Prednosti i štete brancina za tijelo

Ko ne bi želio probati brancina? Ova riba s pravom pripada jednoj od najukusnijih riba koje žive u morima i okeanima. Nažalost, naše vrijeme karakterizira činjenica da se zalihe ribe svakodnevno iscrpljuju, a brancin nije izuzetak. Sve se manje može naći na našim stolovima zbog pada ribolova.

Sada se može sa sigurnošću pripisati pravoj deliciji, i to rijetkoj, zbog prisutnosti vitamina i različitih minerala korisnih za ljude u njenom mesu. Osim toga, brancin ima izvrsne karakteristike okusa, stoga je zasigurno prisutan u jelima velike kuhinje.

Opis

Brancin pripada porodici škorpiona. U prirodi je poznato nekoliko vrsta brancina: od pacifičkog kljuna do atlantskog zlatnog grgeča. Neke od vrsta već su u Crvenoj knjizi, jer prijeti njihovo izumiranje. U osnovi, ribari nailaze na primjerke ružičaste boje.

Brancin može narasti u dužinu od 15 cm do 1 metar, a težiti od 1 do 15 kilograma. Po svom obliku i izgledu podsjeća na riječnog smuđa. Ova riba ima vrlo oštre peraje, injekcijama od kojih je potrebno puno vremena da zacijele. Ponekad su moguće i komplikacije s upalom pojavljenih rana. Stoga s brancinom trebate biti vrlo, vrlo oprezni.

Povrh toga, brancin se smatra dugotvornim jer može živjeti od 12 do 15 godina. Ova je riba također zanimljiva po tome što ne nosi jaja, kao što to rade mnoge ribe, već živi mlađi odjednom, čiji broj može doseći nekoliko stotina tisuća, a ponekad i više od milijun.

Gdje žive brancini?

Brancin preferira da se nalazi na dubinama od najmanje 100 i najviše 500 metara, iako je pronađen i na dubini od 900 metara. Njegovo glavno stanište su sjeverne geografske širine Tihog i Atlantskog okeana.

Industrijski se hvata tijekom cijele godine. Budući da se brancin zadržava bliže dnu, hvataju ga donje koče, koje zauzvrat uništavaju koraljne grebene, što nanosi značajnu štetu ekosustavu oceana i mora.

Brancin je posebno aktivno ulovljen krajem prošlog stoljeća, što je dovelo do naglog pada njegove populacije. U naše vrijeme ribolov brancina je značajno ograničen. Kako bi mnogi grgeči uspjeli vratiti brojnost, bit će potrebno više od godinu dana.

Sastav mesa

Meso brancina sadrži sve hranjive tvari potrebne za normalan život čovjeka. Isto se odnosi i na druge vrste morske ribe, a da budemo precizni, ova definicija se odnosi na gotovo sve plodove mora.

Korisne tvari uključuju:

Fosfor.
Magnezijum.
Chromium.
Kalcijum.
Cink.
Bakar.
Sumpor.
Kobalt.
Hlor.
Gvožđe.
Kalijum.
Mangan i druge korisne tvari.

100 grama brancina sadrži 18,2 g proteina i 3,4 g masti, dok ugljikohidrata uopće nema.

Sadržaj kalorija

Meso brancina ima vrlo malo kalorija. 100 grama mesa sadrži samo 100 kcal, možda i malo više. U procesu hladnog pušenja njegov kalorijski sadržaj pada na 88 kcal. 100 grama kuhanog brancina sadrži oko 112 kcal, a ako se brancin prži, tada će njegov kalorijski sadržaj biti oko 137 kcal na 100 grama težine.

Prisustvo vitamina

Osim najvažnijih elemenata u tragovima za ljudsko tijelo, meso grgeča sadrži čitavu hrpu vitamina, kao što su:

Osim toga, omega-3 masne polikiseline, kao i taurin i proteini, uključujući antioksidans mijelin, nalaze se u mesu brancina.

Medicinski aspekt

Sa stajališta medicine, korisna svojstva grgeča vrlo su opsežna i ne mogu se precijeniti. Prisutnost omega-3 masnih kiselina omogućuje vam normalizaciju metaboličkog procesa, kao i pružanje podrške tijelu u slučaju preduvjeta za bolesti živčanog sistema, kardiovaskularnog sistema, dok snižava razinu kolesterola u krvi. Poželjno je jesti brancine za osobe sa visokim krvnim pritiskom, kao i za osobe sa visokim nivoom šećera u krvi.

Taurin, koji se nalazi u ribljem mesu, potiče rast stanica, posebno mladih i zdravih stanica, poboljšavajući metaboličke procese. Vitamin B12 ima pozitivan učinak na sintezu DNK u ljudskom tijelu.

Konzumiranje brancina poboljšava stanje kože i kose, a osim toga smiruje nervni sistem.

