Sve o tuning automobilima

Lemljenje ribe kod kuće. Recepti sa soli od crvenih riba, riječna riba. Metode slanje ribe za sušenje, pečenje, dimljeno

Mnogi domaćice radotrpjeli su ne samo povrće i voća za zimu. Očuvanje mogu biti neke sorte ribe i mesa. U ovom ćemo članku detaljno reći o tome lemljenje ribe kod kuće.Nakon čitanja naših recepata i preporuka, znat ćete kako kuhati ukusnu ribu za praznicu sa svojim rukama.

Ako se odlučite za spavanje ribe, onda morate znati o osobinama izrade marinade za nju. Uostalom, a ne svaka vrsta ribe može biti u principu da se pošalje na soljenje.

Stručnjaci savjetuju u procesu kuhanja marinade za ribu da bi se uzeli u obzir takve nijanse:

  1. Ako imate malu ribu, pripremite i na ovaj način:
  • pripremite emajlirana jela;
  • pripremite ga u hladnoj sobi;
  • tretirajte ribu (ako je premalo, onda se to ne može učiniti);
  • isperite ribe pod trčanjem hladne vode;
  • sipajte posuđe 150 g soli, ako želite da riba bude niska (300 g soli, ako vam treba snažna mora);
  • dodajte 15 g odabira solju (ovo je neobavezno) i začini koji imaju ukus (u pravilu, uvalu, biber, karanfil dodaje se;
  • ribe se moraju staviti u posuđe sa slanom otokom, a povrh toga da se neki teret stave na njega (obično tro-litarna banka ispunjena vodom ili ciglam);
  • tri dana kasnije, teret se uklanja, a ribe se mogu koristiti u kulinarskim svrhama.

  1. Jeli te riba srednje veličine, Potrebno je posaditi na ovaj način:
  • otvorite stopala trbuha, u potpunosti ga izričite iz unutrašnjosti
  • soli ga unutra, posebnu pažnju na škrge
  • postavite ribu u emajlirana jela u trbuhu, operite sol sa svih strana
  • stavite ribu u hladnjak, dobijte ga 6-7 dana (obično se odnosi na slučajeve kada riječna riba je uređena)
  1. Velika riba je uzasen kao i prosjek. Ali ne smije se očistiti samo u unutrašnjosti, mora se rezati na leđima. To mora sol za 10 dana u hladnjaku. Teret za instaliranje nije potrebno.

Recept suvo lemljenje ribe

Suva sol najpovoljniji je način za kuhanje ribe u kući svakodnevno. Iskusni kuhari preporučuju korištenje ove metode ako želite napraviti grejket od morske ribe. Vidimo se na kratko kućni recept lemljenje ribeživi u moru:

  • kupite veliko ne-jodizirano sol (to ne bi trebalo biti više od 20% ukupne mase ribe koje koristite);
  • pomiješajte ga sa malo šećera tako da riba ne pušta sok, ali, naprotiv, zadržalo ga;
  • dodaj u marinadu začine i različite vrste paprika;
  • liječiti ribu: izvadite glavu i unutra, a zatim je obrišite sa svih strana kuhane marinade;
  • zamotajte fiziološku ribu u pergament papir i mjesto u frižideru 3 dana ( nakon pjevanja, namočite takvu ribu Nije potrebno, može se odmah koristiti za pripremu salate ili presjeći u prazničnu tablicu kao užinu).

Najčešće iz svih morskih vrsta ribe, crvene ribe i slane su izolirane. Značajke slanosti takve plodove mora koje ćemo detaljnije opisati:

  1. Ako želiš rezana crvena riba, onda:
  • prvo će biti ukradeno i isprati dobro pod tekućom vodom (možete ostaviti glavu)
  • napišite marinadu spremne ribe (prema receptu koji smo opisali gore)
  • položite ga u emajlirano ili drveno posuđe i stavite ugnjetavanje na to odozgo
  • vrijeme lemljenja crvenog ribe- 3 nedelje
  • exceill je završio ribu u nerećim rješenju
  • prije nanošenja takve ribe na stol, izlijte ga suncokretovim uljem
  1. Ako želiš pokupi takvu ribu poput mackerela, onda:
  • očistite prve ribe iz unutrašnjosti, glave i kostiju
  • izrežite ribu na komade, a zatim obrišite svakom u marinadu (prema gore opisanom receptu)
  • zamotajte svaki komad Skuša u platnu salvetu, a zatim u pergamentnu papiru
  • ribe stavite u zamrzivač 3 tjedna, nakon čega, bez natapanja, služite tablici

Ako trebaš brzo spavaj ribuOdaberite proizvod Sigal ili lososane stijene. Oni će za sol tri sata, ne više.

