Як солити сьомгу в домашніх умовах – 8 покрокових рецептів

Сьомга – делікатес, якому знайдеться місце на будь-якому столі. Риба неймовірно корисна. При регулярному вживанні покращується робота серця, активізується мозкова діяльність та продовжується молодість. Все це завдяки унікальному складу та рецептам, як солити сьомгу в домашніх умовах.
При термічній обробці більшість корисних речовин руйнується. Для збереження корисних властивостей сьомгу рекомендується коптити або солити.

Червона риба – дорогий продукт. Щоб гроші були витрачені не дарма, а солона риба не розчарувала смаковими та ароматичними якостями, уважно вивчіть наведений нижче матеріал. Завдяки простим порадам ви легко і правильно приготуєте солону сьомгу.

• Для засолювання вибирайте свіжу рибу. Купити охолоджену тушку не складає труднощів. Тільки вибирайте уважно. Недобросовісні продавці підморожують рибу для підвищення безпеки. Така сьомга після засолювання виходить сухуватою.
• Якщо у продажу є лише заморожена риба, переконайтеся, що вона не проходила процедуру заморозки кілька разів. У цьому допоможе колір плавників. У залежався продукту вони жовті.
• Купуйте цілу тушку, якщо маєте навички оброблення риби. Інакше рекомендую зупинити вибір на частині філій або невеликому шматочку тушки.
• Сьомга виходить соковитою, якщо при засолюванні використовується велика сіль білого кольору. Іменитими кулінарами вітається використання морської чи океанічної солі.
• Для надання смаку солоної сьомги пікантних ноток при засолюванні додають різноманітні спеції та трави. Використовуйте спеції на розсуд, керуючись особистим смаком. У продажу є готові набори.
• Соліть сьомгу в скляному, пластиковому або емальованому посуді. Металеві ємності для цієї мети не підходять, тому що кінцевий продукт набуває специфічного присмаку, який задоволення не приносить.

Як бачите, правила гранично прості, зрозумілі і підходять для засолювання скумбрії та оселедця. Якщо візьмете їх на озброєння, вони допоможуть у створенні кулінарного шедевра, який дасть фору будь-якому покупному аналогу щодо смаку та аромату.

Калорійність солоної сьомги

Переоцінити користь солоної сьомги неможливо. У рибі багато мелатоніну, який відповідає за регенерацію клітин та нормалізує сон. У складі присутні мінеральні речовини, що знижують ймовірність появи захворювань серця, зміцнюють судини та контролюють рівень холестерину.

Калорійність сьомги після засолювання становить 202 ккал на 100 г.

Класичний рецепт

Класична технологія приготування солоної сьомги вважається найпростішою. Результат класичного посолу – найніжніше м'ясо, яке миттєво змітається зі столу домочадцями чи гостями.

Інгредієнти:

• Філе сьомги - 500 г.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Свіжий кріп – 50 г.

Приготування:

1. Філе сполосніть водою і просушіть паперовою серветкою, сіль змішайте з цукром, кріп порубайте.
2. Підготовлену рибну м'якоть добре натріть сумішшю цукру та солі. Викладіть шматочки риби у посуд для посолу. Перший шматочок покладіть шкіркою вниз, зверху посипте рубаною зеленню, викладіть другий шматочок шкіркою вгору.
3. Накрийте сьомгу тарілкою, зверху поставте баночку із водою. Залиште на 6:00, після чого відправте в холодильник на 24 години. Після закінчення часу страва готова.

Відео рецепт

Найшвидший і найсмачніший рецепт за 2 години

Швидкий і смачний рецепт підходить для засолювання будь-якої риби, чи то лосось, кета, форель, сьомга чи скумбрія. Результат виходить ніжним, соковитим та неймовірно смачним. Домочадці за кілька хвилин спустошили тарілку і занурили мене в океан подяки. Такого результату я досягла за 2 години в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Філе сьомги – 2 кг.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Сіль – 6 столових ложок.

Приготування:

1. Зніміть з риби шкірку, промийте холодною водою і просушіть паперовою серветкою. Філе поріжте невеликими шматочками. У невеликій мисочці змішайте цукор із сіллю.
2. Кожен шматочок сьомги вмочіть в суміші, що вийшла. Покладіть рибу в посуд для засолювання. Накрийте ємність харчовою плівкою і відставте на 2 години.
3. Після закінчення часу потримайте в холодильнику хвилин 15, щоб охолоне.

Якщо рибу відразу поставити в холодильник, вона довшає. Для надання готової страви пікантності додайте трохи часнику, цибулі, свіжого кропу або інших спецій. Справа смаку.

Як солити сьомгу в розсолі

Багато хто готує на сніданок бутерброди з червоною рибою. Для цього вони купують у магазині готовий солоний продукт, але засолити сьомгу можна й удома. Домашня рибка набагато корисніша, ароматніша і смачніша за магазинний напівфабрикат.

Інгредієнти:

• Сьомга – 1 кг.
• Сіль – 4 столові ложки.
• Вода – 1 л.
• Лимонний сік – 2 столові ложки.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавр - 1 листок.
• Перець горошком – 3 шт.
• Запашний перець – 5 шт.

