Cum să faci singur un afumătoare acasă?

Orice delicatese afumate au o aromă pronunțată, un gust excelent și un aspect apetisant. Pentru a pregăti o astfel de mâncare, puteți folosi un afumător electric, deși este mult mai interesant să faceți un astfel de dispozitiv cu propriile mâini. Chiar și un maestru începător va putea construi o astfel de structură. Drept urmare, vă puteți bucura de pește sau carne aromată, care are o durată lungă de valabilitate.

Caracteristici ale fumatului la rece și la cald

Exista 2 metode de fumat, si anume cald si rece. Prima metodă este cea mai populară, deoarece este mai rapidă și consumă mai puțin timp. Deci, fumatul va dura literalmente 2-3 ore.

Din moment ce fumul are temperatura foarte ridicata, produsele pierd un minim de umiditate si raman suculente si moi. Principalul dezavantaj nu este termenul de valabilitate prea lung. Pentru a-l prelungi, este suficient să aveți grijă de uscarea suplimentară a alimentelor.

Sunt expuse carnea afumată la rece și alte alimente fum rece ceea ce consumă timp. Practic nu există umiditate în delicatesele gata preparate, iar acest lucru are un efect benefic asupra termenului de valabilitate.

Afumătoarea de fumat la rece, fă-ți singur

Este mai ușor pentru meșterii începători să realizeze un design similar acasă, folosind folie de plastic. Ai nevoie doar de 2 m din acest material. Anterior, mâneca este cusută cu grijă pe o parte pentru a-l face să arate ca o geantă.

Executarea lucrarilor:

Este necesar să pregătiți o zonă plată. Suprafața sa ar trebui să fie de 1 m². Apoi, trebuie să conduceți cu atenție mizele, a căror înălțime este de 2 m. Aceste elemente sunt conectate în partea de sus folosind bare transversale. Structura finită trebuie să fie foarte solidă.
Tijele sunt folosite pentru a conecta mize opuse. Sunt așezate pe 2-3 rânduri.
Carnea sau peștele preparate sunt atârnate cu grijă pe tije. În acest caz, produsele nu trebuie să se atingă între ele.
O pungă de plastic este parțial trasă peste structură, apoi cărbuni încinși sunt turnați pe șantier și se pune iarbă verde. Filmul este coborât la pământ. Apoi îl strâng ușor.

Dacă este necesar, în timpul procesului de fumat, adăugați ierburi proaspete astfel încât fumul să fie constant gros. După 2-3 ore, scoateți punga de plastic și ventilați alimentele. Bucățile mari de carne sau pește sunt re-afumate a doua zi.

Autoconstrucție a unui afumător pentru fumat la cald

Pentru a construi o structură cu propriile mâini, trebuie să pregătiți:

2 foi metalice 61x156,5x0,2 cm;
Bulgară;
aparat de sudura;
metru;
fitinguri.

Executarea lucrarilor:

Într-un astfel de afumător poți găti pește, carne și untură... Funcția generatorului de căldură este îndeplinită de o sobă electrică. Pentru a menține temperatura mai ridicată, trebuie aprins un foc.

Cum să construiți o afumătoare dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini

În primul rând, este necesar să eliberați gazul din cilindru într-o zonă deschisă și să tăiați supapa. Puteți verifica dacă există gaz prin aplicarea unei cantități mici de soluție de săpun pe supapă.
Sticla goală se clătește cu apă.
Pentru a crea o ușă, nu trebuie să tăiați produsul complet. Se curăță cu atenție secțiunile în care vor fi fixate balamalele, după care elementele de fixare sunt sudate. Abia atunci ușa poate fi tăiată până la capăt.
În partea de jos a cilindrului de gaz, o bandă de metal este tăiată cu grijă, după care trebuie tăiată o jumătate de zi.
Pentru a crea focarul se folosesc foi de metal groase. Structura finită este sudată pe cilindru.

