Peste de lipire la domiciliu. Rețete de pește de pește roșu, pește de râu. Metode de săruri de pește pentru uscare, coacere, afumate

Multe gospodine se recoltează cu bucurie nu numai legume și fructe pentru iarnă. Conservarea poate fi câteva soiuri de pește și carne. În acest articol vă vom spune în detaliu despre peste de lipire la domiciliu.După ce am citit rețetele și recomandările, veți ști cum să gătiți o gustare delicioasă de pește pentru o masă festivă cu propriile mâini.

Dacă vă decideți să dormiți pești, atunci trebuie să știți despre particularitățile Marinadei pentru ea. La urma urmei, nu fiecare tip de pește poate fi, în principiu, să se supună săi.

Experții sfătuiesc în procesul de gătit marinadă pentru pești să ia în considerare aceste nuanțe:

Dacă aveți un pește mic, pregătiți-vă brinde în acest fel:

pregătiți mâncăruri smalate;
pregătiți-l într-o cameră rece;
tratați peștele (dacă este prea mic, atunci acest lucru nu se poate face);
clătiți peștele sub apă rece;
se toarnă în felurile de mâncare 150 g de sare, dacă doriți ca peștele să fie scăzut (300 g de sare, dacă aveți nevoie de o mări puternice);
adăugați o selecție de 15 g la sare (aceasta este opțională) și condimentele de gust (de regulă, se adaugă o frunză de bază, piper, garoafe;
peștii trebuie să fie pusă în feluri de mâncare cu saramură și, deasupra ei, pentru a pune o încărcătură pe ea (de obicei o bancă de trei litri umplută cu apă sau cărămidă);
trei zile mai târziu, încărcătura este îndepărtată, iar peștele pot fi utilizate în scopuri culinare.

Fir-te dimensiunea de dimensiuni medii, Este necesar să o plantați în acest fel:

deschideți picioarele buricului, înfundați pe deplin de la interior
sare înăuntru, o atenție deosebită la branhii
așezați peștele în mâncărurile smalțate de burtă în sus, spălați sarea din toate părțile
puneți peștele în frigider, obțineți-l la 6-7 zile (se referă, de obicei, la cazurile în care peștele râului este aranjat)

Peștele mari sunt înălțați, precum și media. Dar nu trebuie doar curățată de interior, trebuie să fie tăiată pe spate. Trebuie să sare timp de 10 zile în frigider. Cargo pentru a instala Nu este necesar.

Rețetă pește de lipit uscat

Sarea uscată este cea mai convenabilă modalitate de a găti pește în casă în fiecare zi. Bucătari experimentați recomandă utilizarea acestei metode dacă doriți să faceți un billet din pește de mare. Vă vedem pe scurt acasă Rețetă de pește de lipitA trăi în mare:

achiziționați o sare mare non-iodată (nu trebuie să fie mai mare de 20% din masa totală a peștelui pe care o utilizați);
se amestecă cu un mic zahăr, astfel încât peștele să nu elibereze suc, ci, dimpotrivă, a păstrat-o;
adăugați la condimentele Marinada și diferite tipuri de piper;
tratați pește: Scoateți-vă capul și înăuntru și apoi ștergeți-l din toate părțile marinei gătite;
Înfășurați peștele saline în hârtie de pergament și plasați în frigider timp de 3 zile ( după cântând, înmuiați un astfel de pește Nu este necesar, poate fi imediat folosit pentru a pregăti salata, sau tăiat într-o masă festivă ca o gustare).

Cel mai adesea de la toate speciile marine de pește, peștii roșii și scumpele sunt izolate. Caracteristicile salinității unei astfel de fructe de mare Vom descrie mai detaliat:

Dacă dorești fish roșu tăiat, atunci:

În primul rând, va fi furat și clătit bine sub apă curentă (vă puteți părăsi capul)
scrieți peștele pregătite pe pește (în funcție de rețetă pe care am descris-o mai sus)
așezați-l în mâncăruri emailate sau din lemn și puneți opresiunea pe ea de sus
timp de lipire de pește roșu- 3 saptamani
excelent pește finit în soluția acetică
Înainte de a aplica un astfel de pește la masă, turnați-l cu ulei de floarea-soarelui

Dacă dorești ridica un astfel de pește ca macrou, atunci:

curățați primul pește de la interior, cap și oase
tăiați peștele în bucăți și apoi ștergeți fiecare în marinadă (conform rețetei descrise mai sus)
Înfășurați fiecare bucată de macrou într-un șervețel de panza și apoi în hârtie pergament
așezați peștele în congelator timp de 3 săptămâni, după care, fără a fi înmuiați, serviți la masă

Dacă aveți nevoie dormiți rapid peșteSelectați produsul pietrelor Sigal sau Salmon. Ei vor sare timp de trei ore, nu mai mult.

