Vasút a halaknak: Előkészítési lehetőségek. Hogyan üdvözöljük a halat otthon

A sózott hal mindent kivétel nélkül szeret. De hogyan kell főzni otthon, nem mindenki tudja. Eközben a sózás hal egy meglehetősen egyszerű folyamat, amely elsajátítja a hostess-t. A mi cikkünkben beszélni akarunk a halak tisztelgésére.

A folyamat jellemzői

Még akkor is, ha soha nem fogsz halászni az életedben, ez nem olyan nehéz a folyamat elsajátítása. Először is, az eljárás maga nem különbözik a nehézségben, másrészt a legfontosabb dolog az, hogy ismerje meg a receptet a jó sóoldat a halak számára. Ezenkívül nincs szükség szigorúan ellenállni az arányokkal. Miután többször megtanult, javíthat bármilyen receptet, varrni magad alatt.

Érdemes azt mondani, hogy többféle módon van a lazac: sós, száraz és tuzluk. Ebben az esetben tengeri halról beszélünk. A Riche-nak erősebbnek kell lennie. Meg kell füstölni vagy hazudni. A cikkünket a nedves mellékvonalban tárgyaljuk. A halak rúdja hideg vagy meleg lehet. Hideg sóoldatban a termék hosszabb, legalább három napig készül. De ugyanakkor a hal megtartja az összes táplálkozási tulajdonságait.

A forró sóoldat a halak számára jó, mert a termék készen áll a megoldás használatára. A sókoncentráció az íz és a preferenciák alapján választható. De meg kell értened, hogy a rohanó sóoldat a halak sózási idejére, annál hosszabb a tárolási idő.

Azonban vannak olyan kis trükkök, amelyek csodálatos terméket készítenek. Ha túl sokat töltöttél a halat, akkor több órán át tejben kell tartani, ami semlegesítheti az extra sót. A halak ugyanakkor gyengédek és lágyabbak lesznek.

Ha hozzáadja a sós savhoz, például citrom, bor, paradicsom vagy ecet lehet, akkor már nem sós, de pácolt hal. Fűszerek (kömény, bors paprika, mustár, koriander, szegfű, fokhagyma és így tovább) a marinádokhoz kerülnek. Azonban lehetséges, hogy felveheti a halak sóoldat nélkül, például hibás. De általában a termék eredetileg beperel.

Az ünnepek előestéjén minden hostess keres valamit ízletes és különleges. Az asztal díszítése például lazac lehet. Az otthon forrása, jelentősen megmentheted. A legfontosabb dolog az, hogy kiválassza a megfelelő receptet a piros halak készítéséhez.

Összetevők:

• lazac (két kg),
• (Öt művészet. L.)
• cukor (két művészet. L.)

Fagylalt, hal eltávolítja a bőrt, majd öblítjük le folyó vízben. Ezután vágja le vékony darabokra. Minden darabot dörzsöljük a keveréket sóikból és cukorból.

Ezután a tartályban szorosan összecsukja a darabokat. Zárja be az ételeket, és tegye a hűtőszekrénybe. Nyolc óra elteltével a hal készen áll a használatra. By the way, ez a recept a legtöbb kereslet a tulajdonosok között.

Hogyan üdvözöljük a halat sóoldatban? A receptek nagyon egyszerűek. A főzéshez bármilyen lazac halat kell vásárolnia: Gorbuusha, pisztráng, ketu, élelmiszer és egyéb.

A vörös hal sóinak sóoldata vízből és sóból áll. Ezenkívül a koncentrációja eltérő lehet. A piros halak nagyon kereslet, és tiszteletreméltó első helyet foglalnak el. Gyakran használják snackként az ünnepi asztalok díszítésére. A piros hal halak saláták és egyéb ételek készítésére használhatók. A halak sózóinak előkészítése nagyon egyszerű. De az eredmény mindig csodálatos. A kulináris emberek azt mondják, hogy ez nem túl kényelmes sótálni egy hasított testet. Több időt vesz igénybe. Igen, és a sóoldat a halak számára többre van szüksége. Ezért előnyös, ha egy hasított testet darabokra osztunk, és az extra csontokat általában eltávolítják.

A halak iránti kérelmezők teljesen feltaláltak. A termék legmagasabb népszerűsége azonban a legnépszerűbb. A hal egy órára készen áll. Az asztalon vajjal és hagymával szolgálják fel.

Vörös halak: hogyan kell tisztelni

A vörös hal sóinak sóoldata gyorsan felkészül.

Összetevők:

• kilogramm hal,
• babérlevél,
• só (három művészet. l.),
• bors paprika (7 db),
• művészet. l. ecet asztal
• izzó,
• növényi olaj (60 ml).

