Sve o tuningu automobila

Kako soliti skušu: riblja poslastica u salamuri

Budžetna riblja skuša nakon kućnog soljenja pretvorit će se u originalno i ukusno jelo. Različiti recepti pomoći će vam da pripremite riblji dodatak salatama, preljev za sendviče i samostalnu poslasticu. Danas ćemo pričati o tome kako kiseliti skušu u salamuri kako bismo svaki put ugodili porodici novim nijansama poznatog ukusa.

Prednosti slane ribe

Skuša je jedna od najzdravijih riba. Sadrži puno vitamina i esencijalnih aminokiselina.

  • učešće u sintezi DNK;
  • pomaže u zasićenju stanica kisikom;
  • sprečava onkologiju;
  • povećava nivo hemoglobina u krvi;
  • jača imuni sistem;
  • izoštrava memoriju;
  • ublažava bolove kod artroze.

Kalorijski sadržaj lagano slanih delicija je 190-280 kcal / 100 g.

Priprema fileta za soljenje

Da biste kuhali po bilo kojem receptu, morate znati pravilno pripremiti ribu.

File se priprema na ovaj način:

  1. Uzmite si vremena da odmrznete ribu. Ovaj proces ne treba ubrzavati. Odmrzavanje treba da se odvija samo na polici u frižideru.
  2. Nakon toga oštrim nožem otvorite potrbušinu, izvadite unutrašnjost i ostružite crne filmove kako kuhano jelo ne bi bilo gorko.
  3. Odrežite glavu, rep i sva peraja.
  4. Ovisno o receptu, skušu narežite na komade od 2-3 cm ili ostavite trup netaknut.
  5. Temeljito operite radni predmet pod tekućom čistom vodom.

Sa čime se prijaviti

Postoji mnogo načina za lijepo posluživanje skuše, u osnovi sve ovisi o izumu domaćice.

Opcije hranjenja:

  • Lepo rasporedite komade na ravnu posudu, pospite sitno seckanim zelenim lukom i pokapajte mirisnim uljem.
  • Na kriške ribe stavite tanku krišku limuna, brusnice ili bobice kleke.
  • Na kriške stavite tanke kolutiće crvenog krimskog luka, cherry paradajza ili masline.
  • Za sofisticiranost uključite jastuk od listova zelene salate, cvjetova šargarepe i četvrtine kuhanih jaja.
  • Mali kanapei sa kriškom slane ribe izgledaju sjajno.

Kako se užina čuva

Ne morate dugo čuvati kiselu poslasticu, tako da ne morate kuhati veliku količinu ribe za buduću upotrebu. Radni komad u marinadi čuva se ne više od 3 dana, jer će svakim danom riba postajati sve slanija. Da biste produžili rok trajanja, izvadite komade ribe iz marinade, stavite ih u opranu plastičnu posudu i poprskajte posnim, mirisnim uljem. Tako će ostati na hladnom oko nedelju dana.

Jednostavan i ukusan ekspres recept

Recept za slanu skušu u salamuri prema GOST-u. Dodatak začina zavisi od ukusa. Ako želite, ostavite recept bez začina, a riba će ostati ukusna i blago posoljena.

Obavezno:

  • mesnati trupovi - 2 srednja komada;
  • sol (bez dodataka) - 2 žlice. l .;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l. bez graška;
  • luk - 1 srednja glavica;
  • lavrushka - 3-4 lista;
  • crni i piment biber u zrnu - po vlastitom ukusu;
  • pročišćena voda - 0,5 l.

Pravila kuvanja:

  1. Narežite ribu na porcije.
  2. Za sipanje u manju šerpu sipajte vodu, biber u zrnu i lavrušku. Posolite i zasladite marinadu. Stavite na jaku vatru i kuhajte 3 minute. Ohladite tečnost.
  3. Pomiješajte kriške i kolutove luka u staklenoj posudi.
  4. Prelijte radni komad marinadom, pokrijte hermetički poklopac i sakrijte ga u frižider na 12 sati.

Pripremljeno jelo možete bezbedno poslužiti za večeru.

Recept za dimljeni čaj

Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i vrlo lijepe zlatne boje kože.

Sastojci:

  • trupovi - 4 srednja komada;
  • priprema čaja bez nečistoća i aroma - 3 žlice. l .;
  • čista voda za piće - 1 litar;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l. bez vrha;
  • morska sol grubih frakcija - 3 žlice. l. bez vrha.

Šema kuhanja:

  1. Prije svega, morate napraviti marinadu. Rastvorite rastresite komponente u 1 litru vode i pošaljite čajnu infuziju. Tečnost stavite na šporet na srednjoj temperaturi.
  2. Fil kuvajte 4 minuta i ostavite da se ohladi.
  3. Toplu marinadu procijedite kroz cjedilo i uronite skušu tako da bude potpuno uronjena u tekućinu.
  4. U takvom punjenju riba treba da odstoji 4 dana.

