Kako sami napraviti pušnicu kod kuće?

Sve dimljene delicije imaju izraženu aromu, odličan ukus i ukusan izgled. Za pripremu takve hrane možete koristiti električnu pušnicu, iako je mnogo zanimljivije napraviti takav uređaj vlastitim rukama. Čak će i početnik majstor moći izgraditi takvu strukturu. Kao rezultat, možete uživati u ukusnoj ribi ili mesu koje ima dug vijek trajanja.

Karakteristike hladnog i toplog pušenja

Postoje 2 načina pušenja, toplo i hladno. Prva metoda je najpopularnija, jer je brža i oduzima manje vremena. Dakle, pušenje će trajati bukvalno 2-3 sata.

Pošto dim ima veoma visoka temperatura, proizvodi gube minimum vlage i ostaju sočni i mekani. Glavni nedostatak nije predug vijek trajanja. Da bi se to produžilo, dovoljno je voditi računa o dodatnom sušenju hrane.

Hladno dimljeno meso i druga hrana su izloženi hladan dimšto je dugotrajno. U gotovim delicijama praktički nema vlage, a to ima blagotvoran učinak na rok trajanja.

Uradi sam pušnica za hladno pušenje

Početnicima je lakše napraviti sličan dizajn kod kuće koristeći plastičnu foliju. Potrebno vam je samo 2 m ovog materijala. Prethodno je rukav pažljivo ušiven sa jedne strane kako bi izgledao kao torba.

Izvođenje radova:

Potrebno je pripremiti ravan prostor. Njegova površina bi trebala biti 1 m². Zatim morate pažljivo zabiti kočiće čija je visina 2 m. Ovi elementi su povezani na vrhu pomoću poprečnih šipki. Gotova konstrukcija mora biti vrlo čvrsta.
Šipke se koriste za spajanje suprotnih stubova. Polažu se u 2-3 reda.
Pripremljeno meso ili riba pažljivo se kači na štapove. U tom slučaju proizvodi ne bi trebali dodirivati jedan drugog.
Plastična vrećica se djelomično navlači preko konstrukcije, a zatim se vrući ugalj izlije na gradilište i postavlja zelena trava. Film se spušta na tlo. Zatim ga lagano stisnu.

Ako je potrebno, tokom procesa pušenja, dodajte svježe začinsko bilje tako da je dim stalno gust. Nakon 2-3 sata uklonite plastičnu vrećicu i prozračite hranu. Veliki komadi mesa ili ribe se ponovo dime sljedećeg dana.

Samoizgradnja pušnice za toplo dimljenje

Da biste izgradili strukturu vlastitim rukama, morate pripremiti:

2 lima 61x156,5x0,2 cm;
bugarski;
aparat za zavarivanje;
metar;
armature.

Izvođenje radova:

U takvoj pušnici možete kuhati riba, meso i mast... Funkciju generatora topline obavlja električni štednjak. Da bi temperatura bila viša, treba zapaliti vatru.

Kako vlastitim rukama izgraditi pušnicu iz plinske boce

Prvo je potrebno ispustiti plin iz cilindra na otvorenom prostoru i odrezati ventil. Gas možete provjeriti nanošenjem male količine otopine sapuna na ventil.
Prazna boca se ispere vodom.
Da biste napravili vrata, ne smijete potpuno rezati proizvod. Dijelovi na kojima će se pričvrstiti šarke pažljivo se čiste, nakon čega se pričvršćivači zavaruju. Tek tada se vrata mogu izrezati do kraja.
Na dnu plinskog cilindra pažljivo se odsiječe metalna traka, nakon čega je potrebno odsjeći pola dana.
Za izradu ložišta koriste se debeli metalni limovi. Gotova konstrukcija je zavarena na cilindar.

Takva pušnica mora se zapaliti prije upotrebe.

Druge vrste pušača

pušnica-kanta. Za izgradnju takve konstrukcije kod kuće prikladna je obična čelična kanta. Na njegovom dnu je fiksiran par rešetki: prva je 10 cm od dna, a druga 5 cm od prethodne mreže. Na dno kante sipa se sloj piljevine i stavlja se meso ili riba. Proizvod je prekriven posebnim poklopcem i zašto ga zapaliti. Vrijeme kuhanja je samo 15-20 minuta.
Dimnica od nerđajućeg čelika. Ovaj dizajn zahtijeva nehrđajući čelik. Gotov proizvod izgleda kao kofer, sa par rešetki na uglovima. Slična mobilna pušnica omogućava vam kuhanje masti, ribe ili mesa. Tvrdo drvo i piljevina su pogodna goriva. Proces pušenja traje 20 minuta.
Dimnica iz frižidera. Sav sadržaj mora biti uklonjen iz ove opreme, ostavljajući tijelo i vrata. Zatim se na vrhu naprave rupe za izlazak dima. Uglovi su pričvršćeni na zidove. Također treba pripremiti rešetke i udice. Električni šporet je postavljen na dnu frižidera.
Dimnica iz bureta. Ova opcija je najlakša za napraviti pušnicu. Dakle, uklanjam dno metalne bačve, a zatim postavljam rešetke na dva nivoa. Morate staviti paletu na dno. Na vrhu je hrana okačena na posebne kuke.
Dimnica od cigle. Ovo je stacionarna konstrukcija za koju je potreban dimnjak. Za gorivo vam je potrebna peć-šporet.
Pušnica sa hidroizolacijom. Karakteristika ovog dizajna je prisustvo vodenog zatvarača, što omogućava pripremu delicija čak i u zatvorenom prostoru.

Mogućnosti pušnice "uradi sam".

Za male predmete, generator dima je predviđen u komori za pušenje. Dakle, tinjajuća piljevina daje vrući dim. Ako govorimo o hladnom dimljenju, potrebno je voditi računa o odgovarajućoj pripremi proizvoda.

Treba imati na umu da temperatura dima rijetko prelazi 30–35˚ C. U ovom slučaju potreban vam je visokokvalitetni generator dima sa funkcijom hlađenja. Stručnjaci preporučuju korištenje električnog grijača i ugrađenog senzora.

Najjednostavnija opcija uključuje izgradnju otvorenog rova koji se nalazi između komore za pušenje i samog ognjišta.

Ogrevno drvo za pušenje u kući

Da bi domaće dimljeno meso i riba bili zaista ukusni, treba koristiti one vrste drveća koje će davati aromatičan dim. Stručnjaci podsjećaju da je za ove svrhe prikladan samo sirovo drvo.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će samostalno napravljena pušnica funkcionirati kada gori bilo koje tvrdo drvo. Ako planirate koristiti brezu, prvo morate ukloniti koru. Štoviše, ne preporučuje se korištenje samo brezovih trupaca, jer mogu dati proizvodu ne baš ugodan okus.

Specijalisti savjetovati dodavanje u drva za ogrjev grančice kleke i lišće trešnje. Ali četinare treba odbaciti, jer imaju puno smole.

Da bi gotova riba dobila zlatnu nijansu, treba dati prednost mahagoniju. Za tamno žutu boju joha i hrast će odgovarati.

Mnogi ljetni stanovnici instaliraju pušnicu na svojim parcelama. Ovaj dizajn vam omogućava da napravite aromatične delicije vlastitim rukama. Naravno, za punopravan rad pušnice potrebno je sve promatrati pravila zaštite od požara, a također morate redovno čistiti proizvod.