőségű füstgenerátorra van szüksége hűtő funkcióval. A szakértők elektromos fűtőelem és beépített érzékelő használatát javasolják.

A legegyszerűbb lehetőség egy nyitott árok építése, amely a dohányzókamra és maga a kandalló között helyezkedik el.

Tűzifa otthoni dohányzáshoz

Ahhoz, hogy a házi füstölt hús és hal igazán ízletes legyen, érdemes azokat a fafajokat használni, amelyek aromás füstöt adnak. A szakértők emlékeztetnek arra, hogy ezekre a célokra alkalmas csak nyers fa.

Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy egy saját készítésű füstölő működik bármilyen keményfa égetésekor. Ha nyírfát kíván használni, először el kell távolítania a kérget. Ezenkívül nem ajánlott csak nyírfa rönköt használni, mert nem túl kellemes ízt adhat a terméknek.

Szakemberek tanácsos a tűzifához adni borókagallyak és cseresznyelevél. De a tűlevelűeket el kell dobni, mert sok gyanta van.

Ahhoz, hogy a kész hal arany árnyalatot kapjon, előnyben kell részesíteni a mahagónit. Sötét sárga színért éger és tölgy megteszi.

Sok nyári lakos füstölőt telepít a telkére. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy saját kezűleg aromás finomságokat készítsen. Természetesen a füstölő teljes értékű munkájához mindent be kell tartani tűzvédelmi szabályokat, és rendszeresen tisztítania kell a terméket.