Macrou sărat picant acasă - 3 rețete
Ne-am obișnuit cumva cu heringul sărat, peștele roșu și am uitat complet de macrou. Și așa cum s-a dovedit în zadar și nu a meritat. Nu trebuie decât să încerci măcar una dintre rețetele de macrou sărat pe care le ofer acasă. Foarte gustos! Este doar foarte bine.
Înainte de a trece la descrierea proceselor de gătit pas cu pas, să avem mai întâi o mică teorie.
Cum aleg un pește bun? Destul de ciudat, peștele proaspăt nu are miros de pește. Dar prezența sa vorbește despre stăpânire. Pielea nu trebuie să prezinte pete pronunțate, întunecate sau deschise, cu excepția unei culori naturale pete. La atingere, pielea este acoperită cu mucus, dar întotdeauna transparentă, fără sânge. Ochii uscați încețoșați sunt, de asemenea, un semn al unei vârste considerabile a produsului; peștele proaspăt are ochi transparenți, convexi și strălucitori.
În sine, macroul este un pește gras, moale, dar este necesar să îl tăiați, mai ales unul proaspăt congelat, pentru a nu se destrama și a păstra bucățile intacte. Din același motiv, este imposibil să-l tăiați foarte subțire, pur și simplu se va destrăma în mâinile tale.
Uneori este recomandat să folosiți fum lichid, se presupune că atunci macroul va avea gust de afumat. Poate că va fi, dar aceasta este o înșelăciune a papilelor gustative și un plus de chimie pentru organism. Rețetele de mai jos sunt deja suficient de bune pentru a fi stricate de fumul fals.
Numărul de produse este indicat pentru 1 pește de greutate medie, care este de obicei de 500-600 de grame. Prin urmare, pentru a determina de câte ingrediente aveți nevoie, cântăriți mai întâi peștele.
Macrou sărat picant în coajă de ceapă și ceai
La urma urmei, acesta este probabil preferatul meu. Deși, când am gătit pentru prima dată, îndoielile nu m-au lăsat până la capăt. Cojile și ceaiul erau jenante. Complet degeaba! Frunzele și cojile de ceai îi conferă o culoare frumoasă, în timp ce restul ingredientelor îi conferă un gust picant incomparabil.
Ingrediente:
- macrou - 1buc;
- ceapa - 1 cap;
- coaja - din 5 cepe;
- ceai negru - 4 plicuri;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- un amestec de ardei (măcinat) - după gust;
- un amestec de ardei în boabe - 0,5 linguriță;
- sare - 3 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- coriandru (cereale) - 0,5 linguriță;
- foi de dafin - 3 buc;
- oțet 9% - 3 linguri
Cum să gătească:
Macrou sărat uscat
Ingrediente:
- macrou - 1buc;
- ceapa - 1 buc;
- sare - 3 linguri;
- ulei de floarea soarelui - 60 ml;
- oțet balsamic sau de vin roșu - 1 lingură;
- un amestec de ardei (măcinat) - după gust;
- zahăr - 1 linguriță
Cum se sare:
Macrou cu umplutură de muștar
Din nou ambasadorul „ud”. Specialitatea acestei retete va fi umplutura de mustar. Puteți lua rusește obișnuit, sau îl puteți amesteca cu cereale.
Ingrediente:
- macrou - 1buc;
- muștar - 1 lingură (+0,5 boabe optional);
- sare - 5 linguri;
- boabe de piper - 10-15 mazăre;
- foi de dafin - 3 buc;
- zahăr - 1 lingură
Cum se face:
- Turnați apă fierbinte dintr-un ibric într-o cratiță mică - 1 litru. Adăugați sare, zahăr, piper, lavrushka, care pot fi rupte în bucăți mai mici. Stăm 5 minute. Vrem ca marinada să se răcească puțin, deoarece următorul pas este să adăugați muștarul. Apa fierbinte îi va neutraliza gustul și avem mare nevoie de ea.
- Cand apa este calda adaugam mustarul si amestecam. Lăsați-l la fiert și răcit și mai mult.
- În timp ce puteți curăța peștele. Spre deosebire de cele două rețete anterioare, când macroul a fost gătit bucăți, acesta va fi marinat întreg. Aceasta înseamnă că avem nevoie de un vas destul de lung și o sticlă obișnuită de plastic este ideală în astfel de cazuri.
- Pentru a putea așeza peștele înăuntru, facem o incizie pe toată lungimea, dar nu pe toată lungimea, 12-15 centimetri vor fi de ajuns. Turnăm umplutura într-o sticlă și o punem la frigider, unde o punem pe orizontală cu o tăietură.
- Macroul se sare dupa aceasta reteta mai mult timp, timp de 3 zile.
- Inainte de servire se scurge lichidul, iar pestele se taie bucati portionate si se orneaza cu felii de lamaie.
Este indicat să păstrați macroul sărat acasă nu mai mult de 5-7 zile. Dar, credeți-mă pe cuvânt - atât de mult timp acest delicios făcut cu propriile mâini nu va sta cu voi, este foarte gustos!