Korisna svojstva brancina, njegova moguća šteta po zdravlje

U mnogim receptima i kulinarskim programima brancin djeluje kao osnova ribljih jela. Koristi i štete proizvoda kulinarski stručnjaci ne uzimaju u obzir često, samo je proizvod svestran - odličan je za pripremu raznih jela. Trupovi malih riba izgledaju privlačno, ugodnog su okusa i dobro podnose razne vrste kuhanja.

Još jedna neosporna prednost praznina je činjenica da, bez obzira na vrstu pristupa, u svom sastavu zadržavaju značajnu količinu zdravih elemenata. Komponenta hrane može postati obavezna komponenta prehrane, samo trebate ovladati nijansama rukovanja.

Karakteristike brancina i njegov hemijski sastav

Općenito, pojam "brancin" ne odnosi se na jednu vrstu ribe, već na nekoliko odjednom. Žive na tropskim i suptropskim geografskim širinama, danas ih ljudi pokušavaju uzgajati u umjetnom okruženju. Nažalost, studije su pokazale da pojedinci odgajani u sintetički stvorenim uvjetima nemaju iste pozitivne karakteristike kao "divlje" ribe. Jela od njih nisu tako ukusna i zdrava, pa se rijetko uključuju u prehranu sa zdravom ishranom.

Savjet: Čišćenje brancina može biti teško ako ne znate kako to učiniti ispravno. Postoje dvije osnovne smjernice koje treba imati na umu. Prvo, bolje je odrezati trnje na samom početku, u protivnom postoji opasnost od uboda i iritacije kože. Drugo je da je ljuskice vrlo teško očistiti od grgeča, bolje je samo ih odrezati zajedno s kožom ili barem umočiti ribu u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Izvana se brancin ne razlikuje mnogo od predstavnika rijeke. Daje ga specifična crvena boja kože, ispupčene oči i otrovno trnje impresivne veličine. Takve su razlike posljedica posebnog staništa dubokomorske ribe. Unutrašnja struktura pojedinaca uvelike varira, što se mora uzeti u obzir pri vađenju i rezanju. Potrošači su navikli na malu veličinu brancina, ali predstavnici vrste mogu narasti i do metra.

Da biste razumjeli koje su njegove koristi i štete za tijelo, morate proučiti sastav proizvoda:

• Proizvod je bogat proteinima, ima malo masti i gotovo ne sadrži ugljikohidrate. U kombinaciji s niskim sadržajem kalorija - samo 79 jedinica na 100 g proizvoda - to brancina čini neizostavnom komponentom dijetetske i sportske prehrane.
• Meso pojedinaca sadrži puno vitamina B6 i B12. Ovo posljednje potrebno je za sintezu hemoglobina i proteinskih spojeva, bez kojih je transport kisika kroz tijelo nemoguć.
• Osim toga, u mesu brancina prisutni su vitamini A, PP, D i drugi predstavnici grupe B. Oni su neophodni za održavanje metaboličkih procesa i sprječavanje razvoja stanja nedostatka.
• Kao i svaka riba, brancin je bogat mineralima. Konkretno, to su željezo i selen. Željezo je neophodno za održavanje sastava krvi i sintezu enzima za proizvodnju energije. Selen stimulira metabolizam na svim razinama. U sastavu proizvoda prisutni su kalcij, kalij, magnezij, fosfor, bakar i cink.
• Brancin je takođe bogat. To je posebna kiselina koja sadrži sumpor koja daje proizvodu svojstva lijeka. Stimulira procese u mozgu, povećavajući aktivnost njegovih stanica. Nedostatak tvari negativno utječe na stanje živčanog sustava i zdravlje očiju.
• Naravno, u proizvodu su prisutne i masne kiseline. Blagotvorno djeluju na sastav krvi, vaskularnu funkciju, srčani mišić i mozak.

Zahvaljujući ovom sastavu, koristi od brancina za zdravlje ljudi su ogromne. Samo trebate smisliti kako pravilno pripremiti proizvod kako biste postigli željene rezultate.

Zdravstvene prednosti brancina

Dodavanje brancina na jelovnik barem jednom sedmično koristi djeci, odraslima i starijim osobama. Nakon nekoliko obroka takve hrane, pokreću se procesi koji dovode do sljedećih posljedica:

1. Smanjuje se rizik od razvoja vaskularnih i srčanih mišića. Patološki visok krvni tlak počinje se vraćati u normalu.
2. Kvaliteta vida se poboljšava, vjerojatnost razvoja sljepoće, koja se javlja u pozadini molekularne degeneracije, smanjuje se za 50%.
3. Tijelo se počinje aktivno oslobađati viška tekućine i tjelesne masti. Nutricionisti snažno preporučuju dodavanje brancina u prehranu onima koji mršave. Prednosti i štete ovog proizvoda za one koji žele smršavjeti jednostavno su neusporedive.
4. Poboljšani su pokazatelji funkcionalnosti mozga. Prisustvo ove ribe u meniju intelektualaca pomaže u povećanju njihove efikasnosti. U slučaju starijih ljudi, to smanjuje rizik od razvoja poremećaja mišljenja i svijesti.

Redovita konzumacija brancina dovodi do općeg poboljšanja zdravlja, blagostanja i raspoloženja. Tijelo prestaje oštro reagirati na nepovoljne uvjete okoline i stres. Čak se i izgled osobe mijenja zbog zasićenja tkiva vitaminima i mineralima.

Šteta i opasnost od brancina

U nekim slučajevima upotreba brancina može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Prilikom uvođenja ribe u svoju prehranu morate uzeti u obzir nekoliko stvari:

Danas prodavači ribe aktivno nude uzgojene brancine. S jedne strane, rizik da takav proizvod bude opasan prilično je mali. S druge strane, od toga će biti malo koristi zbog posebnosti kemijskog sastava i niskog nivoa masnih kiselina.

Značajke odabira i prerade brancina

Odabir kvalitetnog proizvoda nije teško, samo morate uzeti u obzir sljedeće želje stručnjaka:

1. Koža i škrge trupa moraju biti svijetle boje. Bljedilo pokrova ukazuje na zastarjelost proizvoda.
2. Nakon uklanjanja ljuskica koža postaje bijela bez mrlja i pruga.
3. Bolje je da ne kupujete grgeča bez glave. Izbočene oči pomoći će vam da se uvjerite da je ovo proizvod koji zaista želite, a ne jeftinija alternativa.
4. Oči ne bi trebale biti zamućene. Meso može biti samo elastično, bez udubljenja nakon prešanja.

Kao što je već spomenuto, brancin se odlično nosi sa svim vrstama kuhanja. Istodobno, njegov se kalorijski sadržaj lagano povećava, pogotovo ako odaberete recepte sa sklonošću prema zdravoj prehrani. Dinstani, prženi, pečeni, kuhani, slani i ukiseljeni pripravci zadržavaju potrebne tvari u dovoljnoj količini i oduševljavaju svojim ugodnim okusom.