Cum să sareți somonul acasă - 8 rețete pas cu pas
Somonul este o delicatesă care își va găsi loc pe orice masă. Peștele este incredibil de sănătos. Cu utilizarea regulată, activitatea inimii se îmbunătățește, activitatea creierului este activată și tinerețea este prelungită. Toate acestea se datorează compoziției și rețetelor unice pentru cum să sărați somonul acasă.
În timpul tratamentului termic, majoritatea nutrienților sunt distruși. De dragul păstrării proprietăților benefice ale somonului, se recomandă afumarea sau sare.
Peștele roșu este un produs scump. Pentru ca banii să nu se irosească, iar peștele sărat să nu dezamăgească cu gustul și aroma, studiați cu atenție materialul de mai jos. Datorită sfaturilor simple, puteți găti ușor și corect somonul sărat.
- Alegeți pește proaspăt pentru sărat. Nu este dificil să cumpărați o carcasă răcită. Doar alegeți cu grijă. Vânzătorii fără scrupule îngheață peștele pentru a crește siguranța. După sărare, un astfel de somon se dovedește a fi uscat.
- Dacă se vinde numai pește congelat, asigurați-vă că nu a fost congelat de mai multe ori. Culoarea aripioarelor va ajuta în acest sens. Într-un produs învechit, sunt gălbui.
- Cumpărați o carcasă întreagă dacă aveți abilitățile de a tăia pește. In rest, recomand sa optezi pentru o muschiu sau o bucata mica de carcasa.
- Somonul se dovedește suculent dacă se folosește sare albă grunjoasă pentru sărare. Experții culinari eminenti sunt încurajați să folosească sare de mare sau ocean.
- Pentru a da gustul somonului sărat note picante în timpul sărării, se adaugă o varietate de condimente și ierburi. Utilizați mirodeniile alese în funcție de gustul personal. Truse gata făcute sunt disponibile spre vânzare.
- Sărăm somonul într-un bol de sticlă, plastic sau email. Recipientele metalice nu sunt potrivite în acest scop, deoarece produsul final capătă un gust specific care nu aduce plăcere.
După cum puteți vedea, regulile sunt extrem de simple, de înțeles și potrivite pentru murarea macroului și a heringului. Dacă le dai în exploatare, te vor ajuta să creezi o capodopera culinară care va depăși orice omolog comercial din punct de vedere al gustului și al aromei.
Conținutul caloric al somonului sărat
Este imposibil de supraestimat beneficiile somonului sărat. Peștele este bogat în melatonină, care este responsabilă de regenerarea celulară și normalizează somnul. Compoziția conține minerale care reduc probabilitatea bolilor de inimă, întăresc vasele de sânge și controlează nivelul colesterolului.
Conținutul caloric al somonului după sărare este de 202 kcal la 100 de grame.
Reteta clasica
Tehnologia clasică de gătit somonul sărat este considerată cea mai simplă. Rezultatul sărării clasice este carnea cea mai fragedă, care este măturată instantaneu de pe masă de către gospodării sau oaspeți.
Ingrediente:
- file de somon - 500 g.
- Sare - 3 linguri.
- Zahăr - 3 linguri.
- Mărar proaspăt - 50 g.
Preparare:
- Clătiți fileul cu apă și uscați cu un prosop de hârtie, amestecați sarea cu zahărul, tocați mărarul.
- Frecați bine pulpa de pește pregătită cu un amestec de zahăr și sare. Puneți bucățile de pește într-un vas de sare. Se pune prima bucata cu pielea in jos, se presara deasupra ierburi tocate, se pune a doua bucata cu pielea in sus.
- Acoperiți somonul cu o farfurie și puneți deasupra un borcan cu apă. Se lasa 6 ore, apoi se da la frigider 24 de ore. După ce a trecut timpul, vasul este gata.
Reteta video
Cea mai rapidă și delicioasă rețetă în 2 ore
O rețetă rapidă și gustoasă pentru sărarea oricărui pește, fie el somon, somon, păstrăv, somon sau macrou. Rezultatul este fraged, suculent și incredibil de gustos. Gospodăria a golit farfuria în câteva minute și m-a cufundat într-un ocean de recunoștință. Am obtinut acest rezultat in 2 ore acasa.
Ingrediente:
- File de somon - 2 kg.
- Zahăr - 3 linguri.
- Sare - 6 linguri.
Preparare:
- Scoateți pielea de pește, clătiți cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați fileul în bucăți mici. Într-un castron mic, combina zahărul și sarea.
- Înmuiați fiecare bucată de somon în amestecul rezultat. Puneți peștele într-un vas de sărat. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați deoparte 2 ore.
- Dupa ce a trecut timpul se tine la frigider 15 minute pentru a se raci.
Dacă peștele este imediat refrigerat, durează mai mult până la sare. Adăugați niște usturoi, ceapă, mărar proaspăt sau orice alt condiment pentru a adăuga o aromă savuroasă preparatului finit. O chestiune de gust.
Cum să sare somonul în saramură
Mulți oameni pregătesc sandvișuri cu pește roșu pentru micul dejun. Pentru a face acest lucru, cumpără un produs sărat gata făcut din magazin, dar somonul poate fi sărat acasă. Peștele domestic este mult mai sănătos, mai aromat și mai gustos decât un magazin de proximitate.
Ingrediente:
- Somon - 1 kg.
- Sare - 4 linguri.
- Apa - 1 litru.
- Suc de lamaie - 2 linguri.
- Cuișoare - 2 buc.
- Laur - 1 frunză.
- Boabe de piper - 3 buc.
- Ienibahar - 5 buc.
