Засолювання ікри щуки.

Рідко вдається спіймати самок щуки в такій кількості, щоб ікри після обробки вийшло більше пів літрової банки. Тому рецепт засолювання ікри щуки буде складено на підлогу літрову банку.

Засолювання ікри щуки починається з підготовки всього необхідного.
Вам знадобиться:

• Невелика каструлька або глибока чашка літра на два
• Просто чашка чи літрова ємність
• Виделка
• Столова ложка
• Велике сито
• Чайник із окропом
• Підлога літрова банка з поліетиленовою або кришкою, що закручується.
• Сіль, краще морська

Засолювання ікри щуки.

Розпластавши щуку, треба акуратно дістати з неї ікряні мішечки, так щоб не порвати плеву, в якій знаходяться ікринки. Потім промити мішечки під проточною водою.

Промиті мішечки розрізати і укласти, в який не будь посуд, наприклад маленьку каструлю, і залити окропом, так щоб вода покрила ікру приблизно на 1см.

Ікра від цього помутнішає і стане світло жовтою. Бояться цього, не варто, тому що після проведення подальших процедур вона набуде природного кольору та прозорості. Далі залиту ікру протягом 3-5хв, акуратно перемішують вилкою по колу, відокремлюючи плеву від ікри. Пліву, що намоталася на вилку, викидають.
Після цієї процедури ікра набухає та сідає на дно. Воду зливають.

Після того, як зіллється вода, ікру треба промити звичайною водою перемішуючи вилкою. Промивати слід доти, доки вода в каструльці не стане прозорою.

Промиту ікру треба процідити через велике сито,

намагаючись, щоб якнайбільше втекло води, і ікра вийшла розсипчаста. Проціджена ікра складається у чашку для засолювання.

На півлітра ікра солі треба сипати чайну ложку солі без гірки. Перемішує виделкою ікру з сіллю. Коли ікра почне просалюватися, вона набуде прозорості та природного жовтуватого кольору.

Піна, що з'явилася при цьому після укладання ікри в банку

через деякий час зникне.

Засолену ікру ложкою перекладають у банку, закривають кришкою та ставлять у холодильник на 6-8 годин. Після цього можна вживати в їжу.

Для надання ікри специфічного смаку. В ікру можна покришити цибулю на півлітра маленька головка, додати щіпку меленого перцю і 1/3 чайної ложки оцту.

Вживання в їжу

На тонку скибочку хліба намазують вершкове масло, а зверху шар ікри.

смачного