Peste de lipit pentru fumat in Tuzluk

Tuzlukul este o saramură, care se formează în timpul saltului de pește, emitând sucul sub jug, într-un cilindru de lemn sau mâncăruri smalțate. Aceasta metoda peste de lipit folosit inainte de fumat sau bouncing.

A prepara saraină de lipitÎn acest fel, este necesar:

alegeți o varietate de pește adecvată (Skilka, Vobla, Roach și alte pești mici);
clar-o din interior și sare (sarea nu trebuie să fie mai mare de 5% din masa totală a peștelui);
zahăr pentru acest lucru peste de lipit înainte de fumatnu trebuie să adăugați;
puneți peștele în consiliu, puneți-l pe partea de sus a acesteia, astfel încât acesta alocă sucul sub el;
puneți C. C. pește salină pentru fumat receÎn frigider timp de două săptămâni (în acest proces, asigurați-vă că verificați Tuzluk, dacă este ca acesta, este necesar să îl scurgeți);
puteți servi astfel de pește la masă, dacă îl vărsați de la vârf la uleiul de floarea-soarelui.

Hot pești de pește

În acest fel, la domiciliu, este convenabil să coacă heringul. Se dovedește apetisant, parfumat și scăzut sărat. La pește de pește cu un mod fierbinte, este important să se respecte proporțiile:

puneți focul o cratiță, umplută cu apă (nevoie de 550 ml);
adăugați sare la el (o lingură) și zahăr (linguriță);
după fierberea saramurii, scoateți-o din placă și puneți-o rece;
când devine temperatura camerei, scufundați heringul curățat din interiorul și cojile;
puneți peștele în frigider timp de două zile dacă vă plac peștele curat scăzut, și timp de 5 zile dacă doriți să obțineți un gust puternic pronunțat.

Peste de lipire pentru uscare

Cei care iubesc să fie atinși de Tranki vor putea aplica următoarea rețetă peste de lipit pentru a lua:

luați o cutie de lemn, turnați-o de pe fundul sarei (strat undeva în 1 cm);
sarea de sare decojită din interiorul și cojile de pește și se toarnă sarea (este foarte importantă ca acest lucru stratul de sare a fost același ca sub pește);
apoi, următorul strat este așezat și astfel la vârf;
o sarcină grea este instalată pe partea superioară a peștelui (de exemplu, cărămizi sau bănci severe de trei licere);
după 5 zile, obținem pește, clătiți-l de la sare în apă curată și așezat într-o tigaie uscată;
umpleți peștele cu apă și lăsați într-o astfel de stare timp de o oră (este necesar pentru întreaga sare excesivă, pe care peștele a absorbit din pește);
după 60 de minute, scoateți peștele și puneți-l pe prosoape uscate, astfel încât să se poată usca și din toate sucurile;
alunecați fiecare fiscat pe fir și lăsați-l să se usuce timp de 10 zile (cu atât mai mare pește, cu atât mai mult ar trebui să fie uscat).

Luați în considerare faptul că, în procesul de sărare, peștele pentru uscare trebuie să luați în considerare temperatura aerului. Dacă vara pe stradă, peștele va fi ridicat mult mai repede.

Peste de lipit: fotografie

Cum de a saluta pește congelat?

Rețineți imediat că sarea peștelui congelat poate apărea numai dacă este maritimă. Râul pentru o astfel de întrebare nu este potrivit. Asigurați-vă că utilizați doar o sare mare, deoarece micul se strică numai produsul.

Ce ar trebui făcut:

tăiați peștele în bucăți;
livrați fiecare filet cu ulei vegetal (este mai bine pentru aceste scopuri de a utiliza măsline) și apoi tăiat în sărurile iodată (fiecare filet din toate părțile);
ceapă lumânare și usturoi de usturoi cu inele subțiri;
puneți pește într-o tigaie emailată, pe partea de sus a legumelor;
presărați un strat subțire de sare;
puneți încărcătura pe pește și plasați-o în frigider pentru o zi (a doua zi peștele poate fi folosit pentru a pregăti sandwich-uri).

De obicei, toată lumea ajunge să facă un pescuit din prima dată. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs. sau îndoieli de gradul de pește, pe care l-au ales, consultați cu bucătari experimentați. Dacă faceți ceva greșit, nu luați în considerare timpul de gătire, apoi riscați sănătatea dumneavoastră. Utilizarea peștilor brute poate duce la boli teribile ale tractului gastrointestinal. Fii atent în bucătărie, gătești cu dragoste. Dorim orice fel de mâncare, inclusiv pește, aveți incredibil de gustos și apetisant!

Totul despre autoturismele de reglare