Fűszeres sózott makréla otthon - 3 recept
Valahogy hozzászoktunk a heringhez, a vörös halhoz, és teljesen megfeledkeztünk a makréláról. És mint kiderült hiába és nem érdemelten. Elég, ha az általam kínált sózott makréla receptek közül legalább egyet otthon ki kell próbálni. Nagyon ízletes! Ez egyszerűen nagyon jó.
Mielőtt rátérnénk a főzési folyamatok lépésről lépésre történő leírására, lássunk egy kis elméletet.
Hogyan válasszunk jó halat? Furcsa módon a friss halnak nincs halszaga. De a jelenléte az állottságról beszél. A bőrön ne legyenek kifejezett, sötét vagy világos foltok, kivéve a természetes foltos színt. Érintésre a bőrt nyálka borítja, de mindig átlátszó, vér nélkül. A homályos szemszárazság a termék jelentős korának jele is, a friss hal szemek átlátszó, domborúak és ragyogóak.
A makréla önmagában zsíros, puha hal, de fel kell vágni, főleg a frissen fagyasztottat, hogy ne essen szét és a darabjai épek maradjanak. Ugyanezen okból nem lehet nagyon vékonyra vágni, egyszerűen szétesik a kezedben.
Néha ajánlatos folyékony füstöt használni, állítólag akkor füstölt ízű lesz a makréla. Talán így lesz, de ez az ízlelőbimbók megtévesztése és extra kémia a szervezet számára. Az alábbi receptek már elég jók ahhoz, hogy a hamis füst elrontsa.
A termékek száma 1 átlagos súlyú halra van feltüntetve, ami általában 500-600 gramm. Ezért annak meghatározásához, hogy hány összetevőre van szüksége, először mérje meg a halat.
Fűszeres sózott makréla hagymahéjban és teában
Végül is valószínűleg ez a kedvencem. Bár amikor először főztem, a kétségek nem hagytak el a legvégéig. A héj és a tea zavarba ejtő volt. Teljesen hiába! A tealevelek és a héjak gyönyörű színt adnak neki, míg a többi összetevő páratlanul fűszeres ízt ad neki.
Hozzávalók:
- makréla - 1 db;
- hagyma - 1 fej;
- héj - 5 hagymából;
- fekete tea - 4 zacskó;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- paprika keveréke (őrölt) - ízlés szerint;
- paprika keveréke szemekben - 0,5 tk;
- só - 3 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- koriander (gabona) - 0,5 teáskanál;
- babérlevél - 3 db;
- ecet 9% - 3 evőkanál
Hogyan kell főzni:
Száraz sózott makréla
Hozzávalók:
- makréla - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- só - 3 evőkanál;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- balzsamecet vagy vörösbor ecet - 1 evőkanál;
- paprika keveréke (őrölt) - ízlés szerint;
- cukor - 1 teáskanál
Hogyan kell sózni:
Makréla mustáros töltelékkel
Megint a "nedves" nagykövet. Ennek a receptnek a különlegessége a mustáros töltelék lesz. Veheti a szokásos oroszt, vagy keverheti gabonával.
Hozzávalók:
- makréla - 1 db;
- mustár - 1 evőkanál (+0,5 gabona opcionális);
- só - 5 evőkanál;
- szemes bors - 10-15 borsó;
- babérlevél - 3 db;
- cukor - 1 evőkanál
Hogyan kell csinálni:
- Öntsön forró vizet egy vízforralóból egy kis serpenyőbe - 1 liter. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, lavrushkát, amit kisebb darabokra lehet törni. 5 percig állunk. Szeretnénk, ha a pác egy kicsit kihűlne, mert a következő lépés a mustár hozzáadása. A forró víz semlegesíti az ízét, és nagy szükségünk van rá.
- Amikor a víz felmelegedett, hozzáadjuk a mustárt és összekeverjük. Hagyja főzni, és még tovább hűtse.
- Míg megtisztíthatja a halat. Az előző két recepttől eltérően, amikor a makrélát darabokban főzték, ez egészben pácolódik. Ez azt jelenti, hogy szükségünk van egy meglehetősen hosszú edényre, és egy hagyományos műanyag palack ideális ilyen esetekben.
- Hogy a halat bele lehessen fektetni, hosszában bemetszünk, de nem a teljes hosszban, elég lesz 12-15 centiméter. A tölteléket üvegbe töltjük és hűtőbe tesszük, ahol felvágva vízszintesen tesszük.
- A makrélát e recept szerint hosszabb ideig, 3 napig sózzák.
- Tálalás előtt a folyadékot lecsepegtetjük, a halat apró darabokra vágjuk és citromszeletekkel díszítjük.
A sózott makrélát célszerű legfeljebb 5-7 napig otthon tárolni. De fogadjon szót – ez a saját kezűleg készített fincsi még sokáig nem fog neked hazudni, nagyon finom!