Сьомга - користь і протипоказання
Протягом тривалого часу сьомга вважалася рибою, доступною лише «обраним». Делікатес з'являвся на столах багатих будинків та був ознакою достатку та добробуту господарів. Сьогодні ж червона рибка - досить частий гість на будь-якому гулянні, а купити її в будь-якому супермаркеті не складає ніяких труднощів.
І це добре, тому що сьомга – цінна знахідка для тих, хто прагне зберегти своє здоров'я, молодість та красу і віддає перевагу натуральним та корисним продуктам.
Склад продукту
За свій незрівнянний смак та корисні властивості сьомга отримала назву «царської» чи «королівської риби». Хороша вона в будь-якому вигляді – в солоному, маринованому, тушкованому, смаженому та ін. А ніжне м'ясо сьомги є джерелом легкозасвоюваного білка та інших елементів, необхідних нашому організму для нормального функціонування.
До речі, вміст білка в 100 г продукту досягає половини його денної норми. Кількість вуглеводів дорівнює 0, що робить рибу дуже популярним продуктом у дієтичному харчуванні, навіть незважаючи на значну кількість жирів (до 47% від загальної ваги). Втім, їх зміст різниться, залежно від довкілля. Рибка, що росте в природних водоймах, буде менш жирною та калорійною, ніж вирощена в штучних умовах. У середньому, 100 г продукту містить близько 150-180 ккал. Враховуючи, що присутності сьомги у нашому раціоні достатньо в межах одного разу на тиждень, шкода для тих, хто худне, – мінімальна.
У складі продукту присутні:
- вітаміни групи В, А, Е, РР, З, D, Н;
- мікро- та макроелементи (калію, фосфор, хлор, натрій, магній, кальцій, йод, фтор, хром та ін.);
- натуральні жирні кислоти
Користь сьомги
У сьомзі містяться всіма відомі Омега-3 і Омега-6 кислоти, які сприяють продовженню молодості і дають заряд бадьорості організму. Речовини відповідають за нормалізацію рівня гормонів стресу, що викликають спазми серцевого м'яза, що, у свою чергу, знижує емоційну напругу, призводить до зникнення ознак депресії та втоми та покращення настрою.
Крім того, вони підтримують на належному рівні кількість лептину, який збільшує швидкість обміну речовин, сприяючи схуднення. Поліненасичені кислоти добре справляються з виведенням зайвого холестерину, тим самим позитивно впливаючи на роботу органів серцево-судинної системи.
Ризик розвитку кардіологічних захворювань знижується і завдяки збалансованому складу вітамінів та мікроелементів, що перебувають у сьомзі. Вони зміцнюють артерії та підтримують тонус та еластичність кровоносних судин, що особливо важливо для осіб похилого віку. Нерідко сьомга рекомендується і як профілактичний засіб старечого недоумства.
Що стосується Омега-3 і -6 кислот, то поряд з вітамінами А та Е, ці речовини покращують стан шкіри, сприяють більш швидкій регенерації шкірних покривів, зміцненню та росту волосся. Сьомга обов'язково повинна входити до раціону людей, які тривалий час перебувають на сонці. Продукт мінімізує шкоду небезпечного сонячного випромінювання, підвищує опір шкіри до опіків та рятує від їх наслідків.
Користь сьомги – і у великій кількості мелатоніну. Цей компонент запускає процеси омолодження на клітинному рівні та дозволяє перемогти безсоння. Фосфор та вітамін D позитивно впливають на роботу центральної нервової системи, зростання кісткових тканин та фізичної сили. Вітамін А підвищує гостроту зору, а вітамін В6 відповідає за жіноче здоров'я, запобігаючи розвитку гінекологічних та онкологічних захворювань та нормалізуючи функціонування репродуктивної системи.
На відміну від білка, що міститься в м'ясі птиці або риби, амінокислоти, присутні в сьомзі, потрапляють в організм протягом години після початку процесу перетравлення їжі. Вони легше перетравлюються, тому ця смачна рибка показана людям з хворим на шлунок. В принципі, замінити їй м'ясо можна без проблем – склад сьомги настільки збалансований, що нестачі тих чи інших компонентів організм не відчуватиме.
А чи є шкода
Чи може сьомга завдати шкоди – питання, яке цікавить багатьох. Навіть незважаючи на масу цінних властивостей, ця риба, як і будь-який інший продукт, має низку протипоказань. Тому, перш ніж включати сьомгу до свого раціону, варто обов'язково з ними ознайомитися, а в деяких випадках і проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути неприємних наслідків.
- Наприклад, багато американських лікарів вважають, що вживати сьомгу в їжу вкрай небажано. Її м'ясу властива особливість накопичувати ртуть, і чим більше вік риби, тим більша її шкода, адже кількість небезпечної речовини з роками лише збільшується.
- Людям з харчовою алергією необхідно обмежити кількість уживаного продукту, а то й повністю виключити його з раціону. Тільки так вдасться уникнути прояву алергічних реакцій, свербежу та почервоніння шкірних покривів.
- Не варто ласувати морепродуктом і мамам, що годують, особливо відразу після народження малюка. Сьомга може викликати реакцію в ще несформованому шлунково-кишковому тракті дитини і навіть висипання на тілі немовляти.
- Слабосолону рибу слід з обережністю вживати людям із захворюваннями печінки та нирок.
- А ось від смаженої сьомги краще взагалі відмовитися - користі від жирної та приготовленої на олії риби не буде ніякої. Натомість шкода очевидна.
І насамкінець невелика порада - вибираючи рибу в магазині або на ринку, в першу чергу, потрібно звернути увагу на її колір. Він повинен бути у відтінках між персиковим та рожевим. Жир має бути білим, але не жовтим, а м'ясо – соковитим, непідвітряним. Як бачите – нічого складного.
Тепер настав час зайнятися пошуком цікавих рецептів і пригостити своїх близьких смачною і надзвичайно корисною стравою з царської риби.