Ha friss hal van, akkor azonnal el kell választani. De a fagylaltnak előzetesen le kell állítani, de nem a végére. Tehát könnyebb elválasztani. Szükséges le kell vágni a fej, távolítsa el az uszonyokat. A hasított test két részre osztja, eltávolítja a csontokat és a gerincet. Ennek eredményeként filéteket kapunk. Meg kell vágnod a kést egy késsel, nincs szükségünk rá. Ezután az előkészített filétet darabokra vágjuk, és a tartályba hajtják.

Most, hogy minden előkészítő munkát elvégeznek, elkezdheti a sóoldat készítését a piros halak számára.

Egy különálló edényben öntsük fél liter vizet, és hideg. Sótot helyeztünk be, és jól keverjük össze egy kanállal, hogy befejezze az oldódást. A vörös halak iránti sóoldat készen áll. Öntsük egy tartályba filécel. A fentiekből a hal megnyomja az elnyomást, hogy ne felugrik.

A sóoldatban óránként és fél óránként filétet hagyunk szobahőmérsékleten. A régi megoldás egyesítése után készítsen egy újat. Ehhez a csészében öntsük a vizet, és adjunk hozzá egy evőkanál ecetet. A keverék két-öt percig írja le a halat. Ezt követően elvezetjük a folyadékot.

Ezután vágja le a hagymát fél gyűrűkkel, és add hozzá a halhoz. Öntsük zöldségolajat, adjunk hozzá babérlevelet és borsot. Keverjük össze az összes összetevőt, és hagyj még egy tizenöt percet. A malossal halak készen állnak.

Szendvicsekhez, snackekhez, salátákhoz használható, és csak burgonyát kell benyújtani az asztalra. A lehetőségek tömege van.

Még egy lehetőség a lazacra

Ha az előző verzió biztonságosan gyorsan hívható, akkor ez a receptnek saját jellemzői vannak, köszönhetően, hogy a halak hosszú ideig tárolhatók az ecettel, a hűtőszekrényben.

Összetevők:

• kilogramm hal,
• só (négy művészet. L.),
• bors talaj és illatos,
• babérlevél.

Készítsen halakat további előkészítésre, mint az előző receptben. Ezután 700 ml vizet veszünk fel, túlcsordulunk egy serpenyőbe, és tűzbe helyezzük. A folyadék forrása után adjunk hozzá paprika, só és babérlevél keverékét. Lassú tűz esetén az oldatnak körülbelül öt-hét percig kell forralnia. Utána lehűtjük a sóoldatot szobahőmérsékletre. A halfilé széles tartályba vagy medencébe tolódik, és oldathoz öntjük. Felső fedél fedéllel, és küldjön egy halat hideg helyen fél napon. A megadott idő után filéteket készítünk, darabokra vágjuk, és küldje el az asztalra. Ha a halat tárolja, akkor zöldségolajjal kell önteni, majd öntsük az oldatot. A következőképpen készül: a pohár vízben húzzuk a teáskanál ecetet. Fillet eltolódás hermetikus tartályba, és öntsön felül az ecetsavoldatból.

Ha az első módon elkészített hal csak néhány napig tárolható, akkor a második recept lehetővé teszi, hogy elkészítse a terméket oly módon, hogy a téli hidegben állhassa. Mindkét lehetőségnek előnyei vannak, és különböző esetekben keresnek.

Gyors sózás

Hogyan kell főzni sós halat? Egy másik recept lehetővé teszi a hostess nagyon gyorsan aludni halat. Ez a lehetőség a forró sóoldat halak használatán alapul.

Összetevők:

• hal steak (öt darab),
• só (három művészet. l.),
• brit víz,
• cukor (művészet. L.),
• babérlevél,
• ecet (művészet l.),
• koriander,
• bors borsó.

Steaks öblítse le folyó vízben. Egy serpenyőt helyeztünk tűzre, és forralunk egy liter vizet. Forrás után cukrot, koriander, sót, babérlevelet és borsot helyeztünk. Forraljuk fel az oldatot körülbelül öt perc. Ezután kikapcsoljuk a gázt. Adj hozzá ecetet a sóoldathoz. Most már meg kell várni, amíg az oldatot teljesen lehűtjük. A hal steakeket a tartályba hajtják, és hideg szilárd anyaggal öntjük. Emlékeztetni kell arra, hogy a hal legalább két napig beperel.

Forró füstölt sóoldat

Otthon is füstölt halat készíthet. Azonban a főzés előtt a hasított testet el kell készíteni. A hal tiszta és mosható. Kis halak a fejével és az összes tanfolyammal együtt. És a nagyobb hasított testeket ellopni és eltávolítani a fejeket. Ha nagy halat vásárolt, akkor biztosan elválasztani kell. Nos lesz az asztalon, hogy steakeket nézzen ki.

