Sărarea caviarului de știucă - rețetă cu fotografie:

Rareori este posibil să se prindă femele de știucă într-o astfel de cantitate încât mai mult de jumătate de litru de cutie de caviar să iasă după tăiere. Prin urmare, rețeta de sărare a caviarului de știucă va fi compilată pentru un borcan de jumătate de litru.

Sărarea caviarului de știucă începe cu pregătirea a tot ce aveți nevoie.
Vei avea nevoie:

• O cratiță mică sau o ceașcă adâncă de doi litri
• Doar o cană sau un recipient de un litru
• Furculiţă
• Lingura de masa
• Sita grosieră
• Fierbător cu apă clocotită
• Borcan de jumătate de litru cu capac din plastic sau filet
• Sare, de preferat sare de mare

Sărarea caviarului de știucă - rețetă cu fotografie:

După împrăștierea știucii, este necesar să scoateți cu grijă pungile de caviar din ea, pentru a nu sparge himenul, în care se află ouăle. Apoi clătiți pungile sub jet de apă.

Tăiați pungile spălate și puneți-le în orice fel de vase, de exemplu o cratiță mică, și turnați peste ele apă clocotită, astfel încât apa să acopere caviarul cu aproximativ 1 cm.

Acest lucru va face caviarul tulbure și va deveni galben deschis. Le este frică de acest lucru, nu merită, deoarece după efectuarea unor proceduri ulterioare, va dobândi o culoare naturală și o transparență. Apoi, caviarul turnat timp de 3-5 minute, amestecați ușor cu o furculiță în cerc, separând himenul de caviar. Himenul înfășurat în jurul furcii este aruncat.
După această procedură, caviarul se umflă și se așează pe fund. Apa se scurge.

Dupa ce apa este scursa, caviarul trebuie spalat cu apa plata, amestecand cu o furculita. Clătiți până când apa din cratiță devine limpede.

Icrele spălate trebuie filtrate printr-o sită grosieră,

încercând să fugă cât mai multă apă, iar caviarul s-a dovedit a fi sfărâmicios. Icrele strecurate se pun într-un castron pentru murat.

Pe o jumătate de litru de caviar de sare, trebuie să turnați o linguriță de sare fără tobogan. Amestecați caviarul și sarea cu o furculiță. Când caviarul începe să se sărate, va căpăta transparență și o culoare gălbuie naturală.

Spuma rezultată după introducerea caviarului în borcan

va dispărea după un timp.

Puneti caviarul sarat intr-un borcan, inchideti capacul si dati la frigider pentru 6-8 ore. Apoi o poți mânca.

Pentru a da caviarului un gust specific. În caviar, puteți tăia ceapa într-o jumătate de litru de cap mic, adăugați un praf de piper măcinat și 1/3 linguriță de oțet.

Mâncând

Întindeți unt pe o felie subțire de pâine, iar deasupra un strat de caviar.

poftă bună