Rail pentru pește: opțiuni de pregătire. Cum de a saluta pește acasă

Pestele sărate iubesc totul fără excepție. Dar cum să gătești acasă, nu toată lumea știe. Între timp, peștele sărat este un proces destul de simplu care va stăpâni orice hostess. În articolul nostru vrem să vorbim despre cum să salutăți peștele.

Caracteristicile procesului

Chiar dacă nu vărsați niciodată pește în viața ta, nu este atât de greu să stăpânești procesul. În primul rând, procedura în sine nu diferă în dificultate și, în al doilea rând, principalul lucru este să cunoașteți rețeta pentru o saramură bună pentru pește. În plus, nu este nevoie să rezistă cu strictețe proporțiilor. După ce ați învățat de mai multe ori, puteți îmbunătăți orice rețetă, coaseți-o sub dumneavoastră.

Merită să spunem că există mai multe moduri de somon: în saramură, uscat și în Tuzluk. În acest caz, vorbim despre pește de mare. Riche trebuie să se ocupe mai puternic. Trebuie să fie fumată sau minciună. Articolul nostru va fi discutat în partea laterală umedă. Ruse pentru pește poate fi rece sau fierbinte. Într-o saramură rece, produsul se pregătește mai mult, cel puțin trei zile. Dar, în același timp, peștele își păstrează toate proprietățile nutriționale.

Saraina fierbinte pentru pește este bună deoarece produsul este gata să utilizeze soluția până în prezent. Concentrația de sare poate fi aleasă pe baza gustului și a preferințelor. Dar trebuie să înțelegeți asta decât să vă grăbiți saramura pentru a salta peștele, cu atât timpul de depozitare este mai lung.

Cu toate acestea, există mici trucuri care vor face un produs minunat. Dacă ați cheltuit peștele prea mult, atunci este necesar să îl țineți în lapte timp de mai multe ore, ceea ce poate neutraliza sarea suplimentară. Peștele în același timp devine blând și mai moale.

Dacă adăugați la acidul de saramură, de exemplu, poate fi lămâie, vin, roșii sau oțet, se pare că nu mai este sărat, dar peștele murat. Condimente (cumin, piper piper, muștar, coriandru, garoafă, usturoi, și așa mai departe) sunt adăugate la marinate. Cu toate acestea, este posibil să luați peștele fără saramură, de exemplu în defecțiune. Dar, de regulă, produsul este inițial dat în judecată.

În ajunul sărbătorilor, fiecare hostess încearcă să gătească ceva gustos și special. Decorarea mesei poate fi, de exemplu, somon. Lipirea la domiciliu, puteți salva considerabil. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită pentru realizarea peștilor roșii.

Ingrediente:

• somon (două kg),
• (cinci artă. l.)
• zahăr (două artă. L.)

Cu înghețată, peștele îndepărtează pielea, după care o clătiți în apă curentă. Apoi, tăiați-o în bucăți subțiri. Fiecare bucată de freacăm amestecul pentru săruri constând din sărurile lor și zahăr.

Apoi, pliam bucăți strâns unul altuia în recipient. Închideți mâncărurile și puneți-l în frigider. După opt ore, peștele este gata de utilizare. Apropo, această rețetă este cea mai solicitată între proprietari.

Cum de a saluta pește în saramură? Retetele sunt foarte simple. Pentru gătit, trebuie să cumpărați orice pește de somon: Gorbuusha, păstrăv, ketu, alimente și altele.

Soluția pentru sărurile de pește roșu constă din apă și sare. Mai mult, concentrarea sa poate fi diferită. Peștele roșu este foarte solicitat și ocupă un prim loc onorabil. Este adesea folosit ca gustări pentru decorarea meselor de vacanță. Peștele de pește roșu poate fi folosit pentru a pregăti salate și alte feluri de mâncare. Pregătirea brinelor pentru arate pește este foarte simplă. Dar rezultatul se dovedește invariabil frumos. Persoanele culinare spun că nu este foarte convenabil să sare o carcasă. Este nevoie de mai mult timp. Da, și saramură pentru pește aveți nevoie de mai mult. Prin urmare, este de preferat să se împartă o carcasă în bucăți, iar oasele suplimentare sunt în general eliminate.

Responsabilii pentru pești sunt inventați destul de puțini. Cu toate acestea, cea mai mare popularitate a produsului este cea mai populară. Peștele este gata pentru o oră. Poate fi servit pe masă cu unt și ceapă.

Pește roșu: cum să salute

Saramură pentru salvarea peștelui roșu se pregătește rapid.