Összetevők:

• só (két művészet. l.),
• brit víz,
• babérlevél,
• művészet. l. Szahara,
• art. l. Fahéj és paprika keverékei,
• izzó, rozmaring, zsálya, chaybra csapok,
• a narancs és a citrom fele.

A sóoldat a dohányzásra A halat nagyon egyszerű. A födémen egy serpenyőt vizet helyeztünk, és forraljuk fel. Forró folyadékban sót adunk. Adjunk hozzá citromot, narancssárga, hagymát és egyéb összetevőket is. A Marinade öt percig készül. Miután kikapcsolta a tüzet, várjon, amikor a megoldás lehűl. Elkészített hal töltő sóoldattal, és hagyja 12 órán át. A további hasított testekben néhány órát hagyunk egy jól szellőztetett szobában egy tervezetben. Ezután forró módon dohányozhatsz. A kész halak fűszeres aromája van citrusjegyekkel.

Marinade borral

Az illatos halakat fehérborral és szójaszóra marináddal készíthetjük.

Összetevők:

• szójaszósz (120 g),
• só (120 g),
• citromlé (140 g),
• fokhagyma,
• cukor (95 g),
• két liter folyadék,
• cukor (95 g),
• száraz fehérbor (220 g),
• a koriander, a bazsalikom és a paprika keveréke.

A sóoldat nagyon könnyen készül. Egy serpenyőt vizet helyeztünk a tűzhelyen, és forraljuk fel a folyadékot. Adjunk hozzá sót és cukrot. Eltávolítjuk a folyadékot a tűzből. Teljes hűtés után öntöttünk szójaszósz, bor, citromlé. Marinade-ben, emellett fokhagymát és minden fűszert is. Töltse ki a halat egy főtt oldattal, és hűvös helyen hagyja el 12 órán át. Idő után leeresztjük a folyadékot, és halat szárítunk. Miután folytathatod a füstöt.

Pikáns sóoldat

A természetes méz használható egy fűszeres halak előállítására. Úgy tűnik, hogy a termékek egyáltalán nem kombinálódnak, de ez nem.

Összetevők:

• növényi olaj (170 g),
• citromlé (90 ml),
• zöldek,
• halfajok
• egy teáskanál fekete bors és só,
• honey (110 g),
• fokhagyma.

Minden összetevő keveredik a tartályban, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és petrezselymet. Egy ilyen szokatlan keveréket öntünk, és küldünk edényeket a hűtőszekrényben. Nem kevesebb, mint tíz óra. Az eredményül kapott mennyiségű terméket a tetszőlemezek kilogrammokra tervezték. Ha több hal van, akkor növelni kell az összetevők összetevőket.

Pályázati hal vörösborban

Az alkoholos italokon alapuló marinádok régóta népszerűek a tulajdonosok körében. Ez a bor, amely megadja az innimable finomított jegyzeteket bármely edényre. És a marinádok nem kivételek.

Összetevők:

• szegfű (öt darab),
• víz (1,5 liter),
• só (három művészet. l.),
• száraz bor piros (190 ml),
• kömény (h. l),
• bors illatos (h. l.)

A folyadékot forraljuk, és sót és szegénységet adunk bele, majd tíz percig. Kapcsolja ki a tüzet, és várjon, amikor a víz lehűl. Ezután hozzáadhat minden egyéb összetevőt. Halat a megfelelő tartályba és öntött sóoldatba helyeztük. Legalább négy órát készít. A recept megkülönböztethető hihetetlen egyszerűség. A bor halhús érzékenységet és Juia-t ad. De a szegfű egy egyedi illatot hoz létre.

Kefir Marinade

Egy szokatlan kefir-alapú recept lehetővé teszi, hogy lédús halat kapjon.

Összetevők:

• egy pohár kefir
• menta,
• fokhagyma,
• növényi olaj (60 g),
• só (művészet. L.),
• cukor (h. l.)
• fekete bors.

A Marinade egyszerűen és gyorsan készül. Kefirn, adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott zöldeket, mint a fekete bors. Öntsön halat kefir tömeggel, és vegye fel körülbelül hat-nyolc órát.

Folyó halak: hogyan kell tisztelni

Ruse a folyami halaknak nincs nagy alapvető különbségei.

Összetevők:

• két liter víz
• só (480 g),
• fekete bors,
• babérlevél.