Na kraju roka, mirisni zalogaj je spreman za upotrebu. Izrežite krišku na porcionirane kriške. Stavite na krišku svežeg hleba i uživajte.

Marinada u ljusci luka

Ovo je vremenski provjereni recept koji se također smatra originalnim. Odsustvo začina i svijetla boja ljuske dat će lagano slanu i blago zlatnu ribu.

Obavezno:

  • leševi - 3 velika komada;
  • ljuska luka - od 5 glavica;
  • morska krupna sol - 2 žlice. l. bez vrha;
  • čista voda za piće - 1 litar.
  1. Operite ljusku vodom, ocedite tečnost i ponovo je napunite vodom. Ostavite ljuske da odstoje u vodi oko 20 minuta.
  2. Riba se može narezati ili ostaviti netaknuta.
  3. U salamuru sipajte so, rastvorite je. Stavite na gas i pustite da varivo proključa i kuvajte 3-4 minuta.
  4. Stavite mesne kriške u tečnost i ostavite da se krčka 3 minuta.

Stavite ribu u činiju, lagano poprskajte limunovim sokom. Ukrasite grančicom kopra i drugim začinskim biljem.

Citrusni krastavci

Ako skušu posolite u salamuri citrusa, riba će otkriti potpuno originalan i delikatan okus. Marinada se koristi vruća, a kiseljenje je vrlo brzo.

Komponente:

  • veliki trupovi - 2 kom;
  • Krimski luk - 2 glavice;
  • korijen celera - 1 stabljika;
  • korica od 1 većeg limuna;
  • sol - prstohvat po vlastitom nahođenju;
  • svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
  • mljevena zrna korijandera - 1 cl. kašika;
  • biljno ulje - 1⁄2 šolje;
  • prirodni sok od narandže - 1,5 šolje.

Korak po korak proces

  1. Riblje filete stavite u plastičnu posudu, dodajte sol, mljeveni biber i korijander.
  2. Pokrijte posudu prozirnom folijom i sakrijte na hladnom 30 minuta.
  3. Uklonite koricu limuna pomoću rende bez gornjeg gorkog sloja.
  4. Korijen celera i luk sitno nasjeckajte. U tiganju malo zagrejte ulje i dinstajte povrće. Ubacite limunovu koricu i sok od pomorandže, zagrevajte oko 5 minuta.
  5. Vruću salamuru sipajte u posudu sa skušom, malo ohladite, prekrijte prozirnom folijom. Stavite radni komad u frižider.

U roku od sat vremena, nježna, lagano kuhana grickalica je spremna da se pojavi na stolu.

Recept u boci tečnog dima

Način kuhanja za one koji vole povremeno uživati ​​u dimljenom mesu.

  • masna riba - 3 kom;
  • tečni dim - 1/3 šolje;
  • šećer i mala sol - po 3 žlice l. bez tobogana;
  • jak čaj - 1 čaša;
  • čista voda za piće - 3 litre;
  • crni biber u zrnu - 6 kom;
  • ruže karanfila - 6 kom;
  • čena belog luka - 4 kom;
  • lavrushka - 4 lista;
  • ljuta paprika - 1 kom. bez sjemenki.

Kuvanje korak po korak:

  1. Sipajte vodu u posudu, prokuhajte.
  2. Šećer sipajte u kipuću vodu i prelijte čašom čaja. Pustite da se sipa krčka 15 minuta.
  3. Stavite riblji file u teglu od 3 litre, začinite začinima i belim lukom protisnutim presom. Sipajte tečni dim tamo. Cijeli fil pošaljite u bocu sa ribom, a prazan poklopac zatvorite najlonskim čepom.
  4. Skuša se ostavi na polici u frižideru 3 dana.
  5. Izvadite filete iz marinade i narežite na male porcije.

Sočna i ukusna riba bogate dimljene arome i zlatne kože je spremna za posluživanje.

Soljenje pod ugnjetavanjem

Zanimljiva ekspresna metoda za soljenje skuše kada su gosti skoro na pragu. Riba će se pokazati nježnom, lagano slanom i vrlo ukusnom.

Sastojci:

  • mesnata riba - 3 kom;
  • crveni slatki luk - 3 kom;
  • pročišćena voda - 1 l;
  • fina sol bez aditiva - 3 žlice. l. bez tobogana;
  • granulirani šećer - 1,5 kašike. l. bez vrha;
  • grašak crnog i aleve paprike - po 5 kom;
  • lavrushka - 3-4 lista;
  • svježe mljeveni korijander - 1⁄2 žlice l .;
  • 9% sirće i biljno ulje - po 2 žlice. l.
  1. Ribu pretvorite u filete, a luk na tanke kolutiće.
  2. Za soljenje skuše pripremite fil. U vodu za piće dodajte šećer, so i sve začine. Prokuhajte na šporetu i ohladite. U preostalu salamuru sipajte sirće.
  3. Stavite filete u emajliranu zdjelu, pospite kolutima luka.
  4. Odozgo sipajte salamuru i pritisnite odgovarajućom pločom.
  5. Postavite ugnjetavanje u obliku posude od 3 litre u vodi na vrh ploče.
  6. Sakriti na hladnom 2-4 sata.