Kontraindikacije za upotrebu brancina

Praktički nema kontraindikacija, kao takve, osim osobne netolerancije na plodove mora. Osim toga, osobama koje pate od priosinkrazije također je zabranjeno jesti brancine.

Danas se ne morate oslanjati na pristojnost prodavača. Svi nastoje zaraditi što više novca, pa su spremni prodati, čak ni svježi proizvod. Da ne biste kupovali nekvalitetnu robu u trgovini ili na tržištu, trebali biste se voditi sljedećim jednostavnim pravilima:

Trebalo bi zaustaviti svoj izbor na trupovima jarko crvene ili ružičaste boje, dok bi ispod ljuske trebala biti vidljiva bijela koža.
Smrznuti trup trebao bi imati uredan izgled, bez tragova ponovnog smrzavanja.
Ako je riba svježa, tada bi trebala imati čvrstu površinu i svijetle oči. Osim toga, škrge bi trebale imati i svježu ružičastu nijansu, ali ne i sivu.
Ponekad možete vidjeti kako prodavači pokušavaju prenijeti filete jeftinije ribe, poput oslića, za filete skupog brancina. No, meso ovih riba lako se vizualno razlikuje: u brancina meso ima čisto bijelu nijansu, a u osliću je meso žuto.
Kada kupujete dimljenog brancina, bolje je dati prednost tvorničkom proizvodu, ali ne i proizvodu pripremljenom u privatnom poduzeću. Ovi poslovi mogu pušiti i ustajale trupove: za njih je glavna stvar ogroman prihod od prodaje njihovih proizvoda.

U maloprodajnim objektima možete kupiti svježeg brancina, slanog ili dimljenog, dok ga zaista možete sami skuhati kod kuće. Može se sušiti, pržiti, kuvati, soliti i dimiti. Brancin se može dugo čuvati u zamrzivaču bez gubitka korisnih svojstava. Ostaje samo kupiti svježeg brancina u trgovini ili na tržnici.

Treba zapamtiti da je prilikom rezanja bolje biti oprezan zbog otrovnih peraja. Ako radite s rukavicama, onda se ne možete bojati njegovih peraja. Neće biti suvišno upoznati se s vrlo korisnim receptima za kuhanje brancina.

Grgeč pečen u pećnici

Šta je potrebno za ovo:

2-3 komada trupova brancina.
2-3 kašike biljnog ulja.
Jedan limun ili limeta.
Količina soli po ukusu.
Set ribljih začina - takođe po ukusu.

Redosled kuvanja:

Riba se reže uklanjanjem peraja i ljuskica, nakon čega se pere i suši.
Rezani trup stavlja se na lim za pečenje, posut solju i začinima s obje strane.
Topla voda se sipa u lim za pečenje, uz dodatak biljnog ulja i narezanog limuna.
Posuda se stavlja u pećnicu na 0,5 sati i peče na 180 stepeni.
Jelo se poslužuje sa prženim povrćem.

Šta je potrebno pripremiti:

2-3 kg brancina.
500 g paradajza (paradajz).
1 glavica belog luka.
100 g feta sira.
Brašno i mrvice hljeba.
Biljno ulje.
Crni biber i so.
Cilantro, peršun i kopar.

Tehnika kuhanja:

Riba se nareže na komade i pospe solju.
Nakon toga, komadići se pohaju u brašnu i prže sa svih strana dok ne omekšaju.
Paradajz se priprema i prži na ulju, nakon čega se dodaje sjeckano začinsko bilje, češnjak i papar.
Riba se peče u pećnici na 180-200 stepeni 30 minuta ili malo duže.
Nakon spremnosti, riba se polaže na jelo, a na vrh se stavlja pečeni paradajz koji se posipa mrvicama i poškropi biljnim uljem.

Da biste to učinili, morate kupiti:

Jedan trup ribe.
200 grama tvrdog sira.
120 grama pavlake.
2 pileća jaja.
Pola limuna.
Biber i so po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

Riba se reže, čisti i pere.
Trup je posut solju i stavljen u kalup na foliju.
Kiselo vrhnje, jaja i tvrdi sir se miješaju, uz dodatak soli i papra.
Riba se prelije kuhanim umakom, a zatim se stavi u pećnicu na 0,5 sati na temperaturu od 180 stupnjeva.

Nakon tog vremena jelo je spremno za jelo.

Morate se opskrbiti:

Dva trupa ribe.
Tri grančice ruzmarina.
Pola limuna.
Dva režnja belog luka.
Sol i papar.
Biljno ulje.

Kako kuvati:

Prije svega, priprema se riba: čisti se i pere.
Trupovi ribe se polažu na posudu za pečenje, na njih se polažu češnje bijelog luka i limuna, nakon čega se trup soli, uz dodatak papra i ružmarina, te na kraju prelije biljnim uljem.
Pećnica se zagrijava na 200-220 stepeni, nakon čega se u nju stavlja riba za pečenje.