Як зварити юшку з свіжомороженої або консервованої скумбрії
Іноді хочеться приготувати смачну юшку з морської риби. Відмінним варіантом для приготування цього всім відомого рибного супу є скумбрія. Сама по собі вона дуже корисна і є необхідною для підтримки здоров'я і життєвих сил. Тому обов'язково потрібно знати варіанти приготування юшки з цією чудовою рибою.
Рецепт юшки з свіжомороженої скумбрії
Як приготувати:
Як зварити юшку з голови риби з вершками
Які компоненти потрібні:
- 3-4 голови скумбрії, додатково можна використовувати хвостові частини і плавники;
- два-три картопляних бульби;
- одна морквина дрібного розміру;
- половина головки цибулі;
- вершки - 250 мл, бажано з жирністю 10%;
- 40 грам масла вершкового;
- сіль на свій смак;
- кріп і петрушка - ½ пучка.
Час приготування - 50-60 хвилин.
Калорійність - 155 ккал.
Приступаємо до приготування:
- З картоплі потрібно зрізати шкірку, промити і ріжемо на середні скибочки;
- Потім наливаємо в каструлю воду півтора літра і поміщаємо на плиту прогріватися;
- Засипаємо в воду картопля і залишаємо відварюватися до напівготовності, приблизно 5-7 хвилин;
- З половини головки цибулі необхідно прибрати шкірку, шаткуємо на невеликі квадратики;
- Ставимо на плиту сковорідку, викладаємо вершкове масло і залишаємо прогріватися;
- На розтопити масло слід засипати цибулю, перемішуємо і залишаємо обсмажувати;
- Морквину промиваємо, зчищають бруд і протираємо на тертці з великими зубцями;
- Засипаємо морквину до картоплі, змішуємо овочі і продовжуємо обсмажувати декілька хвилин;
- Рибу промиваємо і викладаємо в каструлю до картоплі;
- Потім викладаємо зажарку;
- Ми залишаємо відварюватися близько 10 хвилин;
- Після цього заливаємо в юшку вершки, розмішуємо і подсаливаем;
- Відварюємо ще близько 5-7 хвилин;
- Далі вуха необхідно зняти з вогню;
- Розливаємо по тарілках, присипаємо посіченою зеленню.
Рецепт юшки з консерви з пшоном
Юшка буде готуватися з наступних компонентів:
- скумбрія в консервованому вигляді - одна банка;
- картопля - 5 штук;
- цибуля - одна головка;
- рослинна олія;
- 100 грам пшоняної крупи;
- сіль на свій смак;
- пара пучок перцю в молотом вигляді;
- кілька листочків лаврушки;
- зелень кропу, петрушка - 5 стебел.
Период приготовления - 40 хвилин.
Калорійність - 132 ккал.
Як готувати юшку з консервованої скумбрії:
- У каструлю наливаємо воду, півтора літра буде досить, ставимо на плиту і прогріваємо;
- Як тільки вода почне кипіти додаємо трохи солі, тому що в консервах теж є сіль;
- Викладаємо в киплячу воду пшоняну крупу і залишаємо відварюватися;
- Картопля необхідно почистити від шкірки, промиваємо і ріжемо на невеликі кубики;
- Засипаємо картопля в ємність з водою і пшоном;
- З цибулини знімаємо лушпиння і нарізаємо кубиками;
- Морквяний коренеплід потрібно промити, очистити від шкірки і протерти на тертці з крупними гратами;
- На вогонь ставимо жаровню, наливаємо рослинне масло і прогріваємо;
- Викладаємо на гарячу олію цибулю з морквою, перемішуємо і залишаємо засмажувати протягом 3-4 хвилин;
- Після цього зажарку слід викласти в бульйон;
- Потім відкриваємо банку з рибними консервами і викладаємо консерви в ємність до інших компонентів;
- Додаємо в юшку лавровий лист, трохи чорного перцю і проварюємо ще 3-4 хвилини;
- Далі потрібно вимкнути вогонь, посипаємо посіченою зеленню і прикриваємо кришкою;
- Наполягаємо хвилин 15-20 і розливаємо по тарілках.
Юшка з голів скумбрії з рисом в мультиварці
Готувати будемо з наступних компонентів:
- скумбрія свіжа - 3-4 голови;
- половина склянки рису;
- 3-4 картоплі;
- морквина - 1 штука;
- цибуля - половина головки;
- дві лаврове листя;
- перець духмяний - 2-3 штуки;
- кілька гілок кропу, петрушки.
Час приготування - 1 година.
Калорійність - 145 ккал.
Приступаємо до приготування:
- З голів бажано прибрати зябра, тому що вони будуть надавати вусі гіркуватий присмак;
- Додатково можна використовувати плавники, хвостові частини;
- Рибу складаємо в ємність мультиварки, додатково посипають сіллю, викладаємо кілька горошин запашного перцю і кілька листочків лаврушки;
- Заливаємо рибу водою, півтора літра буде досить;
- Вибираємо режим «Суп» і залишаємо відварюватися протягом 15 хвилин;
- Далі потрібно очистити картоплю, сполоснути і нарізати кубиками;
- Морквину промиваємо, прибираємо шкуру і нарізаємо соломкою;
- З цибулі прибираємо лушпиння і дрібно шаткуємо;
- Рис потрібно ретельно промити в декількох водах. Заливаємо його гарячою водою, щоб крупа розпарився;
- Потім рибу необхідно вийняти з бульйону, відокремлюємо м'ясо від кісток;
- Бульйон необхідно процідити через сито;
- Переливаємо очищений бульйон в ємність мультиварки, засипаємо в нього всі овочі, додаємо рис;
- Насипаємо трохи солі, вибираємо режим «Суп» і залишаємо готуватися протягом 30 хвилин;
- Як тільки час вийде, потрібно відкрити кришку, додаємо шматочки риби, посипаємо зелень;
- Закриваємо кришку і залишаємо настоятися протягом 15 хвилин;
- Після цього вуха можна розливати по тарілках.
- рибу варто використовувати свіжу без стороннього неприємного запаху;
- не варто викладати в воду скумбрію на самому початку приготування, інакше вона швидко розвариться;
- цибулю з морквою можна підсмажувати або викладати в свіжому вигляді;
- в кінці краще посипати свіжою зеленню, вона додасть приємний аромат.
Юшка з скумбрії - це прекрасне першу страву на обід. Цей суп виходить дуже ароматним і поживним. При дотриманні рецептури можна зробити відмінну юшку, яка відмінно наситить і залишиться в пам'яті довгий час.