Коптилка холодного копчення своїми руками: відео, фото – інструкції з самостійного виготовлення

Чудовим способом створення якісних продуктів на своїй ділянці для всієї родини є коптильня холодного копчення. З її допомогою можна переробляти рибу та всі види м'яса. Копчення дозволяє зберігати продукти тривалий час. Щоб зробити подібний агрегат, давайте познайомимося з технологією його виготовлення та дізнаємося, як правильно конструюється коптилка холодного копчення своїми руками. Відео, фото та креслення допоможуть при її спорудженні. Тим більше, що для її розміщення не потрібне багато місця.

Устаткування, створене своїми руками

Характеристикою саморобного коптильного пристрою є низька вартість. Ви можете побудувати її з різноманітних матеріалів – старих бочок, сталевих листів, шматочків: все це пригодиться для корисного пристосування.

Корисна інформація!Так як при копченні з різних продуктів виділяється жир, то за ґратами ставиться спеціальний піддон. При цьому між ємністю та стінами повинні залишатися зазори. Також над топкою варто розмістити вологу матерію, через яку йдуть продукти горіння, але не проникатимуть забруднюючі речовини.

Як зібрати коптильню з нержавіючої сталі

Подібну коптильню холодного копчення своїми руками часто виготовляють із нержавіючої сталі. Внутрішності подібного обладнання нагадують ящик із ґратами, які встановлені на приварені куточки. Це переносний варіант, що має вигляд валізи. Для похідної конструкції використовується тирса та дрібні дрова.

Конструкція з цегли

Коптильня з цеглини відноситься до стаціонарних варіантів. Щоб її побудувати, потрібно попередньо вибрати місце на ділянці. Перед роботою виконується креслення виробу з розміткою всіх розмірів. Обов'язково продумайте розміщення джерела диму. У деяких випадках для дров використовується грубка буржуйка. При цьому піч із камерою коптильні з'єднується за допомогою труби.

Модель із газового балона

З непотрібного і порожнього балона можна спорудити гарну коптилку холодного копчення своїми руками. Відео, фото та креслення окремих проектів дозволять вибрати варіант для вашої ділянки. За наявності старого газового балона, ви можете зробити корисну річ, дотримуючись цих пунктів:

з балона слід злити залишки газоліну;
зніміть кран і налийте в отвір води. Тільки після цього ємність можна пиляти;
Для завантаження продуктів вам потрібні великі двері. Спочатку розрізи робляться не до кінця, щоб дверцята не відварилися;
зачистіть місця для петель, які потрібно приварити до дверей та основної частини балона;
на дні зрізається смужка, а потім днище;
топку потрібно зробити із залізних листів. Топка приварюється до балона.

Перш ніж провести перше копчення, потрібно розжарити конструкцію дровами.

Корисна інформація!Пам'ятайте, що залишки газоліну та його пари становлять велику небезпеку.

Як робиться холодне копчення в домашніх умовах: конструкція коптильні

Спорудити правильну установку допоможуть креслення саморобної коптильні холодного копчення. Своїми руками можна змонтувати агрегат, якщо знати його конструкційні особливості та принцип роботи.

Принцип подібного копчення в тому, що виріб обдувається димом, що має температуру трохи більше 30 градусів. Дим проходить охолодження в трубі, яка поєднує топку з ємністю коптильні. Продукти в подібній конструкції можуть коптитись пару днів.

Коптильне обладнання складається з наступних компонентів:

перегородки;
кришки, що з'єднуються шпунтами;
пічної труби;
камери, що складається із резервуара у формі бочки;
колін;
димохідної конструкції.

Виріб включає дві камери. У першій виробляється згоряння дров, а інший розміщується м'ясо та інші продукти. В установці відстань між резервуарами повинна бути довшою, ніж у пристрої гарячого копчення, так як дим повинен охолонути. У камері топки знаходиться ще одна труба, яка виводить зайвий дим.

