Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon - 8 lépésről lépésre recept
A lazac olyan finomság, amely minden asztalon megállja a helyét. A hal hihetetlenül egészséges. Rendszeres használatával javul a szív munkája, aktiválódik az agyi aktivitás, és meghosszabbodik a fiatalság. Mindez az egyedülálló összetételnek és a lazac otthoni sózásának receptjeinek köszönhető.
A hőkezelés során a tápanyagok nagy része elpusztul. A lazac jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében füstölni vagy sózni javasolt.
A vörös hal drága termék. Annak érdekében, hogy a pénz ne vesszen kárba, és a sózott hal ne okozzon csalódást ízével és aromájával, alaposan tanulmányozza át az alábbi anyagot. Az egyszerű tippeknek köszönhetően könnyen és helyesen főzhet sózott lazacot.
- Sózáshoz válasszon friss halat. Nem nehéz hűtött hasított testet vásárolni. Csak óvatosan válassz. A gátlástalan eladók a biztonság növelése érdekében lefagyasztják a halat. Sózás után az ilyen lazac száraznak bizonyul.
- Ha csak fagyasztott halat árulnak, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le többször. Az uszonyok színe segít ebben. Az elhasználódott termékben sárgás színűek.
- Vásároljon egy egész hasított testet, ha rendelkezik hal vágásához szükséges képességekkel. Egyébként azt javaslom, hogy válassz egy hátszínt vagy egy kis darab hasított testet.
- A lazac lédús lesz, ha durva fehér sót használunk a sózáshoz. A kiváló kulináris szakértők tengeri vagy óceáni só használatát javasolják.
- A sózás során a sózott lazac fűszeres jegyeinek íze érdekében különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Használja a választott fűszereket személyes ízlése alapján. Eladó kész készletek.
- Sózzuk meg a lazacot egy üveg-, műanyag- vagy zománcozott tálban. A fémtartályok nem alkalmasak erre a célra, mivel a végtermék olyan sajátos ízt kap, amely nem okoz örömet.
Mint látható, a szabályok rendkívül egyszerűek, érthetőek és alkalmasak a makréla és a hering pácolására. Ha üzembe helyezi őket, akkor olyan kulináris remekművet készítenek, amely ízben és aromában felülmúlja bármely kereskedelmi partnert.
A sózott lazac kalóriatartalma
Lehetetlen túlbecsülni a sózott lazac előnyeit. A hal gazdag melatoninban, amely felelős a sejtregenerációért és normalizálja az alvást. A készítmény ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívbetegségek valószínűségét, erősítik az ereket és szabályozzák a koleszterinszintet.
A lazac kalóriatartalma sózás után 202 kcal 100 grammonként.
Klasszikus recept
A sózott lazac főzésének klasszikus technológiája a legegyszerűbb. A klasszikus sózás eredménye a legpuhább hús, amelyet a háztartások vagy a vendégek azonnal lesöpörnek az asztalról.
Hozzávalók:
- Lazac filé - 500 g.
- Só - 3 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Friss kapor - 50 g.
Készítmény:
- A filét vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárítjuk, a sót cukorral elkeverjük, a kaprot apróra vágjuk.
- Az elkészített halpépet alaposan bedörzsöljük cukor és só keverékével. Helyezze a haldarabokat egy sózótálba. Az első darabot bőrrel lefelé tesszük, a tetejét megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, a másodikat bőrrel felfelé tesszük.
- Fedjük le a lazacot egy tányérral, és tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Hagyjuk állni 6 órát, majd tegyük hűtőbe 24 órára. Az idő letelte után az étel készen áll.
Videó recept
A leggyorsabb és legfinomabb recept 2 óra alatt
Gyors és ízletes recept bármilyen hal sózásához, legyen az lazac, lazac, pisztráng, lazac vagy makréla. Az eredmény lágy, lédús és hihetetlenül ízletes. A háztartás néhány perc alatt kiürítette a tányért, és a hála óceánjába taszított. Ezt az eredményt 2 óra alatt értem el otthon.
Hozzávalók:
- Lazac filé - 2 kg.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Só - 6 evőkanál.
Készítmény:
- Távolítsa el a bőrt a halról, öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. A filét apró darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a sót.
- A kapott keverékbe mártsuk a lazac minden darabját. Helyezze a halat egy sózótálba. Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye félre 2 órára.
- Az idő letelte után 15 percre hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.
Ha a halat azonnal lehűtjük, tovább tart a sózás. Adjon hozzá egy kis fokhagymát, hagymát, friss kaprot vagy bármilyen más fűszert, hogy sós ízt adjon a kész ételhez. Ízlés kérdése.
Hogyan sózzuk a lazacot sós lében
Sokan vörös halas szendvicseket készítenek reggelire. Ehhez a boltban kész sózott terméket vásárolnak, de a lazacot otthon is lehet sózni. A hazai hal sokkal egészségesebb, aromásabb és ízletesebb, mint egy kisbolt.
Hozzávalók:
- Lazac - 1 kg.
- Só - 4 evőkanál.
- Víz - 1 liter.
- Citromlé - 2 evőkanál.
- Szegfűszeg - 2 db.
- Babér - 1 levél.
- Paprika - 3 db.
- Szegfűbors - 5 db.
Készítmény:
- A lazacot alaposan öblítse le vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. Ha középszeletet vagy filét használunk, vágjuk vékony szeletekre.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni. A lehűtött sóoldatot öntsük át sajtruhán, dobjuk ki a fűszereket, és adjunk hozzá citromlevet.
