Як засолити ікру горбуші із замороженої риби в домашніх умовах

Не знаю як у вас, а у мене червона ікра асоціюється з чимось то святковим, днем \u200b\u200bнародженням або Новим роком. Новий рік взагалі не можна уявити без червоної ікри, точно також як і без мандарин. Через високу вартість ікри, щоденний вжиток дозволити важко.

Я вже не раз повторював, що якщо солити продукт самому в домашніх умови, то ви значно економите. Купити горбушу з ікрою цілком реально, сьогодні я вам розповім як визначити горбушу з ікрою т. Е. Ми навчимося визначати самку.

Я вже описував докладно процес,. Сьогодні будемо солити ікру тієї самої горбуші, але спочатку потрібно підготувати її до цього процесу. Все я описав в даній статті, обов'язково читайте до кінця.

Забіжу вперед і скажу, що ікра вийшла на стільки смачної, я трохи язик не проковтнув. Найголовніше це дотримати пропорції солі до ваги ікри і все. У мене відразу в голові виник план, що до нового року я точно затарились рибкою і обов'язково виберу з ікрою. Приблизно на 1 кг. риби - 100 грам ікри. Однією ікрою можна окупити всю рибу. А у вас додаткових буде смачне рибне філе на бутерброди і рибна нарізка, а також смачна, навариста вуха.

Ну давайте вже перейдемо до найцікавішого і засолити вже червону ікру.

Сам процес соління триває всього 5 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб ікра була в міру солоною. Повторюся, головне це пропорції. За майте кухонні ваги і зважте скільки у вас ікри. Солити будемо однією сіллю. Пропорції такі: На 1 кг. ікри - 50 грам солі. Чи не більше і не менше і тримаємо в солі рівно 5 хвилин. Так що йти далеко не потрібно. Я вважаю, що цей рецепт найкращий і користуватися іншими немає сенсу.

Я зважив свою ікру, у мене вона важить 108 грам.

Відповідно мені треба 5-6 грамів солі, всього. Що я і беру.

Висипаємо сіль в ікру, злегка перемішуємо, щоб не пошкодити ікринки і засікаємо 5 хвилин.

Зверніть увагу на колір ікри. Спочатку вона як би оранжевого, але по закінченню часу поміняє на яскраво червоний. Який і має бути.

Ну нарешті-то час вийшло, дивимося що вийшло.

Тепер промиваємо під чистою водою. Ми залишаємо ненадовго щоб вода стекла.

І викладаємо на паперові рушники. Для того щоб подати зайвій воді вбратися.

Особисто мені вже не терпиться спробувати, що у мене вийшло. А вийшла божественна червона ікра горбуші, яку можна і на бутерброди, та хоч куди, можна просто з хлібом.

Рецепт на стільки швидкий, що можна посолити ікру буквально перед самим святом.

Але і тут є не великий нюанс. Ікру адже потрібно підготувати до посолу. Як і обіцяв зараз розповім, т. Е. Ми плавно переходимо до наступної частини статті, а саме ...

Як очистити ікру горбуші від плівки і посолити в домашніх умовах

Ось це саме клопітно в засолі ікри, очистити її від плівки. Зустрічав ролики, де говорять що це можна зробити буквально за 5-10 хвилин. Я вам скажу так, це повинні бути великі професіонала своєї справи. А простим людям буде спочатку важкувато.

Коли ви дістаєте ікру з риби, вона в плівці так би мовити в мішечку. Ось цей мішечок потрібно покласти в теплу воду і дати полежати хвилини 3-4.

Краса, чи не так? Мені дуже подобається.

Потім акуратно, щоб не пошкодити ікру, починаємо відривати ікринки від плівки. І нехай вони падають на дно.

Вода в процесі буде мутнеть, точно так же, як і ікра. Це цілком нормально, не лякайтеся. Просто міняйте кілька разів воду.

Бачите якого кольору вона стала, блідо-помаранчева. Все у нас йде за планом.

Тепер її промиваємо, даємо стекти зайвій воді і укладаємо в ємність, де будемо солити.

Все ікра готова до посолу. А як солити ви вже знаєте.

На вигляд вона мені знаєте що нагадала? Дитячі пульки для пістолета))). Тільки щось дороговато для кульок))).

Обов'язково, як спробуєте, напишіть як у вас пройшов цей процес.

Ну і як обіцяв, зараз навчу вас, дорогі мої друзі, визначати самку від самця горбуші. Щоб купуючи рибу, у вас завжди була ікра.

Як визначити горбушу з ікрою

В принципі, купити горбушу з ікрою не складно, самка сильно відрізняється від самця. Але через те, що рибу ви купуєте в замороженому вигляді, іноді визначити складно. Але з точністю до 90% ви зробите вибір правильний.

Дивлячись на дві голови, можна помітити відмінності. Ви знайшли?

Зліва - самка, праворуч - самець.

У самки носова частина більш горбата, а у самця вона гостра як шабля. Ось і вся відмінність.

Ну і природно купуйте рибу цілу, без будь-яких порізів. Навіть якщо черево ціле, а є невеликий надріз, невелика рана, то краще утриматися від такої покупки і вибрати одного горбушу.

Я описував в минулій статті, як недобросовісні продавці перевіряють тушки риби, на наявність ікри. Можете подивитись

Дотримуйтеся даного ради і червона ікра вам забезпечена.