Lemljenje ribe za pušenje u Tuzluku

Tuzluk je slanost, koja se formira tijekom soli ribe, emitirajući sok ispod jarmu, u drvenoj bačvi ili emajliranim posuđem. Ova metoda lemljenje ribe koje se koristi prije pušenja ili odskakanje.

Pripremiti lemljenjena ovaj način je potrebno:

  • odaberite odgovarajuću raznolikost ribe (Skilak, Vobla, Roach i druga mala riba);
  • očistite ga iz unutarnjeg i soli (sol ne smije biti više od 5% ukupne mase ribe);
  • Šećer za ovo lemljenje ribe prije pušenjane morate dodati;
  • stavite ribu u Vijeće, stavite na vrh, tako da raspoređuje sok ispod njega;
  • stavite C. C. slana riba za hladno dimljeneu hladnjaku dvije sedmice (u procesu, budite sigurni da provjerite Tuzluk, ako se to svidja, potrebno je isušiti);
  • možete poslužiti takvu ribu u tablicu, ako ga sipate od vrha do suncokretovog ulja.

Vruće soliranje ribe

Na ovaj način, kod kuće, zgodno je oguliti haringu. Ispada da je apeliziranje, mirisno i malo slano. Do rezana riba s vrućim putem, važno je poštivati \u200b\u200bproporcije:

  • stavite na vatru u loncu, ispunjen vodom (potreba 550 ml);
  • dodajte sol (jednu kašiku) i šećer (žličicu);
  • nakon otkucaja sa slane otopine, izvadite ga sa ploče i stavite ga cool;
  • kada postane sobna temperatura, uronite haringe očišćene iz unutrašnjih i ljuskice;
  • ribe stavite u frižider dva dana ako volite nisko slanu ribu, a 5 dana ako želite postići snažno izražen ukus soli.

Lemljenje ribe za sušenje

Oni koji vole dodirnuti Trancima moći će primijeniti sljedeći recept lemljenje ribe za uzimanje:

  • uzmite drvenu kutiju, izlijte ga sa dna soli (sloj negdje u 1 cm);
  • položite sol ogulite iz unutrašnjosti i loša ribe i sipajte joj sol (vrlo je važno da ovo ovo sloj soli bio je isti kao i pod ribom);
  • tada se sljedeći sloj postavlja i tako na vrh;
  • teško opterećenje je postavljeno na vrhu ribe (na primjer, cigle ili teške tri licence);
  • nakon 5 dana dobijamo ribu, isperimo ga iz soli u čistoj tekućoj vodi i izlažemo u suhu tavu;
  • napunite ribu vodom i ostavite u takvom stanju jedan sat (potrebno je za cijelu višak soli koje je riba apsorbirala iz ribe);
  • nakon 60 minuta, nabavite ribu i stavite ga na suhe ručnike tako da se može osušiti i iz nje sav sok;
  • skinite svaki fiszy na nit i ostavite ga da se osuši 10 dana (što više ribe, duže treba osušiti).

Razmislite o tome u procesu salijenja, ribe za sušenje morate uzeti u obzir temperaturu zraka. Ako je ljeto na ulici, riba će se brzo brže uzimati.

Lemljenje ribe: fotografija

Kako pozdraviti smrznutu ribu?

Odmah imajte na umu da se sol smrznute ribe može pojaviti samo ako je pomorsko. Rijeka za takvo pitanje nije prikladno. Obavezno koristite samo veliku sol, jer mali samo pokvari proizvod.

Šta treba učiniti:

  • rezati ribu na komade;
  • svaki file isporučite biljnim uljem (bolje je za ove svrhe koristiti maslinu), a potom se izrezati u jodirane soli (svaki file sa svih strana);
  • privjesak za svijeće i krpe sa češnjakom sa tankim prstenima;
  • stavite ribu u emajlirana tava, povrće - povrće;
  • pospite tanki sloj soli;
  • stavite teret na ribu i stavite ga u hladnjak na dan (sljedećeg dana Ribe se može koristiti za pripremu sendviča).

Obično svi postaju ribolov od prvog puta. Međutim, ako niste sigurni u svoje sposobnosti ili sumnjati u razred ribe, koji su odabrali, posavjetujte se sa iskusnim kuharima. Ako nešto pogrešno učinite, ne uzimajte u obzir vrijeme kuhanja slavine, a zatim riskirajte svoje zdravlje. Upotreba sirove ribe može dovesti do strašnih bolesti gastrointestinalnog trakta. Budite oprezni u kuhinji, kuhajte sa ljubavlju. Želimo bilo kakvo jelo, uključujući ribu, neverovatno su ukusni i privlačni!

Video: "Lemljenje ribe"