Ingrediente:

• kilogram pește,
• frunza de dafin,
• sare (trei artă. l.),
• piper piper (7 buc.),
• artă. L. Tabelul de oțet
• bec,
• ulei vegetal (60 ml).

Dacă aveți un pește proaspăt, atunci trebuie să fie separat imediat. Dar înghețată trebuie să fie pre-dezghețată, dar nu la sfârșit. Deci, este mai ușor să o separați. Este necesar să tăiați capul, îndepărtați aripioarele. Carcasa se confruntă cu două părți, eliminând oasele și creasta. Ca rezultat, primim fileuri. Trebuie să tăiați cuțitul cu un cuțit, nu avem nevoie de ea. Apoi, fileul preparat este tăiat în bucăți și se îndoaie în recipient.

Acum că toate lucrările pregătitoare sunt efectuate, puteți începe prepararea saramurii pentru peștii roșii.

Într-o navă separată, se toarnă jumătate de litri de apă și rece. Am pus sare în ea și amestec bine cu o lingură pentru a completa dizolvarea. Saraina pentru pește roșu este gata. Se toarnă într-un recipient cu filet. De mai sus, peștele presează asuprirea, astfel încât să nu prezinte.

În saramură, părăsim fileul pe oră și jumătate la temperatura camerei. După fuzionarea vechii soluții și pregătiți unul nou. Pentru a face acest lucru, în ceașcă de apă și adăugați o lingură de oțet. Amestecul se toarnă peștii literalmente timp de trei până la cinci minute. După aceea, scoatem lichidul.

Apoi, tăiați ceapa cu jumătăți de inele și adăugați-o la pește. Se toarnă ulei vegetal, adăugați frunze de bază și piper. Se amestecă toate ingredientele și lasă încă cincisprezece minute. Peștele malosal este gata.

Poate fi folosit pentru sandwich-uri, gustări, salate și doar un cartof pe masă. Opțiunile au o masă.

O altă opțiune pentru somon

Dacă versiunea anterioară poate fi numită în siguranță, atunci această rețetă are propriile caracteristici, datorită cărora peștele poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp în ulei cu oțet în frigider.

Ingrediente:

• kilogram pește,
• sare (patru artă. l.),
• pepper sol și parfumat,
• frunza de dafin.

Pregătiți peștele pentru pregătirea ulterioară, ca în rețeta anterioară. Apoi, luăm 700 ml de apă, îl depășim într-o cratiță și am pus foc. După ce lichidurile lichide, adăugați un amestec de ardei, sare și frunze de bază la ea. Pe un incendiu lent, soluția ar trebui să se fierbe aproximativ cinci până la șapte minute. După și răciți saramura la temperatura camerei. Filetul de pește este mutat într-un recipient larg sau pelvis și l-au turnat cu o soluție. Capacul superior cu un capac și trimiteți un pește într-un loc rece la o jumătate de zi. După ora specificată, luăm fileuri, tăiate cu bucăți și trimitem la masă. Dacă intenționați să stocați peștele, trebuie să fie turnat cu ulei vegetal și apoi turnați soluția. Se pregătește după cum urmează: În paharul de apă vom trage lingurița de oțet. File se schimbă în recipientul ermetic și se toarnă din soluția de mai sus.

Dacă peștele pregătit în primul mod poate fi stocat doar pentru câteva zile, atunci a doua rețetă vă permite să pregătiți produsul astfel încât să poată sta în frig toată iarna. Ambele opțiuni au avantajele lor și sunt în cerere în cazuri diferite.

Salting rapid

Cum de a găti saramură pentru pește? O altă rețetă permite gazdei foarte repede să doarmă pește. Această opțiune se bazează pe utilizarea de saramură fierbinte pentru pește.

Ingrediente:

• fripturi de pește (cinci bucăți),
• sare (trei artă. l.),
• litere litere,
• zahăr (art. l.),
• frunza de dafin,
• oțet (art. l.),
• coriandru,
• mazăre de piper.

Fripurile se clătește în apă curentă. Am pus o cratiță pe foc și vom fierbe un litru de apă. După fierbere, punem zahăr, coriandru, sare, frunze de bază și piper. Se fierbe soluția este de aproximativ cinci minute. Apoi, oprim gazul. Adăugați oțet la soluție salină. Acum este necesar să așteptați până când soluția este complet răcită. Fripturile de pește sunt pliate în recipient și turnate cu solid rece. Trebuie să fie amintit că peștele este dat în judecată cel puțin două zile.

Hot saramură afumată

La domiciliu, puteți pregăti și pește afumat. Cu toate acestea, înainte de gătit, carcasa trebuie pregătită. Pește curățați și spălați. Haina mică de pește împreună cu capul și toate cursurile. Și carcasele mai mari trebuie să fie furate și să îndepărteze capetele. Dacă ați cumpărat un pește mare, atunci trebuie să fie separat cu siguranță. Ei bine, va fi pe masă pentru a arăta fripturi.