- Tegye a haldarabokat egy üveg vagy zománcozott serpenyőbe, fedje le fűszeres sóoldattal. Tányérral letakarva 24 órára hűtőbe tesszük.
Videó előkészítése
A kész halat kivesszük a fűszeres folyadékból, kissé megszárítjuk, szeletekre vágjuk és élvezzük a gasztronómiai élvezetet. Ha csemegét tervez az ünnepi asztalra, díszítse friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.
A lazac száraz sózása
A lazacnak csak egy hátránya van - a magas ára. Az otthoni pácoláshoz nem szükséges egy egész hasított testet vásárolni. Bármely bolt árulja a vörös halak nyesedékét, amelyek ideálisak a száraz pácoláshoz.
Hozzávalók:
- Lazac darabok - 1 kg.
- Cukor - 20 g.
- Tengeri só - 40 g.
- Őrölt fehér bors - 5 g.
- Kapor - 1 csokor.
Készítmény:
- Öblítse le a haldarabokat vízzel, távolítsa el a csontokat.
- Egy közepes tálban keverje össze a tengeri sót, a borsot, a cukrot és az apróra vágott kaprot. Illatos pácoló keveréket kapsz.
- Helyezze a darabokat egy üveg vagy zománcozott tálba, minden réteget megszórva a fűszerkeverékkel.
- Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe 3 órára, ráhelyezve a súlyt. Az idő letelte után ellenőrizze a készenlétet. Ha a hal sózott, kóstoljuk meg.
A sózott lazac darabokban való főzésének számos előnye van. Ez megfizethető költség, nagy főzési sebesség, maximális biztonság és minőség. A bolti félkész termékek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.
Hogyan sózzuk meg a finom egész lazacot
Nem minden háziasszonynak van bátorsága egész sózott lazacot egyedül főzni. Mindez okolható a sózó tárgy magas költségéért. Ne félj. A kéznél lévő receptem segítségével biztosíthatja, hogy az eredmény igazolja a költségeket.
Hozzávalók:
- Lazac hasított test - 2 kg.
- Só - 8 evőkanál.
- Cukor - 4 evőkanál.
Készítmény:
- Vágja le a lazac hasított testét a gerinc mentén. Távolítsa el a beleket, és egy kis kanál segítségével gyűjtse össze a gerincről a felgyülemlett vért. Vágja le a fejét és a farkát. Sózásra nem alkalmasak, de fülig mennek.
- Öblítse le a halat hűtött forralt vízzel többször. Ne feledje, hogy a csapvíz használata káros a termék eltarthatóságára.
- Dörzsölje be a hasított testet só és cukor keverékével minden oldalról. Próbálja egyenletesen lefedni a halat.
- Zsákba tesszük és 3 órára félretesszük, majd 12 órára hűtőbe tesszük.
- Kész a finomság.
Videó recept
Hozzáteszem, hogy a sózás minőségét a felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha lédús és puha halat szeretne kapni, azt tanácsolom, hogy kissé növelje az édes összetevő mennyiségét. Ha nem szereted a sózott lazacot, süsd meg a vörös halat a sütőben.
Sós lazacot sós lében
A családomban kitűnő sóleves recept kíséri sok családi és ünnepi lakomát, és sok pozitív értékelést kapott a háztartásoktól és a vendégektől. Egyszerűsége ellenére kiváló sózott lazac főzését teszi lehetővé.
Hozzávalók:
- Friss lazac - 1 kg.
- Só - 700 g.
- Cukor - 150 g.
- Víz - 2 liter.
Készítmény:
- Készítsünk sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel. Próbálja meg teljesen feloldani a gyors összetevőket. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
- Öntsük fel vízzel a halat, és vágjuk kényelmes szeletekre. Mindegyik darabon készítsen egy kis bemetszést, hogy segítse a sózást.
- Helyezze a lazacot a sós lébe, fedje le egy csészealjjal, és nyomja le egy töltettel. 2 óra múlva enyhén sózott halat, 4 óra múlva sósabb változatot kapunk.
- Az idő letelte után vegyük ki a folyadékból, szárítsuk meg, tegyük edénybe és tegyük hűtőszekrénybe reggelig. Kész a finomság.
Ezzel a recepttel olyan nassolnivalót készíthet, amely finom állagának köszönhetően elolvad a szájában. Hogy mivel tálald a finomságot, döntsd el magad. Felesleges ajánlásokat tenni, mert az ízlések különbözőek.
Hogyan sózzuk meg a lazac hasát
Nem minden család engedheti meg magának azt a vörös halat, amelyet mindenki szeret. Egyes háziasszonyok férjei gyakran összejönnek a barátokkal, és sört isznak szárított hallal vagy kekszet. De otthon is készíthet olyan csemegét, amely mindenkinek eleget tesz. A lazac sózott hasáról van szó.
Hozzávalók:
- Lazac hasa - 400 g.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 2 evőkanál.
- Paprika keveréke.
Készítmény:
- Öblítse ki a hasat folyó víz alatt, majd töltse fel tiszta hideg folyadékkal, és tegye félre egyharmad órát.
- Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a bőrt, forgassa meg cukor, só és fűszerek keverékében, tegye egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá egy kevés vizet az edénybe - egy centiméterre az aljától. Küldje el a tartályt a hasával a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva a csemege készen áll.