Un astfel de afumător trebuie aprins înainte de utilizare.

Alte tipuri de fumători

Afumătoarea-găleată. Pentru construirea unei astfel de structuri acasă, este potrivită o găleată obișnuită din oțel. În partea inferioară a acestuia este fixată o pereche de grătare: primul se află la 10 cm de fund, iar al doilea este la 5 cm de plasa anterioară. Pe fundul găleții se toarnă un strat de rumeguș și se pune carne sau pește. Produsul este acoperit cu un capac special, și de ce se pune pe foc. Timpul de gătire este de numai 15-20 de minute.
Afumător realizat din oțel inoxidabil. Acest design necesită oțel inoxidabil. Produsul finit arată ca o valiză, cu o pereche de grătare la colțuri. O afumătoare mobilă similară vă permite să gătiți untură, pește sau carne. Lemnul tare și rumegușul sunt combustibili adecvați. Procesul de fumat durează 20 de minute.
Afumătoarea de la frigider. Tot conținutul trebuie îndepărtat din acest echipament, lăsând corpul și ușa. Apoi se fac găuri deasupra pentru ca fumul să scape. Colțurile sunt fixate pe pereți. De asemenea, ar trebui să pregătiți grătare și cârlige. O sobă electrică este instalată în partea de jos a frigiderului.
Afumătoare dintr-un butoi. Această opțiune este cea mai ușor afumătoare de făcut. Deci, scot fundul unui butoi metalic și apoi instalez grătare pe două niveluri. Trebuie să puneți un palet în partea de jos. În partea de sus, mâncarea este atârnată pe cârlige speciale.
Afumător din cărămizi. Aceasta este o structură staționară care necesită un coș de fum. Pentru combustibil aveți nevoie de un aragaz.
Afumătoarea cu sigiliu de apă. O caracteristică a acestui design este prezența unui sigiliu de apă, care face posibilă prepararea de delicatese chiar și în interior.

Opțiuni de afumătoare pentru a face singur

Pentru articolele mici, generatorul de fum este prevăzut în camera de afumare. Deci, rumegușul mocnit oferă fum fierbinte. Dacă vorbim de fumat la rece, trebuie să ai grijă de pregătirea corespunzătoare a produselor.

Trebuie amintit că temperatura fumului depășește rar 30–35˚ C. În acest caz aveți nevoie de un generator de fum de înaltă calitate cu functie de racire. Experții recomandă utilizarea unui element de încălzire electric și a unui senzor încorporat.

Cea mai simplă opțiune presupune construirea unui șanț deschis situat între camera de fumat și vatra în sine.

Lemn de foc pentru fumat la domiciliu

Pentru a face carnea și peștele afumat de casă cu adevărat gustoase, ar trebui să folosiți acele specii de copaci care vor da un fum aromat. Experții reamintesc că în aceste scopuri este potrivit numai lemn brut.

Este necesar să se țină cont de faptul că un afumător auto-fabricat va funcționa atunci când arde orice lemn de esență tare. Dacă intenționați să utilizați mesteacăn, trebuie mai întâi să îndepărtați scoarța. Mai mult, nu se recomanda folosirea doar a bustenilor de mesteacan, deoarece pot da produsului un gust nu foarte placut.

Specialiști sfătuiți să adăugați lemne de foc crenguțe de ienupăr și frunze de cireș. Dar coniferele trebuie aruncate, pentru că au multă rășină.

Pentru ca peștele finit să capete o nuanță aurie, ar trebui să fie preferat mahonul. Pentru o culoare galben închis arinul și stejarul vor face.

Mulți rezidenți de vară instalează un afumătoare pe parcelele lor. Acest design vă permite să faceți delicatese aromate cu propriile mâini. Desigur, pentru munca cu drepturi depline a afumătorului, este necesar să se respecte toate reguli de securitate la incendiuși, de asemenea, trebuie să curățați produsul în mod regulat.