Preparare:
- Clătiți bine somonul cu apă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Dacă folosiți o secțiune mediană sau un file, tăiați în felii subțiri.
- Se fierbe apa, se adauga condimente, sare, se acopera si se lasa sa se raceasca complet. Treceți saramura răcită prin pânză, aruncați condimentele și adăugați zeama de lămâie.
- Puneți bucățile de pește într-o cratiță de sticlă sau emailată, acoperiți cu saramură picantă. Se acopera cu o farfurie si se da la frigider pentru 24 de ore.
Pregătire video
Scoateți peștele finit din lichidul picant, uscați-l ușor, tăiați felii și bucurați-vă de o plăcere gastronomică. Dacă intenționați să serviți un răsfăț pe masa de sărbători, ornați cu ierburi proaspete și felii de lămâie.
Sărare uscată a somonului
Somonul are un singur dezavantaj - costul său ridicat. Nu este necesar să cumpărați o carcasă întreagă pentru decaparea acasă. Orice magazin vinde tunsoare de pește roșu care sunt ideale pentru murarea uscată.
Ingrediente:
- Bucăți de somon - 1 kg.
- zahăr - 20 g.
- sare de mare - 40 g.
- Piper alb măcinat - 5 g.
- Mărar - 1 buchet.
Preparare:
- Clătiți bucățile de pește cu apă, îndepărtați oasele.
- Într-un castron mediu, combinați sarea de mare, piperul, zahărul și mararul tocat. Veți obține un amestec de murături parfumat.
- Așezați bucățile într-un bol de sticlă sau emailat, stropind fiecare strat cu amestecul de condimente.
- Pune recipientul la frigider timp de 3 ore, asezand greutatea deasupra. După ce timpul a trecut, verificați dacă este pregătit. Daca pestele este sarat, gustati.
Gătitul somonului sărat în bucăți are mai multe avantaje. Acesta este un cost accesibil, viteză mare de gătit, siguranță și calitate maximă. Produsele semifabricate din magazin nu îndeplinesc aceste cerințe.
Cum să sare deliciosul somon întreg
Nu orice gospodină are curajul să gătească singură somon sărat întreg. Totul este de vină pentru costul ridicat al obiectului de sare. Nu-ți fie frică. Cu rețeta mea la îndemână, te vei asigura că rezultatul justifică costul.
Ingrediente:
- Carcasă de somon - 2 kg.
- Sare - 8 linguri.
- Zahăr - 4 linguri.
Preparare:
- Tăiați carcasa de somon de-a lungul crestei. Scoateți măruntaiele și folosiți o lingură mică pentru a colecta sângele acumulat de pe creastă. Tăiați capul și coada. Nu sunt potrivite pentru sare, dar vor merge la ureche.
- Clătiți peștele cu apă fiartă rece de mai multe ori. Amintiți-vă, utilizarea apei de la robinet este dăunătoare pentru perioada de valabilitate a produsului.
- Frecați carcasa cu un amestec de sare și zahăr pe toate părțile. Încercați să acoperiți peștele uniform.
- Se pune intr-o punga si se lasa deoparte 3 ore, apoi se da la frigider pentru 12 ore.
- Delicatesa este gata.
Reteta video
Voi adăuga că calitatea sărării este determinată de cantitatea de zahăr folosită. Dacă vrei să obții pește suculent și fraged, te sfătuiesc să crești puțin cantitatea de ingredient dulce. Dacă nu vă place somonul sărat, gătiți peștele roșu la cuptor.
Sare somon în saramură
O rețetă excelentă de saramură în familia mea însoțește multe sărbători de familie și sărbători și a câștigat multe recenzii pozitive din partea gospodăriilor și a oaspeților. În ciuda simplității sale, vă permite să gătiți somon sărat excelent.
Ingrediente:
- Somon proaspăt - 1 kg.
- sare - 700 g.
- zahăr - 150 g.
- Apa - 2 litri.
Preparare:
- Pregătiți saramură. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere. Încercați să dizolvați complet ingredientele rapide. Răciți lichidul la temperatura camerei.
- Se toarnă apă peste pește și se taie în felii convenabile. Faceți o mică incizie în fiecare bucată pentru a ajuta la sărare.
- Puneți somonul în saramură, acoperiți cu o farfurie și apăsați cu o încărcătură. Dupa 2 ore vei obtine peste usor sarat, dupa 4 ore vei obtine o varianta mai sarata.
- Dupa ce a trecut timpul se scoate din lichid, se usuca, se pune intr-un recipient si se da la frigider pana dimineata. Delicatesa este gata.
Folosește această rețetă pentru a crea o gustare care se va topi în gură datorită texturii sale delicate. Cu ce să servești delicatesa, decideți singuri. Nu are rost să faci recomandări pentru că gusturile sunt diferite.
Cum să sare burta somonului
Nu orice familie își poate permite peștele roșu pe care toată lumea îl iubește. Soții unor gospodine se întâlnesc adesea cu prietenii și beau bere cu pește uscat sau biscuiți. Dar acasă poți face un răsfăț care să mulțumească pe toată lumea. Este vorba despre burtica sărată a somonului.
Ingrediente:
- Burte de somon - 400 g.
- Zahăr - 1 lingură.
- Sare - 2 linguri.
- Un amestec de ardei.
Preparare:
- Clătiți burta sub jet de apă, apoi completați cu lichid curat și rece și lăsați deoparte o treime de oră.
- După ce a trecut timpul, îndepărtați cu grijă pielea, rulați într-un amestec de zahăr, sare și condimente, puneți într-un recipient de sticlă.
- Adăugați puțină apă în borcan - la un centimetru de fund. Trimite recipientul cu burtile la frigider. După 2 zile, tratamentul este gata.