Ingrediente:

• sare (două artă. l.),
• litere litere,
• frunza de dafin,
• artă. L. Sahara,
• conform art. L. Scorțișoară și amestecuri de ardei,
• bec, pini de rozmarin, salvie, chaybra,
• jumătate din portocaliu și lamaie.

Saraina pentru fumat pește este pregătită foarte simplă. Pe placă am pus o cratiță cu apă și o aducem la fierbere. Într-un lichid fierbinte, am pus sare. De asemenea, adăugați lămâie, portocalie, ceapă și alte ingrediente. Marinada se pregătește timp de cinci minute. După oprirea focului și așteptați când soluția se răcește. Preparate de pește se umple cu saramură și lăsați-l timp de 12 ore. În alte carcase, lăsăm câteva ore într-o cameră bine ventilată pe o schiță. Apoi, puteți fuma cu un mod fierbinte. Fishul finit are o aromă picantă cu note citrice.

Marinadă cu vin

Peștiul parfumat poate fi preparat prin utilizarea marinadei cu vin alb și sos de soia.

Ingrediente:

• sos de soia (120 g),
• sare (120 g),
• suc de lamaie (140 g),
• usturoi,
• zahăr (95 g),
• două litri de lichid,
• zahăr (95 g),
• vin alb uscat (220 g),
• prin vârful coriandru, busuioc și amestecuri de ardei.

Saraina este pregătită foarte ușor. Am pus o cratiță cu apă pe soba și aducem lichid la fierbere. Adăugați sare și zahăr. Îndepărtăm lichidul din foc. După răcire completă, vărsăm sos de soia, vin, suc de lămâie. În Marinade, adăugați și usturoiul și toate condimentele. Umpleți peștele cu o soluție gătită și lăsați într-un loc răcoros timp de 12 ore. După timp, scoatem lichidul și uscat de pește. După ce puteți trece la fum.

Piquant salină

Mierea naturală poate fi folosită pentru a pregăti un pește cu o notă picantă. Se pare că produsele nu sunt combinate deloc, dar nu este.

Ingrediente:

• ulei vegetal (170 g),
• suc de lamaie (90 ml),
• verdeaţă,
• condimente de pește
• pe o linguriță de piper negru și sare,
• miere (110 g),
• usturoi.

Toate ingredientele se amestecă în recipient, adăugați usturoi și patrunjel tăiat. Se toarnă într-un astfel de amestec neobișnuit de carcasă și trimitem mâncăruri în frigider. Nu mai puțin de ora zece. Cantitatea rezultată de produse este concepută pentru kilograme de carcase. Dacă aveți mai multe pești, atunci este necesar să creșteți ingredientele ingredientelor.

Peste delicat in vinul rosu

Marinadele bazate pe băuturi alcoolice au fost mult timp populare printre proprietari. Vinul oferă note rafinate inimitabile oricărui fel de mâncare. Și marinadele nu fac excepție.

Ingrediente:

• garoafa (cinci piese),
• apă (1,5 litri),
• sare (trei artă. l.),
• vin roșu (190 ml),
• chimen (h. l),
• ardei parfumat (h. l.)

Aducem fluidul la fierbere și punem sare și garoafă în ea, apoi neagă timp de zece minute. Opriți focul și așteptați când apa se va răci. După aceea, puteți adăuga toate celelalte ingrediente. Pești pe care l-am pus în recipientul corespunzător și am turnat saramura. Se pregătește cel puțin patru ore. Rețeta se distinge prin simplitate incredibilă. Vinul oferă sensibilitate la carne de pește și Jucia. Dar garoafa creează un parfum unic.

Kefir Marinade

O rețetă neobișnuită de Kefir vă permite să obțineți pește suculent.

Ingrediente:

• un pahar de kefir
• mentă,
• usturoi,
• ulei vegetal (60 g),
• sare (art. l.),
• zahăr (h. l.)
• piper negru.

Marinada se pregătește pur și simplu. În Kefir, adăugați usturoi, verzi tăiați de mentă și piper negru. Se toarnă pește cu o masă de kefir și o iau pentru aproximativ șase până la opt ore.

Râul de pește: cum să salute

Ruse pentru peștele râurilor nu are diferențe fundamentale mari.

Ingrediente:

• două litri de apă
• sare (480 g),
• piper negru,
• frunza de dafin.

