Ce pește este mai bun somon șosea sau somon coho?

Familia speciilor de pești de somon are multe specii care își au propriile nume. Fiecare dintre reprezentanții acestei familii are atât avantaje, cât și dezavantaje. În ciuda acestui fapt, salmonidele sunt de mare interes pentru omenire, deoarece acestea sunt o sursă de hrană. Sunt prinși în cantități uriașe și la scară industrială. Acest articol se va concentra asupra somonului pisoi și șoset. Caracteristicile fiecăruia dintre ele vor fi descrise în detaliu suficient aici.

Somonul Coho este considerat un reprezentant greu al somonului din Pacific și este capabil să câștige în greutate până la 15 kg, cu o lungime de până la 1 metru. Acest pește are un aspect luminos caracteristic, care îi oferă scuame luminoase, de culoare deschisă. În același timp, are un cap mare, unde se evidențiază o parte superioară mare a gurii și o frunte înaltă.

Mișcându-se în coloana de apă, somonul coho emite tonuri strălucitoare de alb și argintiu. Regiunea superioară a capului are o nuanță albăstruie sau verzui. Pe ambele părți ale corpului peștilor există pete negre, cu o configurație ușor neregulată.

Somonul Sockeye este, de asemenea, un reprezentant al familiei somonului, dar are o greutate mai mică și o dimensiune mai mică: lungimea poate ajunge la 80 cm, iar greutatea nu depășește 5 kg. Aspectul unui somon sockeye are o formă mai apropiată de un pește, cum ar fi un chum, dar în același timp are un număr mai mic de stamine pe branhii.

Unde trăiesc somonul coho și sockeye?

Habitatul somonului Coho:

Una dintre soiurile de somon coho, de regulă, preferă continentul asiatic sau mai bine zis râul Anadyr. În plus, acest pește se găsește și pe Hoidako.
O altă specie de somon coho, în cantități uriașe, este situată mai aproape de coasta nord-americană, și anume, în Oceanul Pacific. Aici preferă o întindere de pe coasta Californiei până în Alaska însăși. În același timp, trebuie remarcat faptul că somonul coho din America de Nord este puțin mai mare decât omologul său asiatic.
Somonul Coho crește doar în al patrulea an de viață, dar reprezentanții de apă dulce merg la locurile de reproducere deja în al treilea an de viață.
Somonul Coho merge la râurile de apă dulce la începutul lunii iunie și această perioadă durează până în decembrie. În acest sens, poate fi împărțit condiționat în vară, toamnă și iarnă. Somonul coho de vară dă naștere în august, toamnă - în octombrie și iarnă - la începutul lunii ianuarie. Somonul Coho reproduce numai în râuri și în niciun caz în lacuri.

Habitatul somonului roșu este după cum urmează:

Se găsește foarte des lângă țărmurile Kamchatka de est și de vest.
Alaska, râul Okhota și râul Taui sunt, de asemenea, locuri preferate pentru somonul roșu.

De asemenea, este posibil să prindeți somon șocan cu echipament de amatori, dar numai după obținerea permisiunii pentru acest lucru. Faptul este că, din cauza capturilor necontrolate ale acestui pește, stocurile sale au scăzut semnificativ.

Carnea de somon Coho conține următoarele elemente utile:

Prezența vitaminelor precum B1 și B2 face carnea de pește coho indispensabilă pentru orice dietă.
De asemenea, conține oligoelemente precum potasiu, calciu, clor, fier, fosfor, fluor și sodiu. Fără astfel de microelemente, viața normală a corpului uman este imposibilă.
Somonul Coho poate fi consumat de toată lumea, de la mic la mare, dar în anumite doze. În ciuda acestui fapt, carnea de somon coho nu este considerată dietetică.

Carnea Sockeye se distinge prin prezența unor astfel de substanțe utile:

Următoarele vitamine se găsesc în carnea de soi: A, B1, B2, B12, E și PP.
Pe lângă prezența vitaminelor, carnea de șosetă conține oligoelemente: crom, zinc, potasiu și sodiu.
Când mâncați carne de șoc, starea pielii, a sistemului nervos și a tractului digestiv este optimizată. Această carne este bună pentru diabetici, deoarece duce la scăderea cantității de zahăr din sânge.
Carnea Sockeye conține fluor și acid fosforic, care contribuie la normalizarea proceselor metabolice la nivel celular.

Caracteristicile gustului somonului coho și somonului de soi

Carnea de somon Coho este considerată cea mai delicioasă și delicioasă. În acest sens, este utilizat în diverse feluri de mâncare culinare gourmet, precum și în rețetele pentru gospodine.
Carnea Sockeye se caracterizează printr-un gust distinctiv, luminos, mai ales atunci când este gătit cu un conținut ridicat de sare.

În ciuda beneficiilor excepționale, carnea somonului coho și a somonului sockeye nu este recomandată anumitor categorii de persoane care au probleme de sănătate. De exemplu:

În prezența gastritei.
În prezența colecistitei.
Cu boli ale stomacului.
Cu hepatită.
În prezența insuficienței renale.
Cu boli de ficat.
Pentru alergii și intoleranță personală la carnea de pește.