Універсальним обладнанням є коптилка холодного копчення своїми руками. Відео, фото окремих моделей дозволяють переглянути їх пристрій. Коптити можна не тільки м'ясні продукти чи рибу, а деякі овочі та фрукти.

Корисна інформація!Найкращим варіантом для приватного будинку можна назвати пристрій із цегли. Перед роботою слід розрахувати магістраль димоходу.

Як зробити коптильню холодного копчення своїми руками: етапи роботи

Існує велика кількість методів, як зробити коптилку холодного копчення. Ми пропонуємо наступний спосіб. Споруда виглядає як будова на опорах. На фасадній частині розміщені двері, в які подаються продукти. Нижче розміщуються дверцята, куди встановлюється ємність для збирання жиру.

Для монтування знадобиться сталевий лист товщиною 1 мм, вагонка, рейка та брус.

Таблиця 1. Створення коптильні холодного копчення своїми руками

Зображення	Етапи роботи
	З бруса споруджуємо каркас, який повинен дорівнювати розмірам коптильної камери.
	За допомогою вагонки обшиваємо підлогу, стіни, дах каркасної конструкції. При цьому слід щільно підганяти дошки. Стіни про всяк випадок закріпіть розпірними рейками.
	Внизу випилюється отвір, куди проходитиме дим. Воно має дорівнювати перерізу коліна димоходу. А в даху проробіть дірку для виведення диму. Там же фіксуються планки, куди вішатимуться гачки.
	За допомогою дощок робляться двері, а потім навішується на петлі. Дверцята розташовуються під дахом конструкції.
	Знизу робиться отвір, куди монтуватиметься резервуар для накопичення, що виділяється з продуктів, жиру. Усередині камери кріпляться куточки, за допомогою яких лоток пересуватиметься.
	Зі сталі формується лоток, до якого приварюються дверцята з ручкою.
	Як топку можете використовувати пічку, на зразок буржуйки. Якщо відповідного обладнання немає, можна зробити основу з труби або балона. До корпусу потрібно приварити ніжки. Піч має розташовуватися нижче камери копчення. До задньої частини печі приварюється труба, а отвір поміщається перехідник для труби. Для топки вирізаються дверцята, в яких має бути отвір для створення кращої тяги.
	До отвору в камері копчення приєднується кутовий перехідник.
	Резервуар коптилки та топка поєднуються за допомогою труб. Пам'ятайте, що димар потрібно робити з певним нахилом. Такий скіс підвищить потяг у коптильній ємності. Після збирання пристрій потрібно перевірити. Для копчення краще використовувати дрова із сирої деревини. Можна використовувати вологу тріску для копчення своїми руками.
	Ось що вийде в результаті

Корисна інформація!Якщо копчення виконано правильно, то продукти будуть мати чудову лежкість і відмінний смак. Такі продукти не мають шкідливих властивостей, особливо при виготовленні в домашніх умовах.

не забувайте контролювати температурні показники усередині камери;
робіть копчення за сухої погоди, важливо щоб не було опадів;
не відкривайте дверцята камери занадто часто, оскільки це затягне процес;
для кращого аромату можете додати ялівець, вишню чи виноград;
щоб смак продукту був приємним, подбайте про рівномірне нагрівання та обкурювання виробу;
не використовуйте хвойні породи дерев, оскільки вони зіпсують смак продуктів.

Якщо процес спорудження коптильні для вас дуже складний, ви можете придбати готовий варіант. При цьому звертайте увагу на матеріали виробу. Він повинен містити шкідливих домішок.Значення має товщина конструкції. Якщо матеріал буде дуже тонкий, то виріб швидко поржавіє. Спеціальні датчики дозволять регулювати температурні режими.

Тепер ви знаєте, що собою являє коптильня холодного копчення. При дотриманні простих рекомендацій ви зможете зробити якісний саморобний агрегат без особливого клопоту та зайвих фінансових витрат.