Az ilyen összetevőket három kilogramm halak sózásával adják meg. A közepes méretű hasított testeket előre betölteni kell és öblíteni kell. Nem ajánlott teljesen sótálni teljesen. A karcsokat a tartályba helyezzük és öntött sóoldatba helyezzük. Biztosan meg kell használnunk az elnyomást. A sóoldatot forraljuk. De csak a teljes hűtés után öntik őket. A késztermék csak három hét alatt használhatja. A recept alkalmas Kilki, Hams, Szardínia, Hering forrasztására. A kis halak teljesen kiömlöttek. Érdemes emlékezni arra, hogy a főzés után a terméket csak a hűtőszekrényben kell tárolni.

Hideg marinád

Hideg módon, marinálja mind a folyót, mind a tengeri halakat. Az előkészítéshez nagyon fontos, hogy megfeleljen a helyes arányoknak a tenyésztési baktériumok elkerülése érdekében.

Összetevők:

• hagymát (négy db),
• ecet (380 ml),
• só (110 g),
• cukor (190 g),
• babérlevél,
• víz (580 ml),
• bors paprika
• koriander (két óra l.),
• kapor magok.

Kis halak csomagolva és tisztítása. A fejem nem szükséges, de el kell távolítania a köpenyeket. A nagyobb hasított testeket általában ajánlott az adag szeletekre vágni.

Egy pohár vizet forralunk, és adjunk hozzá kapót, koriander szemét, bors paprika és babérlevél. Üdvözöljük a tömegét mintegy tíz perc. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót. A sóoldatnak lehűlnie kell. Csak akkor öntjük ecetet, és a fennmaradó hideg vizet adjuk hozzá.

Halat üveg vagy zománcozott ételekbe. Rétegek eltolódnak a gyűrűk hagyma. Top Pour Marinade tetején. Kapacitás Csukja be a fedelet, és küldje el a hideg helyre, akkor a hűtőszekrényben. Ha pásztorodsz filétákat, akkor készen áll a három napon keresztül, de legalább öt napot vesz igénybe a lazac hasított testekre. Javasoljuk ebben az időben, hogy ismételten megfordítsa a halat, hogy egyenletesen állapodjon meg.

A kész hasított testeket sterilizált bankokban kell tárolni. A tartályban szorosan tegye a halat, amíg a tetejére, és töltse ki mindent ugyanazzal a marináddal. Ebben az űrlapon három-négy hónapig tárolható.

Forró marinád

Összetevők:

• három izzó,
• ugyanaz a sárgarépa
• babérlevél,
• ecet (180 ml),
• só (három művészet. l.),
• bors paprika
• cukor (4 cikk. L.)
• víz (két liter).

Tisztítsa meg a halat és oszd meg darabokra. Ezt követően öblítjük és száraz. A hasított testek összeomlanak a sóba, és negyven percig eltávolítják a hűtőszekrénybe. Időközben forraljuk a vizet a zománcozott serpenyőben. Szintén tegye a hagymát, szeletelve félig, és szelet sárgarépa. Folyadék, hogy legfeljebb tíz percet tárgyaljon. Ezután adjunk hozzá cukrot, ecetet, sót, öböllevelet, fekete borsot és maga is. Miután a sóoldat halat forog, minimálisra csökkentjük a tüzet, és egy másik tizenöt percig főzünk. Szükség esetén távolítsa el a habot.

A főzés után a halak nagyon óvatosan vesznek ki egy serpenyőt és bővítik a bankokat, amelyek először sterilizálni kell. A kapacitásoknak összesen 2/3-ot kell kitölteniük a forró marinen öntéséhez. Ezután a bankokat a fedéllel blokkolja. És a teljes hűtés után a hűtőszekrénybe kerül. A halat két nap alatt lehet elfogyasztani.

Ha elkészíti a ketu, tonhalat, akkor ezt a halat közvetlenül a marinád hűtése után lehet felszolgálni az asztalon. Az a tény, hogy a vörös hal hús sokkal gyorsabban készül. Ezért nincs értelme várni.

Az iskola előtti helyett

Mint lehet, hogy megbizonyosodjon róla, hogy sokféle módon készítsen só halat. A recepteket a felhasznált összetevők és a késztermék időzítése jellemzi. Mindegyiküknek saját előnyei és előnyei vannak. Az egyik vagy egy másik változat kiválasztása a meglévő haltól függ. A legegyszerűbb piros halat jelent, a sózás legrövidebb határideje van, így elkezdheti kísérletezni tőle. Általában minden tengeri hal meglehetősen egyszerű. De a folyami halakkal tisztességes és pontosan ellenáll az arányoknak.

Ha tetszik a szelíd hal húsod és a fűszerek szaga, akkor biztosan kell használnod az általunk adott marinádok egyikét. A különösen érdekes kombináció száraz fehér és vörösborot használ. A sóoldat használata lehetővé teszi sós és finom hal készítését, ellentétben a száraz nagykövet. De még mindig a receptválasztás a preferenciáitól függ.