Somon Coho sau somon: ce pește este mai gras?

100 de grame de carne de somon coho conțin până la 48% grăsimi, iar aceleași 100 de grame de carne de șosea conțin 40% grăsimi, ceea ce nu este mult, ci mai puțin. Prin urmare, putem spune în siguranță că carnea de coho este mai grasă.

Caviar de somon Coho și sockeye: care este mai gustos?

Ouăle de somon sockeye sunt de dimensiuni medii și se caracterizează prin prezența unei nuanțe roșii aprinse. Dacă caviarul sărat este sărat, atunci se va dovedi a fi destul de gustos, dar va fi amărăciune în el.

Ouăle de somon Coho sunt mai mici și nu au un gust distinct atunci când sunt crude. Dacă este sărat, atunci împreună cu sarea, caviarul capătă un gust delicat plăcut. În exterior, caviarul de somon coho este mai palid și nu diferă prin culoare strălucitoare. Pe baza opiniilor iubitorilor și cunoscătorilor acestui produs, caviarul de somon coho are un gust mai bun decât caviarul de sos.

Somonul Coho este preparat folosind următoarele tehnologii:

Poate fi prăjit la foc ca un kebab. Mulți iubitori de kebab, după ce au încercat somonul coho preparat folosind această tehnologie, preferă nu kebaburile din carne, ci kebaburile din somonul coho.
Gătit fripturi coho în cuptor sau pe grătar.
În plus, somonul coho este destul de gustos când este sărat, murat, conservat, afumat și pur și simplu fiert.

Gătitul somonului este posibil în următoarele moduri:

Somonul Sockeye este extrem de gustos atunci când este afumat.
Nu este mai puțin gustos când este sărat. În același timp, cantitatea de sare trebuie să fie optimă și să corespundă strict rețetei.
Somon Sockeye care trebuie copt.
De asemenea, se recomandă aburirea acestuia.

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu ingredientele adecvate. De exemplu:

Veți avea nevoie de vin alb sec sau șampanie.
Sunt necesare fripturi de somon Coho.
Sare.
Ardei rosu.
Condimente.

Cum se pregătește:

Pregătiți fripturi de somon coho tăind-o peste carcasă. Grosimea lor trebuie să fie de cel puțin 3 cm, altfel nu se vor dovedi suculente. Cea mai delicioasă și sănătoasă ureche este gătită din capul și coada somonului coho, deci nu trebuie aruncate.
Fripturile sunt frecate cu grijă și cu grijă cu condimente, după care sunt așezate pe grătar.
Fripturile durează aproximativ 10 minute pentru a găti. În timpul procesului de gătit, carnea de pește este răsturnată în mod regulat.
Dupa gatit, fripturile se presara cu suc de lamaie, care improspateaza gustul pestilor.
Acest fel de mâncare este servit cu ierburi și legume. În plus, este recomandat să-l beți cu vinul mărcii care a fost utilizat în procesul de preparare. Este de preferat să mâncați fripturi calde, deoarece sunt mult mai gustoase.

După cum sa menționat mai sus, este recomandabil să nu aruncați capul și coada, deoarece acestea pot fi adăugate la ureche. Acest fel de mâncare este gătit și din pește întreg: nu există nicio diferență deosebită în tehnologia de gătit. Doar că dacă folosești o carcasă întreagă de somon coho, va fi mai multă carne în supă.

Pentru a pregăti supa de pește trebuie să aveți:

Carcasa de somon Coho.
Cartofi.
Piper.
Sare.
Griş.
Frunza de dafin.
Morcovi.
Pătrunjel.
Mărar.

Cum să gătești supă de pește: secvență de acțiuni:

Carcasa de somon coho este tăiată și spălată cu apă curentă.
Carcasa este împărțită în bucăți adecvate.
Se iau 3 litri de apă, se pune foc și se fierbe. După aceea, peștele este așezat într-un recipient cu această apă și gătit la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
În timp ce peștele fierbe, se pregătesc legume: se iau 3 cartofi, trei cepe și un morcov.
Cartofii și ceapa se toacă cubulețe și se adaugă la bulion.
Morcovii se toacă într-o răzătoare și se toarnă în același loc.
Pentru a face vasul mai dens și sățioasă, i se adaugă o jumătate de pahar de gri.
Urechea este piperată și sărată după gust.
Cu 5 minute înainte de pregătirea completă, se adaugă frunze de dafin, precum și mărar și pătrunjel tocat.
Deoarece urechea este gătită, majoritatea iubitorilor acestui fel de mâncare recomandă să-l lăsați o jumătate de oră, astfel încât să fie infuzat.

Ukha se mănâncă cu ierburi și numai când este cald. Acesta este gustul cel mai mult.

Concluzie

Somonul Coho are o cerere mult mai mare decât somonul șocan, dovadă fiind prețurile de pe piețele de pește. De regulă, somonul coho este de aproape trei ori mai scump decât somonul șoc. Prin urmare, atunci când alegeți un produs din pește pentru dvs., ar trebui să vă opriți alegerea pentru pește. În plus, majoritatea nutriționiștilor susțin că somonul coho este mai sănătos decât somonul sockeye.