Приготування:

1. Сьомгу добре промийте водою і висушіть паперовим рушником. Якщо використовуєте середню частину тушки або філе, наріжте тоненькими шматочками.
2. Закип'ятіть воду, додайте спеції, сіль, прикрийте кришкою та залиште до повного остигання. Охолоджений розсіл пропустіть через марлю, спеції викиньте і додайте сік лимона.
3. Шматочки риби викладіть у скляну або емальовану каструлю, залийте пряним розсолом. Зверху прикрийте тарілкою та відправте в холодильник на 24 години.

Відео приготування

Готову рибку дістаньте із пряної рідини, злегка просушіть, наріжте скибочками та отримуйте гастрономічне задоволення. Якщо плануєте подавати частування на святковий стіл, прикрасьте свіжою зеленню та скибочками лимона.

Засолювання сьомги шматочками сухим способом

У сьомги лише один недолік - висока вартість. Для домашнього засолення необов'язково купувати цілу тушку. У будь-якому магазині продається обріз червоної риби, яка ідеально підходить для засолення сухим способом.

Інгредієнти:

• Шматочки сьомги – 1 кг.
• Цукор - 20 г.
• Морська сіль – 40 г.
• мелений білий перець – 5 г.
• Кріп – 1 пучок.

Приготування:

1. Шматочки риби промийте водою, видаліть кісточки.
2. У середній мисці змішайте морську сіль, перець, цукор та рубаний кріп. Вийде ароматна суміш для засолення.
3. Складіть шматочки в скляну або емальовану ємність, пересипаючи кожен шар пряною сумішшю.
4. Помістіть ємність у холодильник на 3 години, поставивши зверху вантаж. Після закінчення часу перевірте на готовність. Якщо риба просолилася, дегустуйте.

У приготування солоної сьомги шматочками кілька переваг. Це доступна вартість, висока швидкість готування, максимальна безпека та якість. Магазинні напівфабрикати цим вимогам не відповідають.

Як посолити смачно сьомгу повністю

Не у кожної господині вистачає сміливості, щоб приготувати солону сьомгу цілком самостійно. В усьому винні питання високої вартості об'єкта засолювання. Не бійтеся. Маючи під рукою мій рецепт, ви досягнете, щоб результат виправдав витрати.

Інгредієнти:

• Тушка сьомги – 2 кг.
• Сіль – 8 столових ложок.
• Цукор – 4 столові ложки.

Приготування:

1. Розріжте тушку сьомги вздовж хребта. Видаліть нутрощі і маленькою ложечкою зберіть кров, що накопичилася біля хребта. Відріжте голову та хвіст. Для засолювання вони не годяться, а на юшку підуть.
2. Промийте рибу охолодженою кип'яченою водою кілька разів. Пам'ятайте, що використання водопровідної води погано впливає на тривалість зберігання продукту.
3. Натріть тушку сумішшю солі та цукру з усіх боків. Постарайтеся, щоб суміш рівномірно покривала рибину.
4. Покладіть у пакет і відкладіть убік години на 3. Після цього відправте продукт у холодильник на 12 годин.
5. Делікатес готовий.

Відео рецепт

Додам, що якість засолювання визначається кількістю цукру, що використовується. Якщо бажаєте отримати соковиту та ніжну рибу, раджу трохи збільшити кількість солодкого інгредієнта. Якщо солона сьомга не подобається, приготуйте червону рибу в духовці.

Солимо сьомгу в тузлуці

Чудовий рецепт у тузлуці в моїй сім'ї супроводжує багато сімейних та святкових застілля і заробив багато позитивних відгуків з боку домочадців та гостей. Всупереч простоті, він дозволяє приготувати відмінну солону сьомгу.

Інгредієнти:

• Свіжа сьомга – 1 кг.
• Сіль – 700 г.
• Цукор – 150 г.
• Вода – 2 л.

Приготування:

1. Приготуйте тузлук. Налийте в каструлю воду, додайте сіль та цукор, доведіть до кипіння. Постарайтеся, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися. Охолодіть рідину до кімнатної температури.
2. Рибу обдайте водою і наріжте зручними шматочками. У кожному шматочку зробіть невеликий надріз, щоб краще просолити.
3. Викладіть сьомгу в тузлук, закрийте блюдцем і придавіть вантажем. Через 2 години отримайте малосольну рибу, через 4 години вийде солоніший варіант.
4. Після закінчення часу дістаньте з рідини, обсушіть, викладіть у судок і відправте в холодильник до ранку. Делікатес готовий.

Завдяки цьому рецепту приготуйте закуску, яка завдяки ніжній текстурі просто таїть у роті. З чим подавати ласощі, вирішуйте самі. Надавати рекомендації безглуздо, тому що смаки різні.

Як засолити черевці сьомги

Не кожна сім'я може дозволити придбання червоної риби, яку люблять усі. У деяких господарок чоловіки часто збираються з друзями та п'ють пиво з в'яленою рибкою або сухариками. Адже в домашніх умовах можна приготувати ласощі, які задовольнять усіх. Мова про солоні черевці сьомги.

Інгредієнти:

• Черевики сьомги – 400 г.
• Цукор – 1 столова ложка.
• Сіль – 2 столові ложки.
• Суміш перців.

Приготування:

1. Черевики промийте під проточною водою, після чого залийте чистою холодною рідиною і відставте в сторону на третину години.
2. Після закінчення часу обережно зніміть шкірку, обваляйте в суміші з цукру, солі та прянощів, викладіть у скляну ємність.
3. У банку додайте трохи води – сантиметр від дна. Відправте ємність із черевцями в холодильник. Через 2 доби ласощі готові.