Osušite riblje trake u porcijama prije serviranja i svaku lagano poprskajte biljnim uljem.

Kuvanje u majonezu

Soljenje skuše na komade u salamuri od majoneze - čini ribu mekom i topi se u ustima.

Komponente:

  • riblji tanjiri - 2 kom;
  • Krimski luk - 3 velike glavice;
  • majonez "Provansal" - 5 kašika. l. sa brdom;
  • lavrushka - 4 lista;
  • crni biber u zrnu - 5 kom;
  • biljno ulje bez arome - 4 supene kašike;
  • ekstra sol - 1 kašika. l.

Pripremite jela ovako:

  1. U zdjeli pomiješajte lovorov list, začine, sjeckani luk i sos od majoneze.
  2. Filete podijelite na kriške širine 3 cm i umočite ih u mješavinu začinjenog majoneza.
  3. Stavite tanjir na vrh i pritisnite pritisnutim.
  4. Ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 60 minuta, a zatim prebacite na policu u frižideru na 3 sata.

Mekana i ukusna grickalica spremna za serviranje.

Marinada sa kečapom

Nježno riblje meso u vrućoj marinadi bit će podjednako ukusno za mnoge vrste ribe.

Obavezno:

  • riblje meso - 3 kom;
  • luk - 3 kom;
  • 9% sirće - 3 kašike. l .;
  • krupna so - 2 kašike. l. sa vrhom;
  • čili kečap - 3 kašike l .;
  • granulirani šećer - 1,5 kašike. l .;
  • crni biber u zrnu - 7-8 kom;
  • biljno ulje - 1/3 šolje;
  • pročišćena voda - malo više od čaše.
  1. Podijelite trupove na trake širine 2 cm.
  2. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove.
  3. Pomiješajte biljno ulje, sirće, sol i šećer u posudi. Dodajte čili, biber u zrnu u salamuri. Stavite sve zajedno.
  4. Prokuhajte marinadu i kuhajte 2 minute. Maknite sa vatre.
  5. Uzmite posudu za kiseljenje i poprskajte malo marinade na dno. Čvrsto nabijte komade ribe preko toga.
  6. Po vrhu prelijte ostatkom vrele marinade.
  7. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Sakrij se na hladno.

Mekana i mesnata skuša je spremna.

Tajne i suptilnosti procesa kiseljenja

Da biste pravilno i ukusno pripremili skušu kod kuće, morate razumjeti neke od suptilnosti procesa.

Važno je uzeti u obzir:

  • Za soljenje uzmite velike jedinke, jer su male ribe bez masti i sa mnogo kostiju. Najbolja masa 1 komada je oko 300 g.
  • Za kuvanje je najbolje koristiti svježu ili smrznutu ribu.
  • Prilikom kupovine, prije svega obratite pažnju na stanje kože. Svježa riba ima svijetlo čelično sivu boju bez hrđavih mrlja i pruga.
  • Oči nisu mutne i sjajne.
  • Visokokvalitetne svježe sirovine imaju laganu riblju aromu, koža je čvrsta na dodir, blago hidratizirana.
  • Sol izvlači višak vlage iz trupa i potpuno zasićuje meso.
  • Uobičajeno je da se soljenje vrši na niskoj temperaturi, jer će se sirovine pokvariti na vrućini.
  • Na kraju soljenja radni komad stavite u podrum ili frižider.
  • Soljenje vršite u posudi koja neće oksidirati. Plastične ili staklene posude najbolje funkcioniraju. U nedostatku posebnih posuda, uzmite bocu s odsječenim vrhom.
  • Jodirana so se ne koristi, jer će jod pogoršati izgled skuše, a jod neće uticati na ukus.
  • Brzina soljenja ribe ovisi o mljevenju soli. Grubo mljevenje će izvući veliku količinu tekućine, a to će produžiti vijek trajanja gotovog jela.
  • Uzmite i trupove i filete i kriške. Veličina ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali rezanje će smanjiti vrijeme soljenja. Cijela riba se soli 3 dana, a na kriške od 4 sata do 1 dan.
  • Gotovu grickalicu čuvajte u frižideru. Ulijte 2-3 žlice. l. domaćeg prirodnog ulja i čuvati oko 5 dana.
  • Zapamtite, zamrzavanje će učiniti vlakna mekim i vodenastim.
  • Grašak i lavrushka pomoći će da se u potpunosti naglasi okus ribe i daju joj ugodnu aromu. Začinit će jelo korijander i aleva paprika.

Različiti ponuđeni recepti omogućit će vam da pripremite razna ukusna i neobična jela od prozaične skuše.

Video