Un astfel de număr de ingrediente este dat să salind trei kilograme de pește. Carcasele de dimensiuni medii trebuie să fie preîncărcate și clătite. Nu se recomandă să sare în întregime pește. Carcurile sunt plasate în recipient și saramură turnată. Cu siguranță trebuie să folosim asuprirea. Saraina este pregătită prin fierbere. Dar ei le toarnă pește numai după răcirea completă. Puteți utiliza produsul finit numai în trei săptămâni. Rețeta este potrivită pentru lipirea Kilki, Hams, Sardine, Hering. Pești mici pot fi vărsate în întregime. Merită să ne amintim că după gătit, produsul trebuie să fie stocat numai în frigider.

Marinadă rece

Cu un mod rece, marinați atât peștele râului, cât și marin. Pentru preparare, este foarte important să se respecte proporțiile corecte pentru a evita creșterea bacteriilor.

Ingrediente:

• ceapa (patru buc.),
• oțet (380 ml),
• sare (110 g),
• zahăr (190 g),
• frunza de dafin,
• apă (580 ml),
• piper piper
• coriandru (două ore l.),
• semințe de morarie.

Pește mic înfășurat și curățenie. Capul meu nu este necesar, dar trebuie să scoateți branhii. În general, carcasele mai mari sunt recomandate pentru tăierea în felii de porțiuni.

Un pahar de apă este adus la fierbere și se adaugă mărar, coriandru boabe, piper piper și frunze de bay. Salutăm masa de aproximativ zece minute. Apoi adăugați zahăr și sare. Saraina trebuie să se răcească. Doar atunci oțetul este turnat în ea și se adaugă apă rece rămase.

Pește se îndoaie în sticlă sau mâncăruri smalțate. Straturi de schimbare a inelelor. TOP POUR MARINADE deasupra. Capacitatea Închideți capacul și trimiteți-l în locul rece, puteți în frigider. Dacă marinează fileurile, va fi gata prin cele trei zile, dar va dura cel puțin cinci zile la carcasele de somon. Se recomandă în acest timp pentru a transforma în mod repetat peștele astfel încât să fie convenit uniform.

Carcasele gata trebuie să fie stocate în bănci sterilizate. În recipient, puneți bine peștele până la vârf și umpleți totul cu aceeași marinadă. În acest formular, acesta poate fi păstrat timp de trei până la patru luni.

Fierbinte marinadă

Ingrediente:

• trei becuri,
• același morcov
• frunza de dafin,
• oțet (180 ml),
• sare (trei artă. l.),
• piper piper
• zahăr (4 artă. l.)
• apă (două litri).

Curățați peștele și împărțiți în bucăți. După aceea, clătiți și uscați. Carcasele se prăbușesc în sare și le îndepărtează în frigider timp de patruzeci de minute. Între timp, fierbem apă în tigaia emailată. De asemenea, puneți ceapa, feliată de semirings și felii de morcovi. Lichid pentru a negocia nu mai mult de zece minute. Apoi adăugați zahăr, oțet, sare, frunze de bază, piper negru și pește în sine. După ce sarabul cu fierbere, reducem focul la un minim și gătesc încă cincisprezece minute. Dacă este necesar, scoateți spuma.

După gătit, peștele îndepărtează foarte ușor o tigaie și se extinde pe bănci care trebuie să fie sterilizate. Capacitățile ar trebui să fie completate în total cu 2/3 din volum pentru a turna pe Hot Marinen de mai sus. În continuare, băncile sunt blocate de capace. Și după răcirea completă este plasată în frigider. Peștele pot fi consumate în două zile.

Dacă pregătiți Ketu, ton, atunci acest pește poate fi servit imediat după răcirea marinadei. Faptul este că carnea de pește roșu se pregătește mult mai repede. Prin urmare, nu are sens să aștepte mult timp.

În loc de preșcolar

După cum ați putea asigura că există destul de multe modalități de a pregăti un pește de sare. Retetele se disting prin ingredientele utilizate și prin momentul produsului finit. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și avantaje. Alegerea uneia sau a unei alte variante depinde de peștii existenți. Este mai ușor să poziționați un pește roșu, are cele mai scurte termenele limită ale saltului, astfel încât să puteți începe să experimentați de la acesta. În general, toate peștele de mare este destul de simplu. Dar cu pește de râu, este necesar să fie îngrijit și să reziste cu precizie proporțiilor.

Dacă vă place carnea de pește blândă și mirosul condimentelor, cu siguranță veți avea nevoie să utilizați una dintre marinatele date de noi. O combinație deosebit de interesantă oferă utilizarea vinului alb și roșu uscat. Utilizarea saramurii face posibilă pregătirea unui pește sărat și delicios, spre deosebire de un ambasador uscat. Dar totuși alegerea rețetei depinde de preferințele dvs.